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    【原】夏茶能不能喝？
    
                    
                    
                    
                    
    
                         小陳茶事
                        
                        
                        2025-08-22
                        
                             發布于福建
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    有一年，村姑陳和李麻花去易武。
    那是一個山路十八彎的地方。比老班章的路還難走。對方向盤要是沒有一點把控力，都不敢開上去。
    然后我們就上去了。
    還幸運地看到了千年老普洱茶樹的，標本。
    當地人生怕這棵老茶樹哪一天死了，腐朽了，再也查驗不到它的DNA了，于是，在它活著的時候，把它砍下來，做成了風干的木乃伊。
    外面用一只玻璃房把它罩起來，樹立在它原來生長的地方。
    那里其實視野極佳，憑山望谷，幽深靜謐，大有世外高人避世隱居之意。
    當然，那次的易武之行，還見到了當地人采夏茶。
    把夏天的易武普洱茶樹上的嫩葉子采下來，請注意，是嫩葉子，沒有芽頭的，采下來，曬干，裝袋子里，就成了白茶。
    賣得很便宜，一公斤200元。
    喝起來，一股曬青綠茶的豆青味，至于湯水中的稠糯感，那肯定是沒有的。至于茶湯中的白毫，那肯定也是沒幾根的。
    好喝嗎？
    只能說一般。
    沒有個性和特色，跟福鼎白茶里的白毫銀針，白牡丹，壽眉，完全不是一種風格。
    就像白灼與清蒸的區別。

    夏茶能喝嗎？
    當然是可以喝的，只要你敢，只要你愿意。
    話說回來，這世界上有哪一種茶是不能喝的嗎？
    在“野獸派茶友”眼中，哪怕一款茶有貓屎味，他也會甘之如飴，認為是一種特殊的值得欣賞的風味。
    從理論上來說，夏茶其實不建議采，也就更加不建議去喝它了。
    放眼全國各大茶區，采夏茶的，寥寥無幾。
    綠茶紅茶，都是只采春茶的，一年采一季。
    青茶里面，閩北烏龍武夷巖茶一年采一季，閩南烏龍鐵觀音一年采春秋兩季。
    白茶一年采兩季，春秋各一次。
    唯有普洱，獨立于六大茶類之外，不想屬于六大茶類當中的任何茶類，是以，也不挑采摘的季節。
    春，夏，秋，只要想采，就去采。
    就跟他們做茶的思路一樣，海闊天空，任何茶類，只要普洱茶人想做，就能做，遇神殺神，遇佛殺佛。
    像極了電視作品里演繹的那個曾經的運動年代。
    人有多大膽，地有多高產。
    你講夏茶不能采，采了對茶樹不好，采了對秋茶的發育不利，我才不信這個邪。
    我們這里多的就是古樹，多的就是夏茶，不采，虧了算你的？
    翻你一個大白眼，自己體會去。
    夏茶的采摘，會加速茶樹從根系去吸取養分，相當于過度透支，這于秋茶的發育，于秋茶的品質，是極其不利的。
    這是從茶樹的生長情況上分析，而得出的結論。
    當然，如果沒有采摘秋茶的打算，那采夏茶就不會影響到秋茶，也就不必有此顧忌，想采，就放手去采吧。
    小部分茶農想致富的心思，是誰都阻止不了的。
    夏茶不建議采，還有一個原因，那就是，夏茶不好喝。
    這才是根結點上的因素。
    夏天氣候炎熱，再高的海拔，也是熱的。
    尤其是今年，連漠河據說都要裝空調了，可以想見，今年夏天的茶園，哪怕是種在珠穆朗瑪峰上的，也是熱得不行的。
    這么熱的天氣里，茶樹要散熱，故而細胞中的液體就比春季和秋季來得少，做成茶之后，湯水中的稠糯度，是大大走低的。
    尤其，夏天日照時間長，日照強度強，茶葉當中會生成大量的苦澀味物質，這些物質在沖泡時，會浸入茶湯中，奉獻給你一杯較平時更加苦澀的茶湯。
    夏天做茶，還需要克服的一個客觀困難就是，天氣熱，紫外線強，茶青鮮葉長在樹上的時候，葉片原本就曬得偏黃，偏紅。
    而采下來之后，放在竹筐里放不了多久，青葉就會出汗，要是不及時運到廠里并及時攤晾，這批青葉，就有可能生成紅斑，再接著整張變紅。
    紅張數量多的白茶，等級可不高。
    懂行的人，才不會買它。
    夏茶能不能喝呢？
    村姑陳給到的答案是，不建議喝。
    如果硬要喝，也不是不可以。只是，成年人，要為自己的行為付出代價。
    自己決定要買回來喝的夏茶，再難喝，哭著也要喝完。
    不可以逃避它，把它送給朋友，送給親戚，把苦澀味轉嫁給身邊人。
    喝一段時間的夏茶，估計能把味覺訓練得更靈敏。
    再來喝福鼎的春白茶和秋白茶的時候，一定會瞬間兩眼放光，大叫好喝。
    并一口氣囤上十幾斤裝的一大箱子。
    只有喝過苦澀的夏茶，才會懂得清幽的春茶，妍麗的秋茶，究竟有多么美好。
    那是一種好喝得恨不得把舌頭吞下去的，真心拜服。
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