 夏蔬二種（1）——山芋 讀昨日《揚子晚報》繁星副刊，王慧騏的文章《夏蔬二種》，兩個小短篇記事文章。 一篇《山芋》，寫他住在天泉湖養老社區，購買附近農人山芋，米飯鍋頭上煮山芋，想起小時候爺爺在家門口種山芋，煤爐上烘烤山芋片的日子。 一篇《扁豆》，寫他在養老社區種扁豆，采摘后就上鍋，現摘先吃，扁豆絲炒青椒，酒席上扁豆燒肉，想起小時候爺爺做的扁豆燒芋頭，“特別下飯”，自己也燒過，“仿佛慈眉善目的爺爺進屋坐在了我身邊。” 看大作家信手拈來皆文章，生活情趣滿滿。我也步其后塵，效仿寫寫我的夏蔬。  山芋是我這么多年來最不愿意吃的食品之一，原因很簡單，小時候吃得太多，吃厭死了。 這么多年，在小城儀征街頭看到烤山芋的，無論是以前街頭巷尾廢舊油桶改制烤箱，還是現在搪瓷大缸電烤，聞到再香，排隊人再多，我從來沒有買過，更何況現在的價格都拾幾元一斤了。 我們長莊生產隊屬蘇皖交界的丘陵地帶，一大半的旱田，山芋這種作物耐旱、好種植、收成高，能填飽老百姓肚子，生產隊就大面積種植。 自從我記事起，吃的飯就是山芋“打滾”，大多是山芋粥、山芋飯、烀山芋（水煮）、炕山芋（切片在大鍋里文火炕）、鍋膛里烤山芋（稻草烤的一般，柴火烤的更香）、山芋粉（山芋磨成粉，做粉皮粉條）、山芋干等。 山芋粥、山芋飯，都是米少山芋多，大人舍不得孩子，會多撈些米給伢子，大人幾乎全吃山芋。烀山芋則是一煮一大鍋，人吃一半豬吃一半。 吃山芋，偶爾十年九不收地吃一頓，很香，頓頓吃，天天吃，端起碗來就哭鬧。  小時候，老家村莊南頭大塘塘埂上有個很深的山芋地窖，那時候還在大集體時代，秋天生產隊里分的山芋，舍不得一季就吃完了，留一點儲存起來，冬天糧食不夠，或者春荒時，一點點拿出來充饑。 這個地窖爺爺專門管，我也跟著下去過，地窖要透氣還不能受潮，一旦管理不善，山芋就會發霉長毛。窖藏山芋是那個時代家庭的救命糧。 上小學階段，秋天書包里會帶上生山芋，冬春天則會帶上幾片山芋干，中途餓了充饑。山芋干曬干了很硬，嚼一嚼，鍛煉牙齒，要細嚼慢咽。 剛分田到戶那會，家里分到的基本是旱田和澇田，起初繼續種山芋，吃飯繼續山芋“打滾”。后來逐步改田，方整化，開溝挖渠，引水翻水灌溉，栽秧種稻的田畝逐漸增多，水稻收成高了，吃米粥米飯就更多了。 一些塘埂坡地、“十邊地”才會種一些山芋，山芋開始逐步退出家庭餐桌，被邊緣化。  前幾年我老岳父在世時，岳母每年育山芋苗種山芋，逢集上街賣山芋苗，一季也能賣四五百元，大家都勸她少弄一點，你說歸說，她弄歸弄，每年如此。我估計，她盤算自己辛苦掙一點點錢，覺得自己也是很有價值的。 岳母家前屋后種了不少嶺山芋，平時翻山芋藤，不知從哪里知道，說山芋藤是健康食品，摘山芋藤炒菜吃。山芋收成時，前面房間堆了不少大大小小的山芋，我們也帶回不少放在家里，因為我不喜歡吃，往往都擺壞了，才把它扔掉。 年齡初老，身體漸衰，我對山芋的態度也有所改變。出差期間，偶爾也會吃吃酒店里的粗糧，蒸山芋，大拇指大小的山芋，我感覺味道還不錯，現在的山芋品種或許改良過了吧。  |
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