美食推薦：新廟燒雞、特色拌肝片、炙烤三文魚佐魚子醬制作方法

新廟燒雞

原料：

凈土公雞1只（約1500克）、二荊條辣椒200克、家常豆瓣80克、火鍋底料、姜片、蒜瓣、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、香料粉、菜籽油各適量。

制法：

1、把凈土公雞斬成塊，用姜片、蔥節、鹽和料酒腌入味。另把二荊條辣椒切成條。

2、凈鍋入菜籽油燒熱，下入雞塊煸炒至水分將干時，放入姜片、蒜瓣、蔥節、家常豆瓣、火鍋底料炒香出色，摻適量清水并下香料粉，調入鹽、料酒、味精、雞精、白糖。大火燒開后轉小火，燒至汁水將干且入味時，下入二荊條辣椒條燒至斷生出味，出鍋裝盤即成。

特色拌肝片

原料：

豬肝1000克、蒜苗節100克、姜米15克、干辣椒節、花椒、姜片、蔥段、料酒、花椒面、雞精、味精、味達美醬油、陳醋、煳辣油各適量。

制法：

1、豬肝下入清水鍋，加干辣椒節、花椒、姜片、蔥段和料酒，煮開后關火，浸泡至豬肝熟透后，撈出來瀝水，切成稍厚的片。另把蒜苗節汆熟待用。

2、取200克豬肝片，和蒜苗節一起放盆里，加入雞精、味精、花椒面、味達美醬油、陳醋、姜米和煳辣油，拌勻后裝盤即成。

炙烤三文魚佐魚子醬

主料：

150克三文魚、1克魚子醬、0.5克大馬哈魚籽、25克微型蔬菜。

調料：

20克鮮辣根醬、2克香草油、3克檸檬海鹽、15克橄欖油。

制作：

1、三文魚用檸檬、海鹽、橄欖油腌制，低溫42度煮25分鐘，取出用噴槍炙烤表面；

2、把鮮辣根醬擠入，再放入炙烤過的三文魚；

3、最后將微型蔬菜及魚籽醬擺入，淋入香草油。