東北鍋包肉的商業制作配方

粉料：

● 生粉500克

● 糯米粉300克

● 澄面200克

● 脆炸粉100克

● 泡打粉8克（調勻）

糖醋汁：

● 白糖3500克

● 上海白醋1250克

● 老抽60到70克

● 橙汁800克

● 9度米醋500克

● 蘋果醋500克

● 蜂蜜150克（拌勻）

制作步驟：

1. 豬里脊400克去筋膜，切成厚片，大約24到26片；

2. 取粉料200到250克，加水調成稀糊，加入豆油打勻；

3. 五成油溫炸制，反復炸制3次；

4. 鍋留少許底油，下糖醋汁350到400克，大火燒到濃稠，打少許芡，下肉掛汁，淋油出鍋，用香菜葉點綴。

不同的配方可能會有一些差異，你可以根據實際情況進行調整。同時，制作鍋包肉時的炸制火候和時間也非常關鍵，需要一定的經驗和技巧才能達到外酥里嫩的效果。