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    【原】2020白毫銀針《太姥針王》，藏在歲月深處的醇厚毫香
    
                    
                    
                    
                    
    
                         小陳茶事
                        
                        
                        2025-08-13
                        
                             發布于福建
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    臺風又又又又又要來了。
    不知道是今年的第幾個臺風。
    只覺得把我們從酷熱中給拉了回來，終于，可以在微涼的初秋里，喘一口氣。
    長夏聊賴，李麻花最喜歡的事就是，翻倉庫。
    無論外面的氣溫多么火熱，倉庫里一律是恒定的，25度。
    365天，24小時，小陳茶事的倉庫永遠都開著空調，難怪小伙伴調侃，在我們公司，茶都過得比人好。
    話說李麻花翻倉庫的結果就是，把一些已經封箱了的茶、或者決定封箱了的茶，拿一泡拿兩泡出來，悄悄地，祭自己的五臟廟。
    沒想到被我逮到。
    遂，上繳所有茶葉。
    在這個臺風來臨前的微涼秋天，我們，欣賞著窗外的樹搖枝曳，在有一下沒一下的陽光中，喝了這泡來自遙遠的2020年的太姥山白毫銀針。
    今天沒有去高樓。
    無言獨上西樓，月如鉤。
    在樓上喝茶，不是臺風天該干的事，風太大，云太多，并且，沒有月亮可賞。
    2020白毫銀針《太姥針王》
    品鑒筆記

    干茶：
    聞味，是干燥濃郁的稻谷香。
    那種高梁米，小麥，蕎麥，玉米，大米....一起存放在一間倉庫里，一段時間之后，打開倉庫門，邁入時，所聞到的那股獨屬于糧食的香氣。
    毛茸茸的厚厚白毫，像茫茫大雪之后的篷雪一樣，重重地積壓在白毫銀針的身上。
    于是，遠遠望去，便只見到一層銀白，素潔雅致地，鋪陳在芽身。
    那種絨感，仿佛可愛的小動物蹲在其中，令人只想去摸一摸，去揉一揉，去擼一擼。
    這便是炭烘的白毫銀針，密封儲存，不被打擾，自然陳化多年之后的正常狀態。
    因炭烘產生的靜電，使白毫大量豎立， 即使陳化多年，亦不墜其堅毅之志。

    第一沖：
    沸水注入的時候，濃郁的，濃烈的稻谷香，從這款2020白毫銀針身上，強勁地升騰而起。
    那是一股濃到化不開的，仿佛臺風來臨前的濃密云層一般的，香氣。
    成熟谷物煮熟之后的香氣。
    代表著豐收的喜悅與生活的富足。
    是把五谷雜糖收藏進儲存間之后三個月，開倉蒸煮時所聞到的香味。可以果腹，可以飽食，令人無比地心滿意足。
    蓋香的第二層，同樣，也是這股子濃郁的，稻谷香。
    是厚厚的密實的白毫，在陳化五年之后，所生成的，濃云般的氣息。
    不分岔，不紛亂，清晰明了，可以辨識。
    蓋香的尾調，大約是在出湯后半小時去聞它。
    彼時稻谷香散俟大半，只留下余韻，唯有竹葉煮水的香氣，飄揚其上。
    像是大雨之后，山青云淡，露出了天地的真容來。
    湯色瑩瑩素白，像是微綠的、質地細密的上好和田玉。
    湯水是稠糯的，喝到嘴里，就是極為稠，極為糯米湯的舌感。
    滑滑的，柔柔的，潤潤的，湯水吸入嘴里，都不必用力吞咽，這茶湯便自動滑下喉嚨去了。
    只留下清涼的喉韻，在喉間婉轉低吟。
    白毫極多極多，多到分湯完畢之后，仍舊可以在公道杯的杯壁上，看到一層明顯的白毫的分界線。
    是由密密麻麻的白毫，積聚在同一條水面之上，而形成的。
    只有白毫夠多，才會生在這樣一條類似水位線的“毫線”。
    足見這款2020年的白毫銀針，它的白毫是極多的，極豐沛的，它浸入湯水中的毫香，也是極多，極豐沛的。
    帶給我們的茶氨酸，更是極多極豐沛的。
    不負“五年陳太姥山老銀針”之美名。
    第二沖：
    揭蓋之時，濃郁的蓋香沖鼻而上。
    跟前一沖一樣，仍舊是明明白白的，清晰可辨的，毫香轉化而成的，稻谷香。
    只是這股稻谷香，比之前一沖，又更濃郁，更飽滿，更強勁，更持久了一些。
    仿佛是進入了一間更大的存茶倉庫，釋放出更多的獨屬于谷物的芳香物質，讓人墜入了更深的稻谷香云團里，沉溺其中，不可自拔。
    尤其，這股稻谷香，還是伴著沸水的熱汽升騰上來的，有了熱汽的助推，稻谷香就更加地明顯，更加地快速擴散起來，迅速占據了呼吸系統的所有感官。
    每呼吸一次，都是一次稻谷香的全然沖刷與洗禮。
    仿佛回到了原始時代，人類剛開始種植農作物，到了收獲的季節，拿糧食作物煮熟蒸熟，分發給族人時，那種發自內心的歡騰與喜悅。
    蓋香的第二層，大約是在出湯后10分鐘左右去嗅聞，同樣是稻谷香。
    蒸煮五谷雜糧的香氣。
    只是比第一沖，濃度略降，純度略減。
    像是被狂風吹散了的厚厚云團，只留下幾縷幾絲，猶自撐著場面。
    蓋香的尾調，跟前一沖一樣，還是竹葉香。
    這是出湯半小時之后，聞到的氣息。
    足見這款2020白毫銀針白毫之多、之厚實、之密實。厚密到連尾調里，都還是毫香——年輕的白毫銀針，毫香就是類似煮鮮竹葉的香氣——它現在出現在五年陳白毫銀針的蓋香尾調里，足證這款針，白毫夠多，毫香夠濃。
    連尾調，也霸占著不放手，不讓其它的香氣有露臉的機會。
    湯色比前一沖更濃，呈金燦燦的黃綠色。
    不必放到室外強光下觀賞，只在室內茶桌，便肉眼可見湯水黃多綠少，晶瑩剔透，白毫在其中浮浮沉沉，異常豐富。
    湯水中的稠度，較第一沖而言，更濃郁了。
    是那種入口便可以感覺到包漿感的極度的稠與極度的糯，啜一口茶湯入口，舌頭立馬就仿佛被一條極薄極輕極柔的絹紗給纏住了，溫柔的觸感，讓人連咋舌都不愿意，生怕破壞了這可貴的柔柔的美感。
    這股極度稠滑的湯水，咽下后，在舌上迅速生成了一股強勁的，甜。
    濃稠茶湯中的氨基酸類物質，與唾液中的酶，產生了強大的化學反應，我們的舌上，便如同旗幟一般，升起了濃厚似屏風般的，甜味。
    并且，伴著津液的升起，這股甜，更加地清透而美妙。
    像是山泉，在舌上做著SPA。
    這種極難得的舌感體驗，沒有喝過真正五年陳的白毫銀針的人，是不會懂的。
    第三沖：
    比前一沖更加濃郁的稻谷香，出現在蓋上。
    這也是一股極易辨識的，香氣——夠濃，夠厚實，夠凝結，夠持久不散。
    但凡有鼻子的人，一揭蓋，就能聞出來，并且，清晰的認出是何種香氣。
    世人常說，三沖四沖是精華，這第三沖的蓋上香氣，果然夠持久，足夠稱得上是“精華”。
    現實中，只有擁有如此這般厚實白毫的太姥白毫銀針，才會在前兩沖強勁釋放過稻谷香之后，仍舊有力氣，有余力，在第三沖的蓋上，用大量豐沛的稻谷香，給我們留下如此驚才絕艷的背影。
    蓋香的第二層，也是稻谷香。
    稻谷香在這款2020白毫銀針身上，強勢地橫行了三沖，每一沖的蓋香上，除了稻谷香，沒有別的香氣。
    這真真是一件很神奇的事。
    但轉念一想，又覺得理所當然了。
    畢竟，年份真實的、產自太姥山的、炭烘的、五年陳的白毫銀針，這世上也沒多少斤。
    好產區+好工藝+好儲存的加持，讓它的毫香特別明顯，特別濃郁，可持續到第三沖、第四沖、第五沖還雄霸天下。
    而老樹齡的這一加分項，更是讓這款2020年的白毫銀針，毫香更加地濃純而凝厚，仿佛大霧中的一道光柱，那樣強，那樣具有穿透力，那樣郎艷獨絕。
    蓋香的中調與尾調，不必說了，肯定也是，稻谷香。
    尾調上或也有竹葉香的存在，但其實，竹葉香也是毫香的范疇。
    可以說，蓋香的全部，從前到后，從頭到尾，盡數被毫香一網打盡。
    什么縫隙都沒有給別的香氣留下。
    一香包圓了。
    湯色漸深，是淡淡的黃，比鵝黃濃一點，比姜黃淡幾分，晶瑩剔透的，白毫大量涌現在其中。
    有清透又稠潤的美，半透的質感，更顯白毫的豐腴之美。
    湯水中的稠度，相比前兩沖，略降了一些，但比之其它的白毫銀針同為第三沖時的糯度，仍舊是很強的。
    滋味感在這一沖，加強了。就像十級臺風加強成十二級臺風。不是一個重量級的。
    啜一口茶湯，湯水中濃郁的稻谷香、直到第三沖還仍舊強勁的稻谷香、快出水仍舊如此清晰可辨的稻谷香，一再提醒著我們，這是一款五年陳的白毫銀針，它是老銀針中的典范之作。
    遇到了，便不可放過，一定要大喝一頓才是。
    【后記】
    有的時候，我們需要喝一點老白茶。
    讓那些在歲月的煙塵深處，陳化了多年的老茶，洗滌我們的塵埃。
    一路行來，誰不是塵滿面，鬢如霜。
    連豁達的老蘇也要寫，多情應笑我，早生華發。
    新白茶固然清新，但喝久了，會覺得不夠醇厚，不夠跌宕起伏。
    老白茶卻可以用它的質樸蒼勁，給予我們鐘瑞凝暉般的關懷。
    那是一種看盡世事之后的，淡然與從容。
    行到水窮處，坐看云起時。
    不知道一個人，要經歷多少事，才可以有這般恬淡的心境。
    但老白茶可以。
    喝它的時候，即使是年輕人，心也可以是恬淡的，寧靜的，無波無浪的。
    端一杯老銀針，在窗邊看樹，在高樓上看云。
    亦是一種修心。
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