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天氣炎熱想省事，不如試一試今天這道一鍋出，有肉有菜也有主食，簡簡單單吃到過癮，感興趣的一定要試一試。  這道菜的主要食材就是排骨，鮮豆角、干豆角和鍋貼，把幾樣食材（除了排骨，其它蔬菜也可以自己搭配）簡單炒一炒加水一塊燉，出鍋前再貼上鍋貼燜個幾分鐘，保證上桌全家搶著吃。  話不多說，下面就來分享今天這道排骨豆角鍋貼的做法，有菜也有飯，吃起來就是過癮，詳細做法且看如下步驟分解：  ——排骨豆角鍋貼——食材準備：面粉適量，排骨三根，鮮眉豆角一把，干豆角適量，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉少許，冰糖兩粒，食用油，食鹽，青紅椒適量 第一步：準備排骨三根，剁成塊后加入涼水浸泡一個小時，而后涼水下鍋，加入一片姜開大火焯水5分鐘，過程中水面會有一些血沫漂浮而出，盡量將其打撈干凈，而后把排骨撈出，用溫水沖洗干凈后備用。  第二步：準備的配菜有干豆角適量，用涼水泡發(fā)后擠干水分，再切成小段待用。我們今天再搭配一些鮮豆角，一把眉豆角洗凈后切成小段待用。而后再準備一些蔥姜蒜作為小料，一個八角用來提味。喜歡辣味的可以在小料中搭配幾個干辣椒。  第三步：再來準備鍋貼用的面團，適量的面粉中加入一些食鹽攪拌均勻，而后用涼水和面成一個光滑的面團。而后姜大面團分成若干的小面劑子，將這些小面劑子放入涼水中浸泡松弛備用。  第四步：所有食材備好后就可以開火烹飪了。鍋燒干后淋入一些食用油燒熱，直接將焯水后的排骨下鍋炒一炒，煸炒至排骨邊角有些焦黃的時候加入蔥姜蒜和八角炒出香味，接著再淋入一些生抽和老抽翻炒至上色。  第五步：往鍋中添入適量的開水，水量要完全超過食材，大火煮開后加入一些食鹽、胡椒粉、兩粒冰糖調(diào)味，再將鮮豆角和干豆角一塊倒入鍋中，翻拌一下讓食材沒入湯汁中，轉(zhuǎn)為中小火加蓋燉煮20分鐘以上。  第六步：時間到后要保證鍋內(nèi)仍有湯汁，感覺湯汁不夠的可以適當添入一些開水煮開。而后取出第三步中備好的面劑子，取一個于左手手掌中，用右手按壓后再前后推拉成一張面皮，再將面皮直接蓋在鍋中食材上即可。   第七步：依次將所有面劑子全部制成面皮下鍋，而后加蓋繼續(xù)保持中小火燜煮十分鐘左右，保證所有面皮全部熟透，出鍋后先把鍋貼面皮取出，排骨中再加入一些青紅椒和蔥花翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。有菜有肉有主食，鍋貼被湯汁浸潤的有滋有味，排骨軟爛又入味，配菜也是滋味豐富，好吃又過癮，值得各位試一試。  ——阿胡的小貼士——揪開的面劑子最好放入涼水中浸泡松弛，這樣下鍋的時候操作比較方便，面劑子又軟又滑，直接用手掌按壓推拉即成一個面皮，也不會粘手的。不習慣的可以直接用搟面杖搟開即可。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱想省事的就來今天這個一鍋出，有肉有菜也有主食，太過癮了。如果你喜歡今天這道排骨鍋貼的做法，那就不妨先關注我再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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