  阿春的灶臺與講臺 我和阿春的認識緣于那輛醬紅色的斯柯達轎車，此車掛在“瓜子二手車網”上兩小時，驗車師就上門了。第二天下午阿春就來看車。 2016年在金陵晚報副刊上發表的“賣車記”這樣記載：“來的是個帥小伙子，平頂頭，很陽光那一類，他說是從牛首山騎電動車過來的，剛考了駕照，買輛二手車練練手?！?/span> 經過簡單的還價，這輛開了6年的小車以8.6萬元成交。阿春帶著嬌小秀氣的妻子和我一起去車管所辦了過戶手續，車主用了妻子名字，感覺是個討女生喜歡的男人。 1989年出生的阿春是泗陽人，學的酒店管理，18歲來南京學廚師，呆過五六家飯店，太平盛世、上海人家、漢府飯店等，經過灶臺邊高溫、油煙、噪音的磨練，以用心、認真、能吃苦的精神，24歲在建鄴區一家飯店當上廚師長。  我們加了微信，時而有點互動。我問問車子的情況，他會給我貼在朋友圈發表的文章點個贊。 “叔叔，有空到我這吃個飯？我請你。”幾年后他向我發出邀請。隨后很高興地告訴我，他目前應聘到某大學的分院當老師，教烹飪專業的課。 從廚師到高校當老師？跨度很大啊！我對這個帥氣的廚師產生了興趣。 三年疫情，遲遲沒赴約。今年春天，阿春給我發來一張照片，說開了9年的斯柯達再次出售，置換了一臺寶馬X3。還說，家里人開了一個燒烤店，運營不錯，有空來坐坐。 算算，阿春今年36歲了，從灶臺走上大學講臺，如今又輔助家人創業，應該有故事，必須去看看。  ↑作者（右）與阿春合影 火車南站，阿春站在那個“順手牽羊小龍蝦燒烤店”門口迎接我。這是我第二次見到他，感覺碩壯許多，有一種成熟帥氣。這是一個上下三層、兩百多平方的燒烤店，簡潔干凈，七八個員工正忙著晚上的餐前準備。 “我去的是一個民辦的技術學院，一個朋友推薦的”。阿春泡了茶，和我聊起上講臺的事。“校長說學校開了烹飪方面的食操課，缺乏有實踐經驗的教師，看我干過多年飯店廚師，相貌和口才也不錯，說如果你感興趣，可以來試試。我說待遇不低于現在就行，學校定時上下班，有寒暑假，方便照顧家庭和孩子，可以試試?！?/span> 他給學生講配菜做菜，帶著學生做南京鹽水鴨，第一節課是做給大家看，第二節大家學習操作，考試也是做一只標準的鹽水鴨。因為呆過大飯店，也做過私人家宴，灶臺經驗豐富，夾帶一些生活感悟，學生喜歡聽。阿春說，灶臺可以為食客做出美味佳肴，讓大家更好地享受人生；課堂則能夠傳授烹調經驗，給年輕人講述人生體驗，給人精神的啟迪。  ↑好評上了美團和大眾點評的榜首 我問：“怎么想起來開店的？” 阿春笑笑：“妻子一家人都到南京來發展，老丈人說我們開個飲食店，小姨子負責經營，你是廚師出身，當顧問出主意。這樣，2019年開了第一個店，面積不小，但時機不對，正是疫情發作的時期，三年都沒有賺到錢。疫情結束后，我看南站人流量大，年輕人多，商業發達，應該有前景，就建議他們在這邊租一個門面，搞小龍蝦燒烤。果然給我看準了，這個店三年下來，年年增長，美團和大眾的好評登過榜首。店里十個員工，四個廚師，四個服務員，老丈人管采購，還有一個洗碗摘菜的阿姨，都是外地人：蘇北，安徽，山西，還有一個哈爾濱的小伙子，現在當店長了?！?/span>  ↑年輕人在店里開心聚會  ↑餐后留個影，下次再來 他說夏天是小龍蝦，冬天涮羊肉，主要面對年輕人，營業到凌晨一兩點。這個月給每個員工發了一、兩千元的獎金，大家積極性特高，飯店經營進入正循環。 阿春說：“一般說來，餐飲是個低門檻的行業，但我覺得也是高風險的行業，一年能新開100家餐飲店，每年關掉的也有100家。菜肴服務運營做得不好，客人就少，服務員收入低，積極性也不高，來得人就更少，就是負循環。反之食材新鮮，菜肴口味好，人流量大，飯店收入多，員工獎金高，越做越積極。”  我問這些員工來自五湖四海，有什么管理心得。阿春說我當了多年學徒，熟悉最底層的生活，所以會將心比心，平等待人。員工父母生病住院，主動給他們資助。去年買了第二套住房，改造成職工宿舍，改善他們的生活環境。對一些骨干，采用入股當合伙人的方式，使他們也有當老板的希望。像那個哈爾濱來的小高，23歲，和我當時學徒一個樣，做事很用心。我很喜歡他，半年就當了店長。 阿春感慨地回憶18歲到南京，一次年三十夜，獨自從飯店值班回家，踏著滿地煙花炮竹的碎片回到簡陋的出租屋，只有一碗泡面充饑?！昂芷鄾?，但是我堅信，只要用心努力，堅持下去，農民的兒子也會有自己的車、自己的房、自己的事業?！?/span> 18年了，阿春信心滿滿地在灶臺與講臺的路上前行。店長小高說：“春哥就是我們的榜樣?！?/span> 作者簡介：  |
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