15款神仙面條做法合集！從拌面到湯面，半個月不重樣

晚上7點，廚房飄著面湯的香氣——

“今天吃啥？”

“要不…煮碗面？”

對！面條就是打工人的“萬能搭子”——

水燒開下面，菜肉往里一扔，10分鐘端上桌，熱湯暖胃，面條滑溜溜，吃完整個人都舒坦！

今兒整理了15款親測好吃、做法超簡單的面條食譜，從香濃拌面到鮮掉眉毛的湯面，涵蓋酸甜辣咸各種口味，冰箱里有什么就煮什么，再也不怕飯點發愁啦！

一、沙縣飄香拌面｜醬香濃郁，一口入魂

靈魂醬汁：兩勺花生醬 兩勺生抽 半勺老抽 一勺豬油 少許白糖 味精 蔥花（攪勻至無顆粒）

做法：

1??煮面：水開下面條，煮到自己喜歡的軟硬度（沙縣拌面偏硬更有嚼勁）。

2??調醬：碗里倒半碗面湯，加花生醬醬汁攪勻（濃稠度根據喜好調整）。

3??拌面：面條撈進碗里，撒把蔥花，淋上醬汁——筷子一攪，花生香混著醬香直鉆鼻子，連吃三碗都不膩！

小貼士：花生醬選顆粒感的更香，沒有豬油用香油代替也超贊～

二、番茄娃娃菜湯面｜酸甜開胃，湯鮮到能喝三碗

做法：

1??炒番茄：熱鍋倒油，下蔥末爆香，加番茄塊炒軟（用鏟子壓一壓更出汁），撒少許鹽調味。

2??炒娃娃菜：下娃娃菜葉炒軟（保持翠綠），加半碗水煮開。

3??煮面：下面條煮熟，連湯帶面撈進鍋里，撒蔥花——酸甜的番茄湯裹著軟嫩的娃娃菜，一口暖到胃里！

三、清湯小面｜簡單到極致，鮮得掉眉毛

靈魂湯底：一勺生抽 一勺蠔油 少許鹽 雞精 一勺豬油 蔥花 開水（攪勻）

做法：

1??煮面：水開下面條，煮3分鐘（細面更快）。

2??調湯：碗里倒開水，加湯底調料攪勻。

3??撈面：面條撈進碗里，撒點蔥花——清清爽爽，面條吸飽湯汁，連喝三口湯都停不下來！

四、雞蛋青菜面｜家常到不行，卻能吃出幸福感

關鍵：雞蛋炒散能讓湯更入味！

做法：

1??炒雞蛋：熱鍋少油，磕個雞蛋炒散（別炒太老），盛出備用。

2??炒雪菜：下雪菜炒干水分（去澀味），撒把辣椒粉提香，加一勺生抽 半勺老抽 少許鹽，關火。

3??煮面：另一邊煮面，煮到八分熟時，連湯帶面倒一半進菜鍋（湯別倒完！）。

4??混合：加菠菜煮1分鐘，連湯帶菜倒回面條碗里——湯里有蛋香、菜香，面條軟嫩，簡單卻超滿足！

五、魚香雞蛋拌面｜酸甜辣鮮，拌開每根面條都裹汁

靈魂料汁：兩勺生抽 一勺香醋 一勺白糖 一勺淀粉 半碗水（攪勻）

做法：

1??炒雞蛋：雞蛋打散炒成碎塊，盛出備用。

2??爆香調料：熱鍋倒油，下蒜末 一勺豆瓣醬炒出紅油（辣度隨喜好）。

3??炒配菜：下胡蘿卜絲 青椒絲 木耳翻炒1分鐘。

4??混合：加雞蛋 料汁，大火煮至濃稠（湯汁能掛勺）。

5??撈面：面條煮熟撈進碗里，淋上醬汁——酸甜辣鮮全在碗里，拌開每一口都超香！

六、紅燒排骨面｜湯濃肉香，面條吸飽肉汁

關鍵：排骨要燉得軟爛，湯頭才夠濃！

做法：

1??焯水排骨：冷水下鍋，加姜 料酒煮3分鐘，撈出洗凈。

2??燉排骨：高壓鍋里加鹵汁（或生抽 老抽） 清水 沒剝皮的大蒜粒 干辣椒，放排骨，上汽后壓15分鐘（肉軟脫骨）。

3??調碗底：碗里放鹽 生抽 蔥蒜 花椒粉 油潑辣子，加開水 面湯。

4??組合：面條煮熟，青菜焯水，排骨連湯倒進碗里，撒蔥花——湯濃肉香，面條裹滿肉汁，一口入魂！

七、家庭版炸醬面｜醬香濃郁，配黃瓜絲絕了

靈魂醬汁：兩勺黃豆醬 一勺甜面醬 一勺生抽 半勺糖 半碗水（攪勻）

做法：

1??炒肉末：熱鍋倒油，下肉末炒至變色（加少許料酒去腥）。

2??爆香調料：下蔥花 蒜末炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

3??調醬：倒醬汁翻炒出香味，加一小碗淀粉水（勾芡更濃稠）。

4??撈面：面條煮熟，澆上醬汁，配黃瓜絲/豆芽——醬香濃郁，一口一根停不下來！

八、雙椒牛肉拌面｜香辣過癮，牛肉嫩到爆汁

牛肉腌料：一勺生抽 一勺蠔油 半勺淀粉 少許油（抓勻）

靈魂料汁：兩勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油 少許糖 半碗水（攪勻）

做法：

1??腌牛肉：牛肉切片，加腌料抓勻，腌15分鐘（更嫩）。

2??炒牛肉：熱鍋涼油，下牛肉快速劃散至變色，盛出備用。

3??爆香雙椒：下蒜末 一勺豆瓣醬 青花椒炒出香味，加洋蔥 番茄塊炒軟。

4??混合：倒料汁 牛肉，大火收汁（湯汁濃稠）。

5??撈面：面條煮熟，拌上醬汁——香辣中帶著微麻，牛肉嫩得能咬出汁，超滿足！

九、酸菜肉絲面｜酸爽開胃，肉絲嫩而不柴

腌肉料：生抽 蠔油 胡椒粉 淀粉 油（抓勻）

做法：

1??腌瘦肉：瘦肉切片，加腌料抓勻，腌10分鐘（更嫩）。

2??炒肉絲：熱鍋倒油，下瘦肉炒至變色，盛出備用。

3??炒酸菜：下蒜 酸菜 泡椒炒香（酸菜多炒會兒更入味）。

4??煮湯：加番茄塊炒出沙，倒開水 生抽 老抽 蠔油 糖調味。

5??組合：下面條 火腿腸，煮熟后加肉絲，淋熱油 蔥花——酸爽的湯頭裹著肉絲，面條吸飽湯汁，夏天吃超開胃！

十、燒椒牛肉拌面｜香辣焦香，燒椒醬是靈魂

牛肉腌料：一勺生抽 一勺蠔油 半勺老抽 少許雞精 胡椒粉 一勺油（抓勻）

做法：

1??腌牛肉：牛肉切丁，加腌料抓勻，腌20分鐘（更入味）。

2??炒牛肉：熱鍋爆香蒜末 小米辣，下牛肉翻炒至變色（別炒老）。

3??加燒椒醬：倒三勺燒椒醬 一勺料酒 少許鹽，翻炒均勻（燒椒醬本身有咸味，鹽少放）。

4??撈面：面條煮熟，拌上醬汁——燒椒的焦香混著辣味，牛肉嫩而入味，一口就上癮！

十一、三杯雞拌面｜臺味十足，甜咸鮮香

做法：

1??腌雞肉：雞腿去骨切塊，加蔥姜 料酒 少許鹽 胡椒粉 一勺淀粉，腌20分鐘（更嫩）。

2??炒雞肉：熱鍋加一勺香油，下雞肉炒至變色（表皮微焦）。

3??爆香調料：下蔥蒜 小米辣炒香，加三勺米酒 一勺老抽 兩勺生抽，大火翻炒。

4??收汁：煮到湯汁濃稠，加香菜翻炒均勻。

5??撈面：面條煮熟，澆上三杯雞醬汁——甜咸鮮香全在碗里，拌開每根面條都裹滿醬，超滿足！

十二、紅燒牛肉面｜經典老味道，湯濃肉爛

關鍵：炒糖色讓牛肉更紅亮，湯頭更濃郁！

做法：

1??焯水牛肉：牛肉切大塊，冷水下鍋加姜 料酒煮3分鐘，撈出洗凈。

2??炒糖色：熱鍋放冰糖，小火炒至棗紅色（別炒糊！）。

3??燉牛肉：加老抽 蠔油 胡椒粉，下牛肉翻炒上色，加蔥姜蒜 花椒 干辣椒炒香。

4??燉煮：倒開水大火煮開，轉小火燜30分鐘（肉軟）。

5??加雞蛋：放煮熟的雞蛋，繼續燜30分鐘（更入味）。

6??組合：碗里放面條 青菜 開水，加牛肉原湯 牛肉，撒蔥花——湯濃肉爛，面條吸飽湯汁，經典永不過時！

十三、酸辣拌面｜簡單到5分鐘，酸辣過癮

靈魂醬汁：蔥花 白芝麻 小米辣 辣椒面（淋熱油） 兩勺生抽 兩勺陳醋 一勺蠔油 少許白糖（攪勻）

做法：

1??調醬：碗里放蔥花 白芝麻 小米辣 辣椒面，淋熱油激香，加生抽 陳醋 蠔油 白糖攪勻。

2??煮面：面條煮熟，撈進碗里，加喜歡的配菜（黃瓜絲/豆芽都行）。

3??拌面：淋醬汁，瘋狂攪拌——酸辣直沖天靈蓋，面條勁道，5分鐘搞定！

十四、油潑面｜陜西老味道，香辣到跺腳

靈魂油潑料：一勺蒜末 一勺辣椒粉 一勺白芝麻 半勺鹽 半勺白糖 兩勺生抽 一勺蔥花（鋪在面條上）

做法：

1??煮面：面條煮熟，撈進碗里，鋪上油潑料。

2??潑油：熱鍋倒油（冒煙），快速淋在辣椒粉上（“滋啦”一聲超香）。

3??拌面：加少許面湯，拌勻——香辣中帶著蒜香和芝麻香，面條筋道，一口入魂！

十五、剁椒肉沫米粉｜湘味十足，米粉吸飽剁椒香

做法：

1??煮米粉：米粉冷水下鍋，煮至筷子能夾斷（別煮太爛），撈出過冷水（更Q彈）。

2??炒肉沫：瘦肉用生抽 蠔油 胡椒粉 淀粉 油腌10分鐘，熱鍋下瘦肉煸炒至變色。

3??炒配料：下蒜 雪菜翻炒，加生抽調味，加兩勺靈魂剁辣椒醬（辣度隨喜好）。

4??煮米粉：倒開水煮沸，加火腿腸 韭菜 豆皮 米粉，煮1分鐘，撒蔥花——米粉吸飽剁椒湯汁，酸辣開胃，一口嗦到底！

面條的魅力就在于——

不用糾結“今天吃啥”，冰箱里有什么就煮什么；

關鍵是湯濃面香，吃完整個人都暖乎乎的～