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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 每天后臺都會收到不少茶友的留言。 處理這些問題時，向來是能簡單說清的就直接回復。 碰上復雜些的，便專門寫篇文章來細致解答。 “為什么喝茶不僅不解渴，反而越喝越渴？” 最初看到這條留言時，確實沒太放在心上。 畢竟在普遍認知里，喝茶本就是補水解渴的事，茶水中滿是水分，怎么會讓人越喝越渴呢？ 當時猜測，或許是個人體質的原因。 但我們并非專業醫師，說不清是體內津液失衡，還是其他生理因素導致的這種情況，也就沒再多想。 可沒過幾天，這個問題竟在自己身上應驗了。 前段時間泡了一款白毫銀針，前幾次沖泡時口感溫潤，飲后喉嚨清爽。 但最近一次沖泡，喝到第三泡后，喉嚨突然泛起明顯的干澀感，像是有層細沙輕輕附著在黏膜上，渴意一陣比一陣明顯。 這才意識到，這并非偶然現象。 之前覺得不起眼的問題，親身經歷后才發現，它確實會影響喝茶的體驗，值得好好探究一番背后的緣由。 《2》 原因一：在于對白毫的敏感度。 不少人喝高山白茶后會感覺口渴，這看似意外的答案，實則是茶友們日常喝茶出現“假渴”反應的常見原因。 這和高山白茶的生長環境緊密相關。 高山白茶的茶樹芽葉新梢持嫩性好，加上氣溫較低，芽頭表面與嫩葉背面布滿白毫，銀毫如雪，閃耀著銀光。 經驗豐富的老茶客往往把白毫多當作優質白茶的標志，因為毫多意味著游離茶氨酸豐富，鮮爽感強、養分足，毫香也更濃郁。 然而，對于初次品嘗高山白茶的新手而言，卻可能遇到小問題。 當他們喝下白毫密集的茶水時，大量茶毫會進入口腔，滑過喉嚨。 這些細小的毫毛會附著在舌面，造成口干的假象。 甚至，對茶毫敏感的人會覺得卡喉、嗓子發癢。 那么，茶客如何判斷自己是否對白毫敏感呢？ 做個簡單自測即可。 選一款白毫多的茶樣和一款白毫少的茶樣，分別泡開對比飲用。 若喝完白毫多的那杯茶后嗓子發癢，就說明對這類纖細茶毫較為敏感。 此時，若想避免不適，可多喝膠質豐富的高山白茶。 茶毫被稠滑的茶水包裹，既不影響毫香釋放，也不損失鮮爽清甜的茶味，喝起來漿感細膩，順喉而下，自然不會嗓子發癢。 《3》 原因二：與茶葉狀態相關，此點主要針對武夷巖茶。 無焙火不巖茶，武夷巖茶的加工離不開焙火，自古就有“武夷焙法，實甲天下”的說法。 所謂焙火，是通過對火候的巧妙把控，去除茶葉中的青味和苦澀感，讓香氣更凝聚、滋味更醇厚，最終形成巖茶“香、清、甘、活”的獨特風味。 不過，“火”對于茶葉而言屬于外來之物，會遭到排斥。 所以，焙火后的巖茶需要褪火，將體內“被迫吸收”的火氣慢慢排出。 剛焙好的巖茶，火氣很足，幾乎無人愿意直接飲用。 即便茶農在炭焙時，需定時抓一泡茶試喝，以判斷焙火程度，決定是繼續、停止還是調整，但試茶時往往也只是含在口中，不過喉嚨。 他們通過感受湯水在口中的香氣與滋味，來判斷茶葉的焙火情況。 然而，即便只是含在口中，剛焙過火的巖茶仍會讓人感覺口腔干澀，仿佛有煙火氣息彌漫。 試茶結束后，茶農也會用清水漱口。 因此，若喝武夷巖茶時覺得口干舌燥、越喝越渴，首先要考慮是否褪火不足。 若剛焙好不久就飲用，必然會感受到茶葉中的“火氣”，越喝越渴。 所以，要真正領略武夷巖茶的巖骨花香、香清甘活，需選對時機。 至于褪火時間，則需視情況而定。 《4》 原因三：與茶葉品質息息相關。 從現實情況來看，普通茶客很少有機會接觸到剛下焙的巖茶。 當年新茶制成后，茶農會先將茶集中裝箱褪火，一段時間后才讓茶商試喝，確認香氣滋味達標后再推向市場。 所以，我們買回家的巖茶，若商家未特別說明，通常無需再等褪火，直接沖泡就能品嘗到最佳風味。 商家為維護口碑和顧客體驗，也不會冒險售賣未褪火、口感煙熏火燎的巖茶。 茶葉若喝起來口干舌燥、越喝越渴，往往與品質不佳有關。 無論是巖茶、白茶還是紅茶，品質均由產區、工藝和儲存決定。 好的生長環境能讓茶樹積累豐富內含物質，再經精湛工藝加工，便能誕生優質茶品。 優質茶葉喝起來生津回甘明顯，茶湯入喉后回甘迅速，舌上津液四溢，茶香優雅，令人酣暢淋漓且解渴。 反之，生長環境不佳會導致茶葉內質匱乏，香氣滋味欠佳，難以產生回甘生津，甚至基本無感，因而讓人覺得口干舌燥。 儲存不當也會毀掉好茶，比如白茶受潮變質后，養分被破壞，還會滋生有害物質，刺激口腔和喉嚨，不僅喝不到鮮香，反而會覺得燥渴不適。 《5》 原因四：與新陳代謝脫不開關系。 這一原因與茶葉本身無關，主要從生理角度來解釋。 人體新陳代謝的過程，本質是排出廢物、儲存有益物質，而補充水分是維持新陳代謝的重要方式。 喝茶時，很多人會發現它比單純喝水更易利尿。 這是因為茶葉中的成分會輕微加速代謝，加上喝茶時往往是一杯接一杯地飲用，不知不覺中攝入了較多水分，導致排尿次數增加。 頻繁排尿會帶走體內部分水分，就像運動后大量出汗會讓人感到口渴一樣，此時身體自然會發出補水信號，讓人覺得越喝越渴。 不過，補水也有講究。 如果因為喝茶后排尿多而感到口渴，不宜大口猛灌，最好小口慢飲溫開水，這樣水分才能更高效地被身體吸收。 若排除了茶葉本身的問題，卻仍覺得口干，不妨在喝茶時備一杯溫水，每隔一段時間喝一點，同時稍作休息，給身體留出調節適應的時間，口渴感便會逐漸緩解。 《6》 真正的渴，是身體缺水的信號，一杯清水就能緩解，與喝茶本身無關。 茶的本質是溫潤的，內含膠質、漿感等滋潤物質，好茶只會帶來生津回甘的舒適，絕不會讓人越喝越渴。 那些喝茶時的渴意，多是特殊情況導致：對茶毫敏感、巖茶火氣未褪，或是茶葉品質不佳。 這些都不是茶的錯，更不該讓茶背鍋。 認準優質茶，避開劣質品，才能在茶湯中感受鮮香醇爽，讓喝茶成為愜意的享受，而非負擔。 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。 |
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