|
一本以食品科學(xué)與工程專業(yè)需求為導(dǎo)向的 專門用途中文教材  書名：食品工程中文 套系名：新起點(diǎn)“中文+”系列教材 作者：張海濤（主編） 出版日期：2025年8月 ISBN：978-7-5619-6806-2 定價(jià)：78.00元 教材簡介 《食品工程中文》是“中文 + 專業(yè)”類專門用途中文教材，主要面向食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)的來華留學(xué)生，旨在教授、培養(yǎng)中文作為第二語言的學(xué)習(xí)者在食品科學(xué)與工程專業(yè)領(lǐng)域所需的基本中文知識(shí)和基礎(chǔ)語言技能，為其后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)提供語言支持。本教材分五個(gè)主題單元：食品科學(xué)基礎(chǔ)、食品工程技術(shù)、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品文化、食品健康與安全。每個(gè)單元包含四課，每課有 1—4 篇與主題相關(guān)的課文，并設(shè)有詞語學(xué)習(xí)、走進(jìn)課文、漢字學(xué)習(xí)和拓展閱讀等板塊。 適用對(duì)象 ◆ 已達(dá)到基礎(chǔ)中文水平的學(xué)習(xí)者（掌握中文基本語法和常用句式，達(dá)到HSK三級(jí)及以上中文水平） ◆ 食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)來華留學(xué)生 ◆ 食品工程行業(yè)從業(yè)人員 ◆ 對(duì)食品工程中文感興趣的自學(xué)者 編寫理念 本教材秉持“中文 + 專業(yè) + 文化”三位一體的編寫理念，具體體現(xiàn)如下： （1）嚴(yán)格遵循中文作為第二語言的教學(xué)理論框架和教學(xué)規(guī)律，借鑒通用中文教材的編寫范式，系統(tǒng)構(gòu)建食品工程領(lǐng)域的專業(yè)中文知識(shí)體系。 課文導(dǎo)讀——詞語學(xué)練——課文學(xué)習(xí)（包括語法講練）——漢字學(xué)習(xí)（認(rèn)讀與書寫）——拓展閱讀           （試讀樣課，左右滑動(dòng)，點(diǎn)擊放大） （2）作為食品工程領(lǐng)域的專門用途中文教材，在主題遴選、情境創(chuàng)設(shè)等方面緊密對(duì)接食品科學(xué)與工程專業(yè)需求。課文編排體現(xiàn)專業(yè)文章的典型特征，比如主題選擇聚焦食品加工技術(shù)、食品安全、食品化學(xué)等核心領(lǐng)域；內(nèi)容編排遵循由淺入深的認(rèn)知規(guī)律，語言材料兼具專業(yè)性和科普性，案例選取注重典型性和實(shí)用性。 （目錄，點(diǎn)擊圖片放大） （3）構(gòu)建了多層次的文化傳播體系。專門設(shè)置“食品文化”單元，系統(tǒng)介紹稻米的文明發(fā)展史、民族特色乳制品文化、肉食加工的技術(shù)演進(jìn)和傳統(tǒng)藥膳的養(yǎng)生智慧；在其他單元中融入傳統(tǒng)食品工藝的科技智慧、中華美食的審美追求和食品加工中 的創(chuàng)新思維；“拓展閱讀”中精選地域飲食文化特色、典籍詩文中的飲食哲學(xué)、歷史名人的美食逸事和“民以食為天”的文化內(nèi)涵。
編寫特色 本教材在語言要素編寫方面形成了“語音注釋 + 詞匯分層 + '三一語法’+ 漢字文化”的體系特色，充分體現(xiàn)了專業(yè)性與實(shí)用性的有機(jī)結(jié)合，在保證教材專業(yè)深度的同時(shí)，也兼顧了教學(xué)實(shí)用性。 （1）語音方面，采用雙軌制注釋策略，一方面為專業(yè)疑難字詞加注拼音，另一方面適當(dāng)輔以英文注釋。 （2）詞匯方面，參考《國際中文教育中文水平等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》和《漢語科技詞系統(tǒng)（新一代工業(yè)生物技術(shù)卷）》，每篇課文詞語采用“通用詞匯—專業(yè)術(shù)語”二元分類體系，系統(tǒng)聚焦“認(rèn)讀—書寫—搭配”三維能力，以HSK三級(jí)詞語為基礎(chǔ)，精心設(shè)計(jì)詞語梯度，為HSK四級(jí)~五級(jí)詞語學(xué)習(xí)和專業(yè)詞語學(xué)習(xí)搭橋。 通用詞語 專業(yè)詞語 （3）語法方面，引入“三一語法”教學(xué)理念，構(gòu)建“形式—功能—常用語境”三位一體的語法注釋體系。
（4）漢字方面，有機(jī)融合漢字文化與專業(yè)內(nèi)容，既傳承漢字文化，也滲透專業(yè)知識(shí)。 |
|
|
