|
2025年8月13日，農歷閏六月二十。算起來，這日子有些特別——既是立秋后的第七天，又還在末伏的余溫里，是一年里少有的“夏未消、秋已來”的時候。閏六月，更是一種時間的饋贈，像老天額外塞給咱的一段慢生活，讓季節的腳步多駐足一會兒。  我一直覺得，閏月的日子里，節氣和人情味總會互相牽著手走。空氣里已經有了秋的涼意，但晌午太陽一照，還是能逼出額頭上的汗珠。這時候，老輩人常說，“秋瓜到嘴，暑氣無聲”，意思是這段日子最適宜吃瓜類來解渴潤燥，順帶與夏天鄭重告個別。 小時候，家里院子里種的幾棵絲瓜、冬瓜、南瓜，到這會兒正好瓜香四溢，坐在小板凳上削皮切塊，聽母親絮叨哪塊地的瓜藤結果最多，就是一種靜靜的幸福。今天咱們就來好好聊聊，這閏六月二十，桌上該多擺哪幾樣瓜，才能順著季節的脾氣，安頓好胃口，也安頓好心情。  閏月，是農歷里為了契合天時而加出來的潤余。閏六月在歷法上并不常見，平均十幾年才遇一次。它像季節之間的緩沖帶，讓暑熱和秋涼的交替更平順一些。 在古人的歷法觀念中，六月份是小暑、大暑的尾聲，立秋往往夾在其中。而閏六月的存在，讓這個“交界點”拉長一步，生活和作物都有了喘息的機會。農書《月令七十二候集解》里說：“立秋后，暑氣尚余。”意思是秋只是名義上來了，日子還是熱辣的。這種時候，飲食上要兼顧清涼與溫潤，既不能一味貪涼，也不宜立刻吃重味油葷。 有趣的是，古詩里不少描寫閏月的句子都帶點悠然之意，比如清人沈德潛的“中元逢閏月，暑雨綠前除”，既寫了時令的特別，又有種閑庭信步的自然感。閏六月二十，日子節律慢下來，吃一口應景的瓜，仿佛能把這份難得的從容咂摸在舌尖。  三種“秋瓜”的時令滋味說到立秋后的瓜，老輩人口中的“秋瓜”并不單指一種，而是泛指秋初產、適合這時吃的瓜果蔬。閏六月二十這天，我推薦三種最家常又入味的瓜——冬瓜、絲瓜、南瓜。它們都是田頭地角的老朋友，樸實、耐儲、百吃不厭。 冬瓜：一身素凈的清氣冬瓜在立秋前后正當季，長長的瓜身掛在架上，白霜覆面，像是穿了件淺色棉衣。它的“淡”是一種美，無論與排骨煲湯，還是切片清炒，都有種安靜的味道。老話常說“立秋冬瓜美”，就是指它此時肉厚瓤小、汁水足。 家常做法：冬瓜排骨湯。取冬瓜500克，切塊；排骨500克，汆水去浮沫，加姜片、冬瓜同煮，大火燒開后小火30分鐘，撒點蔥花就好。湯色清亮，入口清潤。  絲瓜：纏繞藤上的溫柔絲瓜到了秋初，藤子雖老，但瓜肉正嫩，剖開一股細膩的香氣伴著清甜冒出來，像夏末秋初午后的微風。它不搶味，卻能引味，炒蛋、煮面、做湯都自然得體。 家常做法：絲瓜炒蛋。絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散炒成塊盛出，絲瓜入鍋略炒，加少許鹽，回鍋蛋翻勻即成。顏色清爽，看著就讓人心情舒暢。  南瓜：秋的金色問候南瓜到了秋天，粉粉甜甜，顏色像夕陽余暉。一刀切開，金黃的色澤讓人忍不住笑出聲來。它是秋收的象征，也是家常餐桌的暖意擔當。 家常做法：清蒸南瓜。南瓜去籽切厚片，蒸熟后淋上蜂蜜或撒芝麻粉，都能帶出它質樸的甜香。  閏六月二十的“3吃2不做”在民間，換季時吃什么、做什么，常有講究。這些習俗看似瑣碎，其實是古人順應自然、照顧身體的一種智慧。 三吃：  二不做： 這些宜忌若細細琢磨，會發現并非空穴來風。比如秋初易燥，吃瓜果多補水分，同時幫助舌尖保留夏天的清甜回憶。又如夜涼露重，不貪玩熬夜，其實也是保護自己少經秋乏的妙方。  閏六月二十，農歷和節氣重疊出的這一天，像是季節間的一抹溫柔過渡。夏的熱烈還未走遠，秋的清涼已從窗縫悄悄探頭。廚房里的那口湯鍋、菜板、刀，正是我們與時間對話的媒介。 古人說“食不忘時”，吃的是口中之味，也是心中之景。冬瓜的素凈、絲瓜的溫柔、南瓜的甜香，都是這段日子獨有的饋贈。它們提醒我們：跟隨四時的節奏，不急不躁地過日子，才有可能真正品到一年里的細膩滋味。 季節變換像翻書，閏月不過是多出來的一頁。有人匆匆翻過，有人細細端詳。希望你讀到這一頁時，能放慢腳步，煮一鍋瓜湯，與家人慢慢吃完，讓味道和日子都留在心里。 |
|
|
