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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：李麻花 《1》 人一旦閑下來，就容易去思考一些“終極問題”。 探索未曾嘗試過的茶味，總結過往的品茶體驗，可偏偏有人要把這兩者擰成一道“必答題”。 比如茶圈里常被拎出來討論的“喝茶的盡頭是普洱還是巖茶”。 那些認為盡頭是普洱的人，語氣中透露出十足的堅定。 你看普洱，既可以存放又能陳化，生茶從鮮烈轉到溫潤，熟茶從綿滑喝出陳韻，像是能陪著人慢慢變老，喝到最后自然會愛上。 他們還喜歡舉例子，說誰誰之前喝遍了巖茶，最后還是囤了一柜子普洱。 而那些覺得盡頭是巖茶的人，也有自己的道理。 巖茶的“巖骨花香”多么獨特啊，一口就能喝出巖石的清冽、花果的香甜，層次翻轉讓人回味無窮，哪像其他茶那樣單調。 他們會說，真正懂茶的人，最后都會迷上巖茶，畢竟不是所有茶都能喝出“巖韻”這份獨一無二的質感。 然而，這些非此即彼的定論，總讓人覺得少了點意思。 就像在猜謎之前就被人把謎底說透，或者在看風景之前就被告知“這里最美”，連探索的興致都大打折扣。 喝茶本就是一件隨心而為的事，哪來那么多“必須走到頭”的路呢？ 《2》 喝茶的盡頭是普洱還是巖茶？這個問題，從一開始就問錯了。 這個問題從根上就帶著局限，它默認茶有統一“終點”，卻忘了茶最本真的魅力，從來不在非此即彼的選擇里。 茶的世界里，從來沒有所有人都認可的“終點”。 所謂的盡頭，不過是每個茶客喝遍千山萬水后，味蕾與某類茶撞出的專屬默契。 有人偏愛清晨一杯鮮爽綠茶，有人獨戀午后紅茶的暖甜，這些偏愛沒有高低之分，更不存在必須抵達的終極方向。 就像有人愛吃甜、有人愛吃辣，你不能說吃辣才是飲食的盡頭，喝茶也是同樣的道理。 再說普洱與巖茶，本就是兩條路上的茶，連比較的基礎都不一樣。 先看最根本的原料和工藝，武夷巖茶講究山場，“三坑兩澗”的正巖茶自帶巖石的清冽，制作時要經過搖青、做青、炭焙等復雜工序，少一步都出不了那股巖骨花香。 普洱茶則看重樹種，老樹茶的茶湯更厚重，還要區分生普和熟普。 生普沒經過渥堆，新茶鮮爽、陳化后轉溫潤；熟普經過渥堆發酵，入口綿滑帶陳香。 兩者的分類、風味、品飲邏輯完全不同，哪來的“誰是盡頭”一說？ 喜歡巖茶的人，愛的是它一口多變的鮮活層次；偏愛普洱的人，戀的是它隨時間沉淀的溫潤。 它們從不是替代關系，而是各自承載著不同人的喜好，就像兩條并行的路，有人選左邊，有人選右邊，最終都能找到讓自己安心的那杯茶。 《3》 更何況，喝茶本就沒有真正的“盡頭”。 它從來不是一條走到底的直線，而是一場跟著口味、跟著茶圈變化，永不停歇的探索之旅。 只要你還愿意拿起茶杯，這場探索就不會結束，自然也談不上走到頭。 茶圈的風向，向來是難以捉摸的，今天流行的茶，明天可能就淡出視野，最典型的例子，莫過于鐵觀音。 十幾年前，鐵觀音的風頭無人能及，說是“茶界一哥”毫不夸張。 不管是南方的茶館，還是北方的家庭，客人一坐下，端上來的準是一杯鐵觀音。 尤其清香型鐵觀音，更是“火出圈”的存在。 它不像傳統鐵觀音那般醇厚，而是外形翠綠、茶湯清亮，入口帶著高揚又淡雅的蘭花香，既有綠茶的清爽色澤，又有花茶的馥郁香氣，恰好戳中了當時大眾的口味。 可誰能想到，盛極一時的它，后來會慢慢淡出主流視野？ 有人說是市場做爛了，巔峰期里，不少茶商用外地茶冒充安溪鐵觀音，甚至出現9.9元包郵的劣質茶，拉低了大家對鐵觀音的印象。 也有人說是工藝問題，改良后的清香型鐵觀音發酵輕、殺青重，喝多了容易傷胃，漸漸讓不少人望而卻步。 更關鍵的是，后來閩茶里冒出了桐木紅茶、武夷巖茶、福鼎白茶等新選擇，消費者有了更多偏愛，鐵觀音的份額自然被分走了。 如今喝鐵觀音的人確實少了，但仍有一群老茶客守著它的滋味。 這就像茶圈里的每一款茶，沒有誰能永遠站在“流行頂端”，也沒有誰能讓所有人都喜歡。 既然茶的選擇一直在變，探索的腳步從未停下，那“喝茶的盡頭”，又從何說起呢？ 《4》 說到底，喝茶這件事，最核心的還是“主觀”二字。 沒有誰能拿一套標準定義“好茶”，絕大多數人判斷茶的好壞，全憑自己的口味和喜好。 就像有人天生偏愛香氣，要是喝到一款高揚馥郁的茶，比如香透齒間的茉莉花茶、蘭香顯的鐵觀音，準會覺得這才是好茶。 可要是讓看重湯水的人喝，即便香氣再足，若茶湯不夠綿柔醇厚，他們也未必買賬。 反過來也一樣，愛湯水的人碰到入口順滑、回甘綿長的茶，會迫不及待想囤貨，可在愛香的人眼里，沒了突出的香氣，茶就少了靈魂。 你看，連“好”的標準都因人而異，又怎么能有所有人都認可的“喝茶盡頭”？ 更別說，人的喜好還會跟著時間、跟著風氣變。 現在社會節奏快，不少人都愛跟風，哪種茶火了，就跟著去嘗。 等下一種茶成了新熱門，又轉頭去追。 前幾年白茶火，大家都聊“一年茶、三年藥、七年寶”。 后來巖茶受追捧，茶桌上又滿是“巖骨花香”的討論。 其實細想，六大茶類本就各有各的妙處，綠茶鮮爽、紅茶溫潤、白茶清甜、烏龍茶香氣足、黑茶醇厚、黃茶鮮醇。 只要制作符合標準、品質過關，就都是值得喝的好茶。 至于哪款能成為流行款，哪款能走進誰的日常，從來不是某個人說了算，而是靠消費者的真實偏愛和市場的自然選擇。 畢竟，適合自己口味的茶，才是最好的茶，哪里需要什么統一的“盡頭”呢？ 《5》 其實不必糾結“喝茶的盡頭是哪款茶”，茶圈的風向會變。 今天流行普洱，明天或許是巖茶，個人的口味也會隨歲月流轉慢慢改變，可唯獨喝茶的初心從未變過。 普洱、巖茶也好，白茶、紅茶也罷，甚至曾風靡一時的鐵觀音，都不過是這場味覺探索里的風景。 沒有永恒的“流行”，更沒有統一的“盡頭”。 六大茶類各有風華，市場與喜好會推著茶圈不斷向前，但真正能留在我們茶桌上的，永遠不是跟風追逐的熱門款，而是那杯讓你想著念著的茶。 畢竟，真正的“盡頭”從不是某一種固定的茶類，而是你與茶相處時的自在與滿足。 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過6000多篇原創文章。 |
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