【原】游走關(guān)西系列：用意大利粉原料做的拉面--麺屋 やまひで（堺筋本町店)

麺屋 やまひで

（堺筋本町店)

“新派融合面館，值得一試”

<麺屋 やまひで>，就開在COURTYARD旁邊的面店。

（附往期推文：游走關(guān)西系列：搭幾個站地鐵到道頓堀--大阪本町萬怡酒店）

算是一家比較新派的拉面店，整體屬于把日本拉面和意粉的工藝做融合。

簡單理解，就是用意粉的原料——杜蘭小麥粉做了個拉面出來。和傳統(tǒng)拉面相比，不容易吸收湯汁，但更容易掛醬汁，做成沾面就剛好。

店不大，一進來就是主面攤，也就是吧臺。

圍著面談三個邊落座，除此之外就沒其他位置了。

面的選擇還蠻多的，今天點了兩款，分別是DX蜆肉黑豚骨拉面和黑豚骨拉面。

區(qū)別在于什么呢？傳統(tǒng)的黑豚拉面里面有大量的洋蔥、泡菜、生蔥、紫菜絲、豬肉叉燒和雞蛋，另一款則是把泡菜去掉了，換成了檸檬皮、蜆，洋蔥粒就變成了洋蔥圈，還另外加了雞肉叉燒。

嚴格來說不算是湯面，更多是像沾面。

很濃很濃的湯底墊在下面，吃的時候可以蘸著吃，吃得差不多了就加點水，就能當(dāng)湯喝了。

只不過我在吃的過程中，其實已經(jīng)把底下的醬吃得七七八八了，就算再加湯，我也沒東西喝。 

再說說叉燒， 傳統(tǒng)叉燒是燒出來的，這里感覺像是先低溫慢煮，再去燒叉燒的表皮，所以表皮會有燒過的香味，里面的肉卻沒有，還是好吃的。

溏心蛋和雞叉燒也很好吃，DX蜆肉那款，混著檸檬皮一起吃，會帶有很清新的香味，剛好中和了洋蔥的味道。

傳統(tǒng)黑豚拉面因為有大量的泡菜和洋蔥粒的存在，所以口氣會更重一點，但是這種辛辣的味道會有很多人喜歡。

整體來說，在融合面里面，這家店算是做得比較好的。

感興趣的話可以來試一試，會有比較新奇的體驗。

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