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早餐店油條為啥那么酥？關鍵在這步——冷藏過夜！配方無私分享。一直好奇早餐店油條為啥那么蓬松？原來秘訣是冰箱！家用配方快收藏好！這個家常配方用料透明，做法簡單，炸出來一樣空心酥脆，涼了也不硬！ 油條食材配方： 中筋面粉：500克 溫水：280克（不燙手就行） 白糖：8克（提點味） 食鹽：6克（增加筋性） 無鋁泡打粉：6克（蓬松關鍵） 食用小蘇打：6克（輔助蓬松） 玉米油（或其他無味油）：35克（和面用） 詳細步驟： 1?? 面粉和泡打粉放大盆，混合均勻。倒35克油進去，用手抓勻，讓面粉都沾上油。 2?? 溫水里加入鹽、糖、小蘇打，攪拌融化。分幾次倒進面粉盆，邊倒邊用筷子攪成大面絮。 3?? 手揣成團（別揉搓！用拳頭壓疊），成團就行，蓋膜休息15分鐘。 4?? 再揣壓疊幾次面團，蓋膜再休息15分鐘。 5?? 手抹點油，把面團整理光滑，用保鮮膜緊緊包好，不能漏氣，放冰箱冷藏至少8小時（過夜更佳）。 6?? 早上取出，不要揉！回溫幾分鐘。案板撒薄粉，輕輕搟開（或用手按開）成長方形，切成條。 7?? 兩條疊一起，筷子抹油在中間壓一下。油溫升到180度左右（筷子周圍密集小泡），捏兩頭拉長下鍋，中火炸，不停翻動，金黃酥脆撈出！涼了吃依然有脆感！#美食# #油條# #早餐# #小吃# #油條發面教程# #油條的簡易做法# #油條配方#  打開今日頭條查看圖片詳情  打開今日頭條查看圖片詳情 |
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