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泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，許多地方習(xí)慣將其燉煮成湯，供病后或術(shù)后體虛者服用，認(rèn)為這有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、恢復(fù)元?dú)狻⑻嵘挚沽Γ@些做法確有一定道理。 據(jù)報(bào)告，每100克泥鰍肉中含水分83克、蛋白質(zhì)9.6克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、灰分1.2克、鈣28毫克、磷72毫克、鐵0.9毫克、維生素A 70國(guó)際單位、維生素A原90國(guó)際單位、維生素B1 30微克、維生素B2 440微克、尼克酸4.0毫克。此外，還含有胺、亞精胺、腐胺、尸胺、γ-丁內(nèi)酯、二十二碳六烯酸、十八碳三烯酸、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶、磷酸葡萄糖變位酶、乳酸脫氫酶等成分。 中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍味甘性平，歸脾經(jīng)、肝經(jīng)和腎經(jīng)。《滇南本草》記載：“煮食治瘡癬，通血脈而大補(bǔ)陰分。”意即泥鰍有通血脈之效，對(duì)瘡瘍和皮膚癢癬等病癥有治療作用。《本草綱目》則稱其“暖中益氣，醒酒，解消渴”，意指泥鰍有益于脾胃，具有益氣力、醒酒、緩解消渴病之效。《醫(yī)學(xué)入門》謂其有“補(bǔ)中，止泄”之功，即泥鰍能補(bǔ)脾胃、止腹瀉。《隨息居飲食譜》記載其有“殺蟲(chóng)”之效。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍具有補(bǔ)益脾腎、利水、解毒等功效，適用于治療脾虛瀉痢、熱病口渴、消渴、小兒盜汗、水腫、小便不利、陽(yáng)痿、病毒性肝炎、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢等癥狀。  |
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