【平底鍋版鐵板脆皮豆腐，賽過路邊攤的做法步驟圖】米糖君

1. 食材很簡單，豆腐、淀粉、雞蛋、蒜。豆腐建議用老豆腐，比較好操作，嫩豆腐翻面的時候容易碎。

   

2. 豆腐切片。

   

3. 家用不銹鋼餐勺：1勺粗辣椒面+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。

   

4. 再調(diào)入3勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋。我因為在減脂期，用的減鹽生抽，相對健康一點。

   

5. 攪勻。

   

6. 雞蛋打碎攪勻，再準備一小盤干淀粉。

   

7. 平底鍋刷少量橄欖油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齊排入鍋中。

   

8. 開小火煎，先不要翻動，等豆腐底面煎到金黃色，翻面。

   

9. 繼續(xù)煎制的過程中，豆腐表面刷上調(diào)好的醬汁。

   

10. 刷好醬汁等到豆腐底面金黃就可以吃啦。
    更講究的可以再翻一次面，辣椒面和孜然經(jīng)過加熱味道更濃郁。

    

11. 撒上白芝麻和小蔥末，鐵板脆皮豆腐完成。

    

12. 趁熱吃，外脆里嫩，比路邊攤好吃一百倍！

    

13. 成品。

    

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