【原】存茶不避光會發生什么？

小陳茶事 2025-08-12 發布于福建

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有一年，我們去拜訪一位白茶界的前輩。

這位前輩的喝茶廳里，擺著一箱子，白茶。

彼時我們尚未入門，日常喝的還是武夷巖茶。故此看不出來，那箱茶是白茶的什么品類。

現在回想，應該是白牡丹或者牡丹王等級的。

但那箱子茶，并沒有密封，而是大喇喇地敞開著口子，就那樣擺在地上。

陽光當然是可以照到箱子里面去的，空氣也是可以肆無忌憚地進入箱內、氧化茶葉的。

是以，那一箱茶，在我們見到的時候，它不是綠白二色的，它是紅色的。

是的，一箱子白茶，呈現著可疑的紅色。

剛進去的時候，我們只是隨意地掃了一眼這箱茶，并沒有覺得有什么不對勁。

然后，茶過三廵，熟起來了，話題也聊開了的時候，李麻花李大嘴開始問了。

她問，指著地上那只箱子，老師，這箱茶是什么茶呀？

在剛學習白茶的李麻花的邏輯里，白茶當然是白色為主的，畢竟白毫是白色的嘛。

但是，這箱明顯是紅色的，不應該屬于她所理解的白茶的范疇。

故有此問。

前輩很尷尬地停頓了一下，給我們分茶的手速也慢了下來。

不過前輩畢竟是前輩，吃過的鹽比我們喝過的湯都多，見多識廣的他很快就調整了過來，面不改色地，繼續給我們分茶。

李麻花被晾在一邊，沒說話。

喝了一杯之后，前輩才回答李麻花的問題，地上那箱茶，是白茶。

咦，李麻花更疑惑了，剛才不是講白茶是綠白二色的嗎，怎么這會子紅色的也是白茶了？

看過前輩的臉色，我用眼神制止了李麻花的繼續提問。

對于不熟悉的人來說，她的這種一問再問，是一種冒犯，是一種不可言說的錯誤。

有了這段小插曲，又喝了一小會兒，我們就告辭了。

過了一年，我們終于在白茶圈里略窺了門徑。

我們也終于弄明白，那位前輩桌子放在地上的那箱白茶，是沒存好的白茶。

沒存好，見了光，才會泛紅，變成紅色。

只是不知道，前輩是因為什么原因才讓這款白茶放在地上見光的。

想來是做壞了，于是拿它做實驗，看看不密封存放的白茶，時間長了會變成什么樣子吧。

茶界的很多人，都會去探索和實踐，所不同的是，有人是用自己的茶，有人是用別人的茶。

老S就年年都會在技術上改良一小點，拿一款茶青去試驗。

實驗當然會失敗。

但幸好，老S每年的小改，都大有收獲，不但沒有把茶做壞掉，還得到了一款更新的風格。

每年的特制白牡丹，就是這樣一款實驗佳作。

做了改良，且幸運地沒被做壞，且更加美好了。

白茶儲存，如果不避光，肯定會泛紅。

除此之外，如果還不密封，就會受潮，跑氣，變味，生成酸味臭味煙味等等怪味異味.....

讓一款鮮香醇爽的白茶，變成臭氣熏人的劣茶。

實在是，暴殄天物，引人神共憤。

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