【原】8000億元藥食同源風口已至！中醫(yī)院、商超紛紛賣養(yǎng)生面包？

本文目錄/ content

1：市場新風口出現(xiàn)！健康需求如何驅動烘焙革新？

2：傳統(tǒng)藥食與現(xiàn)代烘焙創(chuàng)意融合

3：藥食融入的口感與功效難題如何攻克？

4：品牌打造藥食同源烘焙與市場拓展

烘焙愛好者不止熱愛吃甜，現(xiàn)在還熱愛吃“苦”。面包被創(chuàng)造出了不同的風味，現(xiàn)在還有融入藥膳的新式面包。艾媒咨詢預測，2025年藥食同源市場規(guī)模將突破8000億元。

360天待在空調房工作的白領、備戰(zhàn)高考需要食療溫補的高考生等養(yǎng)生愛好者，都迷戀上了這類藥食同源養(yǎng)生新烘焙。

?圖片源自小紅書 lele

商場里同仁堂的店鋪，在今年年初就悄悄上新了藥食同源面包甜點，中藥咖啡、茶。

作為老字號創(chuàng)新轉型的代表，它們家的產品不遵從現(xiàn)在流水線的產品，而是鎖定現(xiàn)在越來越流行的養(yǎng)生趨勢。

養(yǎng)生面包調味清淡，美容養(yǎng)顏，養(yǎng)生早已不只是中老年人的“專利”，越來越多的年輕人愛上了養(yǎng)生，將草木靈韻凝于這方寸軟糯間。

?圖片源自小紅書 藥食坊養(yǎng)生面包（日常賬號）

中藥做出來的面包是不是第一次聽說？開在天津中醫(yī)一附院門診大廳里的養(yǎng)生面包房也異常火爆，備受線上和線下歡迎。

它們家銷量冠軍黃芪養(yǎng)生包——黃芪養(yǎng)生包，用的是全麥的面粉，滿滿的膳食纖維，再加上低糖機油，濃濃的餡有黃芪有枸杞，補氣補血，健康又營養(yǎng)。

或許養(yǎng)生類面包爆火的原因正是因為，食補是東方的浪漫主義，以草木療愈草木之身，用四時風物修補倉促的年輪。

?圖片源自小紅書 藥食坊養(yǎng)生面包（日常賬號）

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傳統(tǒng)藥食與現(xiàn)代烘焙創(chuàng)意融合

中醫(yī)藥+早已成為流量密碼，作為面包界的養(yǎng)生之光、碳水腦袋的無痛養(yǎng)生局，現(xiàn)在面包界還出了中藥歐包！

紅菜頭紅棗藥枸杞腸五紅恰巴塔、小彩椒臘腸恰巴塔、黃芪胡蘿卜吐司、羅漢果藍莓歐包等含有中藥材的面包頗受歡迎，決明子、茯苓、桑葚等成了奶茶、咖啡的“絕絕子搭配”。

一段時間以來，“藥食同源+滋補類食品”成為養(yǎng)生消費的熱門選擇。傳統(tǒng)中藥材融入現(xiàn)代飲食，新式養(yǎng)生面包”為促進中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展也提供了新的“打開方式”。

?圖片源自小紅書 沒想好叫什么（掙錢版）

藥食同源烘焙風口越來越火爆，現(xiàn)在連中醫(yī)院都開始賣歐包了。

還記得去年中醫(yī)院賣的奶茶嗎？最近深圳羅湖中醫(yī)院又有新品上線了，除了中藥奶茶，現(xiàn)在還能吃到每天新鮮手做的歐包。

和普通歐包不一樣，中醫(yī)院賣的都是藥膳歐包，用百合、陳皮、福利園、枸杞等藥材和不同的口味搭配。

既有陳皮醇香，又有柚子的清新，看似黑暗，但吃起來竟然意外的搭調。點完歐包，再來一杯藥膳奶茶，想不到現(xiàn)在居然還能在中醫(yī)院喝下午茶了。

?圖片源自小紅書 ShenzhenLOOK

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藥食融入的口感與功效難題如何攻克？

藥食同源融入烘焙、融入食品大軍，不是近幾年的創(chuàng)新，在早幾年就有許多烘焙愛好者嘗試過。

但是藥食融入的口感一直都是“千古難題”，如何做到既能保證面包的藥膳營養(yǎng)，還能讓老百姓食之有味，很難兩全。因為藥膳的味道更多帶有苦味，有的甚至酸澀。

養(yǎng)生烘焙的難題功課，或許可以借鑒其他養(yǎng)生美食的經驗。近期超火的中藥冰淇淋“中氣食族中醫(yī)冰淇淋”，是由黑龍江省中醫(yī)藥科學院（祖研），與哈爾濱創(chuàng)意設計中心合作推出的國內首創(chuàng)中醫(yī)冰淇淋品牌IP。其具有獨特的中醫(yī)食養(yǎng)理念和創(chuàng)新的制作工藝。

品牌招牌冰淇淋五加茶雪，看起來像是抹茶，但是一點都不苦，是很清新的龍井茶為；參姜乳雪姜撞奶，姜味很重，牛乳香濃，沒有姜的辣或者參的苦味。

它們家的冰淇淋口感不是傳統(tǒng)的冰冷感，吃下去是溫熱的口感。口感細膩，甜中帶辛，辛中帶甘。

傳統(tǒng)冰淇淋因寒涼可能傷脾胃，而中醫(yī)冰淇淋通過科學配方和生物工程技術，解決了這一問題，即使在酷暑食用，也不會給脾胃帶來負擔。

?圖片源自小紅書 whao

“藥療中有食，食療中有藥”，現(xiàn)在的眾多藥食同源系列面包也在重新定義“新中式養(yǎng)生”。

陳皮古法叉燒貝果，陳皮叉燒被包進了貝果里，叉燒選用了瘦肉占比最大的梅頭肉，油膩感值降到最低，低脂與美味也可以并存。

烘焙品牌前列的“紅跑車”，在前段時間推出的“黑芝麻枸杞面包”，一下嘴口感就是谷物果干的香味，再夾著黑芝麻的香濃，不是一整塊的餡料多吃幾塊都不會膩。

?圖片源自小紅書 信合味達

養(yǎng)生類面包的口感也越來越豐富，不再僅僅局限于只是養(yǎng)生，更是能兼顧到口感。

04

品牌打造藥食同源烘焙與市場拓展

火爆的新趨勢，養(yǎng)生中藥茶飲也入局烘焙行業(yè)。養(yǎng)生的理念吸引更多的年輕消費群體買單，同時也可以為當下快節(jié)奏城市生活提供情緒價值。

?圖片源自小紅書 飯糕

早餐搭咖啡，下午茶配養(yǎng)生面包。扛起社會主力的年輕人大軍，也開始欣賞起來藥食同源的魅力。

他們將中華文化的底蘊加入到了新式、西式的美味之中，好吃的同時也宣揚了中華文化的養(yǎng)生知識。