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： 1. 煮蝦：水里加點蔥姜和料酒能去腥，水開后再放蝦，煮3-5分鐘，變紅彎曲就熟了，迅速過涼水，蝦肉更Q彈。 2.煮玉米：不要把皮全剝掉，留兩層內皮和玉米須，冷水下鍋煮15-20分鐘，玉米更香甜。 3. 煮雞蛋：冷水下鍋，水開后煮6-8 分鐘關火燜2分鐘，撈出來過涼水，蛋殼好剝，雞蛋口感鮮嫩。 4. 煮面條：水里加點鹽，水開后下面，煮至面條浮起再煮 1-2 分鐘，撈出過涼水，面條更筋道。 5. 煮湯圓：冷水下鍋，用勺子輕輕推動防止粘連，水開后轉小火煮至湯圓浮起，再煮 1-2 分鐘即可。 6. 煮餃子：開水下鍋，輕輕攪動防止粘連，水再次開后加少量涼水，重復三次，餃子就熟了。 7. 煮綠豆湯：先把綠豆洗凈浸泡半小時，冷水下鍋煮，煮開后小火煮 20-30 分鐘，綠豆開花湯更濃稠。 8. 煮稀飯：和水的比例大概是1:8，大火煮開后轉小火慢煮，不時攪拌一下防止粘鍋。 9. 煮牛肉：冷水下鍋，加蔥姜、料酒、八角等調料，小火慢煮1-2小時，牛肉更入味。 10. 煮排骨：先焯水，冷水下鍋加蔥姜料酒，水開后撇去浮沫，撈出排骨用溫水洗凈，再重新加水和調料煮 40 分鐘左右。 11. 煮魚湯：先把魚煎至兩面金黃，加入開水，放蔥姜，大火煮10分鐘左右，湯白味美。 12. 煮銀耳湯：先把銀耳泡發撕碎，冷水下鍋，小火慢煮 1-2 小時，加入冰糖和枸杞等，銀耳更軟糯。 13. 煮毛豆：洗凈后剪去兩端，冷水下鍋加花椒、八角、鹽等調料，水開后煮 10 分鐘左右。 14. 煮花生：帶殼洗凈，冷水下鍋加八角、桂皮、鹽等調料，煮 20 分鐘左右。 15. 煮餛飩：和煮餃子類似，開水下鍋，輕輕攪動，水開后加涼水，重復兩次，餛飩浮起就熟了。 16. 煮臘肉：先把臘肉用溫水洗凈，冷水下鍋煮20-30分鐘，去除多余鹽分，口感更好。 17. 煮香腸：冷水下鍋，水開后煮 10-15 分鐘，撈出晾涼切片。 18. 煮海帶：先把海帶泡發洗凈，冷水下鍋加醋煮 10 分鐘左右，海帶更易煮爛。 19. 煮土豆：冷水下鍋，水開后煮15-20分鐘，用筷子能輕松插入就熟了。 20. 煮紅薯：不要太大，冷水下鍋煮 20-30 分鐘，紅薯更香甜。 21. 煮芋頭：和煮土豆類似，冷水下鍋煮至用筷子能輕松插入。 22. 煮山藥：去皮后洗凈，冷水下鍋煮10-15分鐘，山藥更軟糯。 23. 煮蘑菇：洗凈后冷水下鍋，水開后煮5分鐘左右，蘑菇更鮮美。 24. 煮木耳：先把木耳泡發洗凈，冷水下鍋煮 3-5 分鐘即可。 25. 煮豆腐：冷水下鍋，加少量鹽，水開后煮 2-3 分鐘，豆腐不易碎。 26. 煮冬瓜：去皮切塊，冷水下鍋煮 10-15 分鐘，冬瓜更軟爛。 27. 煮南瓜：去皮去籽切塊，冷水下鍋煮 15-20 分鐘，南瓜更香甜。 28. 煮萵筍：去皮切段，冷水下鍋煮 5-8 分鐘，萵筍更脆嫩。 29. 煮胡蘿卜：去皮切塊，冷水下鍋煮 10-15 分鐘，胡蘿卜更軟爛。 30. 煮西藍花：洗凈切成小朵，冷水下鍋加少量鹽和油，水開后煮 3-5 分鐘，西藍花更翠綠。 |
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