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秋季，氣候干燥，氣溫起伏不定，尤其是夏秋季節轉換的關鍵時期，人體很容易受到各種毛病的困擾，比如咳嗽多痰、嗓子干癢、皮膚干癢、頭暈乏力等。因此，建議秋季養生不要過分“貼秋膘”，要以滋陰潤燥、健脾養胃為主，推薦以下6道菜，滋陰潤燥不上火，補充營養身體棒！  【紅薯葉窩窩頭】 主要食材：紅薯葉200克，面粉60克，食用油1勺，鹽1茶匙 【具體做法】 1、紅薯葉只取葉子部分，莖的部分可以直接炒著吃。反復沖洗干凈，瀝干水分備用。紅薯葉切碎，倒入盆中，先加入一勺食用油翻拌均勻。 3、接著加入一勺鹽，加入面粉，攪拌均勻，再用手揉搓。喜歡五香粉的也可以加一勺，我比較喜歡原汁原味的。想要更加低脂的話，也可以將白面換成玉米面來做。 4、由于面粉放得比較少，所以不需要加水，利用紅薯葉本身的水分，揉成抱團的狀態。如果面粉倒多了，可以適當加點水調節一下。 5、取一塊紅薯葉面團，整理成圓錐形，用拇指在底部旋個窩。 6、做好的窩窩頭放入蒸籠，水開上鍋蒸10分鐘。  【魚頭豆腐湯】 主要食材：魚頭1個，豆腐1塊，胡椒粉1茶匙，蒜苗1根，鹽適量，蔥、姜適量 【具體做法】 1、魚頭劈兩半，豆腐切塊。 2、鍋中倒油，油熱放入瀝干水分的魚頭中火煎，放入蔥、姜煎至魚頭兩面金黃。魚頭煎過之后不僅僅去了腥味，煮出來的湯汁也是奶白色。 3、煎好的魚頭加入開水，大火煮開繼續煮5分鐘，很快湯汁就會呈奶白色，接著放入豆腐大火煮開轉小火煮15分鐘。 4、煮好的魚頭豆腐湯根據口味添加適量鹽調味，撒上蒜苗就可以出鍋了。  【紅燒芋頭】 主要食材：芋頭、生抽、老抽、鹽、食用油、蔥、味精 【具體做法】 1、芋頭清洗干凈，刮去外皮，大個頭的可以切塊備用。 2、鍋中倒入食用油，油熱爆香蔥花，倒入芋頭翻炒兩分鐘。 3、加入兩勺生抽、半勺老抽，一小勺鹽，加入沒過芋頭的開水，大火煮開轉小火燜煮二十分鐘。 4、最后加入一勺味精翻炒均勻提鮮，撒上一些蔥花出鍋。  【山藥土豆板栗燉排骨】 主要食材：排骨500克，山藥半根，土豆1個，板栗適量，生抽2勺，老抽1勺，冰糖一小塊，蔥姜適量，鹽適量，食用油適量 【具體做法】 1、鍋中倒入食用油，倒入排骨中火翻炒出油脂，加入蔥姜繼續翻炒出香味。 2、加入沒過排骨的開水，加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開轉小火燜煮半個小時。 3、加入切好的土豆、山藥和剝好的板栗，加入適量鹽，繼續燉15分鐘左右，所有食材軟爛就可以了。  【豆芽炒牛肉】 主要食材：綠豆芽、牛肉、紅椒、生抽、鹽、胡椒粉、食用油 【具體做法】 1、牛里脊切薄片，加入一勺鹽、一勺生抽、一小勺胡椒粉抓勻腌制10分鐘。 2、鍋中倒入食用油，油熱倒入牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。 3、鍋中少許食用油，油熱爆香蔥花，倒入豆芽和紅椒絲翻炒至微軟，倒入牛肉，加入鹽、味精調味，翻炒均勻即可。 |
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