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    【原】沒存好發霉的白茶餅，長什么樣？還能喝嗎？
    
                    
                    
                    
                    
    
                         小陳茶事
                        
                        
                        2025-08-15
                        
                             發布于福建
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    前段有茶友說，我要捍衛我喝茶的自由。
    嗯，怎么捍衛呢？
    她的意思是，想喝什么，就喝什么。
    這話從邏輯上來看，沒毛病。自由民主時代，遠離三綱五常，婚姻都不能包辦了，喝個茶，還不能隨心所欲嗎？
    但是，請讓我們從邏輯上再來剖析這句話。
    “喝茶，想喝什么，就喝什么?！边@是主論據。
    它立論的前提是，喝茶。
    是的，前提是，這是一款茶，正常的茶，可以喝的茶，衛生標準加工標準儲存標準都符合國家相關法律的，茶。
    只有這樣的茶，你才可以施行“隨心所欲”的原則，想喝什么口味，就喝什口味，想怎么喝，就怎么喝。
    若是一款“茶”，它只有茶的名，卻沒有茶的實，加工工藝不達標，儲存條件不達標，并且還發了霉、變了味，生成巧克力味，酸梅味，尤其里面還含有不知道多少數量的霉菌等等“壞東西”，它還算是茶么？
    當然不算了。
    名不符實，如何能擅自稱茶。
    這樣的“茶”，不能稱作茶的“茶”，怎么還能執行隨心所欲的標準，“想怎么喝就怎么喝”、“想喝什么就喝什么”呢？
    這已經不是在喝茶了，是在中DU。

    前段，有茶友寄來一塊餅，讓村姑陳做為反面教材。
    這塊餅，有著老白茶般的粗老葉片，寬枝大葉，連茶梗都極為神似我們家當年的明星產品——2023老壽眉餅《棗紅》和《紅藥》。
    茶友說，是朋友送的，說是1999年以前的老白茶餅。
    關于這塊餅的來歷，茶友的朋友講得很細，稱當年如何歷盡千辛得來，又如何存至如今。
    仿佛一部蕩氣回腸的存茶史詩。
    然其實，茶友拿到這塊餅，欣喜異常打開的時候，臉上的笑容立馬就嚇沒了。
    上面長滿黃色的菌，并且，還有白色的細小霉點間錯在茶葉與茶葉交叉的縫隙里。
    仿佛一張原本應該光滑細嫩的臉龐上，生滿了流膿流血的痘瘡。
    乍一眼見到，肯定嚇死個人。
    茶友彼時的心情是，這哪是茶餅啊，分明就是塊“毒藥”。
    五毒教何紅藥被下的那種毒。
    面對這樣一塊沒有存好、受潮發霉、還生成濃濃的巧克力味的“老白茶”餅，茶友是肯定不敢喝的。
    連碰都不敢碰，除了第一次激動萬分打開那一下，后面就再也不敢接觸了。
    連把它原樣包回去，放回茶餅袋子里，都是戴上一次性手套來做的。
    包完，手套就果斷扔掉了。
    離得遠遠的，仿佛是什么致命的毒株。
    沒存好發霉的白茶餅

    沒存好，受了潮的白茶餅，按程度不同來分，可以分為好多種。
    第一種是輕度受潮的。
    就是大約受潮兩三個月的樣子，并且水汽并沒有大量進入，只是隨著空氣中的氧，絲絲滲透，緩慢渡入。
    大略是會沒香沒味，卻可以聞出輕微或許明顯的煙味。
    這種餅尚可挽救。
    方法就是，密封起來，繼續存著，不要再管它。放半年，放一年，再來檢查。
    如若轉好一些些，那就繼續存，直到存到沒有煙味，并且毫香（稻谷香）與藥香重新生成為止。
    如果好轉不了，那就是沒救了，病入膏肓，扔掉為是。
    年份真實，儲存良好的老白茶餅

    第二種是中度受潮的。
    這種受潮的程度會比前一種要略深一些，不但花香藥香稻谷香這些較為明顯且容易識別的香氣都沒了，還會生成巧克力味(朱古力味)、咖啡味、可可味、酸梅味等等怪味。
    尤其，這種受潮程度的餅，摸上去，手感是潮潮的，粘粘的，一點也不干凈清爽。
    上手就知道是塊受潮的餅。
    這種餅挽救的機會其實不大。
    如果有可能，送到茶廠，花一些費用，請人專門烘一次，把潮汽給烘出來，再繼續存放。
    只是，烘干的時候，烘走了水份，也會烘走其它的營養物質，這塊餅等于從此歸零了。
    比剛壓好出廠的時候內含物質還少。
    要讓它重新聚集起香氣滋味，還有漫長的三年五年時光要等待。
    沒存好發霉的白茶餅

    第三種是重度受潮的。
    跟前文提到的茶友的朋友送他的那塊發霉的餅一樣。
    沒存好，受潮時間太長，受潮程度過分嚴重，就會發霉，從而霉變。不但從前那些好的東西都沒了，還會生成大量的壞的東西。
    這些壞東西喝到肚子里，可真要去醫院洗胃了。
    挽救？
    完全救不了。
    如果不單獨放，還會把其它的健康的好茶餅給污染了。
    如果拿去烘干，霉菌是殺死了，但霉菌的尸體還留在餅里，硬要喝，真真是咽不下去，惡心到想吐。
    建議直接扔掉。
    給植物做花肥，估計都會被嫌棄。
    《蒹葭》2018白露散茶

    有一些茶友，膽子是很大的。
    號稱李大膽，張大膽，王大膽，馬大膽。
    只要不花錢，什么茶都敢喝，什么茶都喜歡喝。
    具體表現在，喝58一塊的老壽眉餅，喝100塊一斤的白牡丹，喝99的老班章。
    好似這些假冒茶，都是為大膽們度身打造的。
    大膽們如果拿到這塊長了霉菌的老白茶餅，估計也是敢喝的。
    他們會認為，畢竟沒有全部發霉，只是局部。這就好辦了，拿刀把局部的霉菌撬掉，切掉，削掉，干凈的那些部分依然可以泡了喝。
    他們可能還會認為，生過菌的茶，湯水會更醇厚——多了大量的菌，不是么？
    有的人還就好這一口。
    這種想法真真是會令正常人嚇出一身冷汗。
    建議好好讀一讀生物學關于有害菌的介紹，再來做決定吧。
    真心希望小陳茶事的茶友們，能親好茶，遠離劣質茶。
    人生單程，身體只有一副，理應保護好，不要糟踐了它。
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