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一天之計在于晨，早餐是一天中喚醒脾胃，補充能量的開始，早餐一定要吃好吃飽。尤其是學生，早餐吃飽了，能量足夠了，專注力才能集中，上課不走神，學習自然好！ 今天分享10道早餐的做法，簡單美味，學會7天不重樣，營養全面，活力滿滿學習棒！  一、【南瓜蜜豆卷】 主要食材：面粉400克，南瓜泥180克，牛奶40克，酵母粉4克，蜜紅豆適量 【具體做法】 1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟，用勺子碾成南瓜泥，放置溫熱備用。400克面粉中加入180克南瓜泥，加入40克牛奶，加入4克酵母粉。牛奶的量根據面粉的吸水性去調整，可以先將其他食材攪拌均勻再慢慢添加。 2、所有食材攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑細膩的面團，面團不宜太硬，軟硬適中，不黏手的程度就可以了。 3、將面團搓成長條，切成均等大小的面劑子，搟成圓形薄片，包入蜜豆，收好口。蜜豆的做法：紅小豆用清水浸泡四個小時，泡好的紅豆倒入電飯鍋，加入剛好沒過紅豆的清水，加入適量冰糖，按下煮飯鍵，煮好的紅豆加入蜂蜜拌勻，可以分袋冷凍保存。 4、收口朝上，搟成橢圓形，然后從一頭卷起來，這樣一個南瓜蜜豆卷就做好了。 5、做好的南瓜蜜豆卷放在溫暖處發酵至1.5倍大，明顯蓬松，用手按壓表面，面皮會慢慢回彈就可以上鍋蒸了。 6、鍋中燒水，水開放入蒸籠，大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘就可以了。 7、蒸好的南瓜蜜豆卷，蓬松暄軟，一次可以多做一些冷凍保存，吃的時候直接回鍋蒸幾分鐘，或者微波爐叮一下，當作早餐營養又健康。  二、【蘋果糍粑】 主要食材：糯米粉150克，蘋果80克，開水105克，芝麻適量。 【具體做法】 1、蘋果去皮切成小顆粒，倒入糯米粉中，先用筷子拌勻，讓蘋果顆粒均勻地裹上面粉。 2、再加入開水，揉成比較軟和的面團。不要揉太久，抱成團就可以了。 3、將揉好的面團分成小劑子，挨個兒搓圓，蓋上保鮮膜。 4、芝麻倒在案板上，將搓好的小面團裹上一層芝麻，壓扁。 5、電餅鐺上下盤同時預熱，不需要刷油，直接將糯米餅放進去，蓋上蓋子烙。一面烙兩分鐘，翻面繼續烙，烙至糯米餅膨脹鼓起就熟了。  三、【玉米面牛肉花卷】 主要食材：玉米粗糧面粉400克、酵母粉4克、溫水205克、牛肉餡兒300克、生抽一勺、蠔油一勺、白糖小半勺、胡椒粉一小勺、鹽2克、香油一勺、蔥花適量。 【具體做法】 1、玉米面粗糧面粉中加入酵母粉，加入205克30度左右的溫水和面，揉至光滑，醒發10分鐘。 2、牛肉餡兒中，加入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺白糖、一小勺胡椒粉、2克鹽順時針攪拌均勻，加入一勺香油拌勻，蔥花切碎備用。 3、將醒發好的面團搟成長方形面皮，鋪上牛肉餡料，撒上一些蔥花。 4、將鋪好餡料的面皮卷成長條狀，切成均勻的小劑子，兩個劑子疊在一起，用筷子壓一下，或者單獨一個劑子中間壓一下，兩頭在底部捏緊形成花卷。 5、將花卷放在籠屜中，醒發至原先的1.5倍大，明顯蓬松，按壓表皮會回彈，然后大火蒸20分鐘，關火燜兩分鐘。  四、【芝麻核桃紅糖餅】 主要食材：面粉200克，開水130克，食用油10克，甘汁園純正紅糖兩勺，白芝麻20克，核桃仁10克，面粉10克（餡兒）。 【具體做法】 1、面粉中倒入滾燙的開水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后加入10克食用油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。 2、白芝麻、核桃仁倒入保鮮袋，用搟面杖搟碎，再加入兩勺紅糖、10克面粉拌勻。 3、醒好的面團重新揉光滑，分成10個小劑子。 4、取一個小劑子，旋轉出一個小窩，包入芝麻核桃紅糖餡兒，收口收緊，不要有縫隙，免得流糖餡兒。 5、電餅鐺預熱，刷一層油，將包好的小餅按扁放入鍋中，表面也刷一層油，烙一分鐘翻面，繼續烙一分鐘，烙至餅的邊緣有彈性，中間鼓起就熟了。  五、【豌豆糯米餅】 主要食材：豌豆、糯米粉、白糖、熱水、食用油 【具體做法】 1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入豌豆煮三到五分鐘，將豌豆煮熟就可以。 2、煮好的豌豆倒入盆中，倒入糯米粉，然后少量多次加入熱水，揉成一個不黏手的糯米豌豆面團。 3、將糯米豌豆面團搓成長條，切小塊，也可以分成小劑子，搓成圓形按扁。根據個人喜好來。 4、不粘鍋倒入少許食用油，將豌豆糯米餅放入鍋中，中火煎，煎至兩面金黃，個個鼓大泡就是熟了。撒上白糖就可以吃了。  六、【豬肉蝦仁鍋貼】 主要食材：餃子皮20張，肉餡兒300克，蝦仁100克，雞蛋一個，生抽15克，老抽10克，蠔油15克，鹽3克，胡椒粉3克，熟油15克，香油一勺，蔥姜水80克，蔥姜適量 【具體做法】 1、一部分大蔥生姜切碎，加入熱水浸泡10分鐘，泡出濃郁的蔥姜水，取80克少量多次加入肉餡中，每一次都充分攪拌至水分完全被吸收，然后加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽順時針攪拌至上勁，加入大塊蝦仁拌勻，放入蔥姜，淋上燒熱的熟油再次攪拌均勻，最后加入一勺香油拌勻。 2、餃子皮搟成長長的橢圓形，如果自己和面的話，面粉加鹽，加清水揉成軟硬適中的面團就行。在餃子皮中間放上豬肉蝦仁餡兒，邊緣抹一層清水，中間對折捏緊。 3、電餅鐺刷油，放入包好的鍋貼，先煎上兩三分鐘。建議新手用電餅鐺或者不粘鍋來做，這樣不容易糊底。 4、等底部微黃，加入沒過鍋貼三分之一的淀粉水。淀粉水的做法：一勺淀粉加入半碗清水，加入一勺油攪拌均勻。 5、蓋上蓋子煎五六分鐘，等湯汁收的差不多了，可以撒上一些芝麻香蔥。 6、最后可以翻過來再煎一兩分鐘，這樣鍋貼就做好了。  七、【山藥蔓越莓饅頭】 主要食材：面粉300克，鐵棍山藥200克，仙人掌粉15克（可以不用），蔓越莓干適量，清水120克，酵母粉4克，白砂糖5克 【具體做法】 1、山藥去皮切段上鍋蒸熟，蔓越莓干切得更碎一些，仙人掌粉是為了增色，沒有可以不放。 2、面粉中倒入搗碎的山藥泥，加入仙人掌粉，酵母粉、白砂糖，倒入清水。 3、攪拌成面絮狀，倒入蔓越莓干，揉成一個光滑細膩的面團，因為是一次發酵，所以面團一定要揉到位，大約揉10分鐘左右。 4、揉好的面團分成8等份，每一個都搓圓，搓高一些，放入蒸籠發酵至1.5倍大，用手按壓表面快速回彈就可以了。 5、鍋中燒水，水開大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘。  八、【雙皮奶】 主要食材：雞蛋2個，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，檸檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1個。 【具體做法】 1、牛奶倒入奶鍋中加熱，牛奶開始冒小泡泡，即將要煮開的時候趕緊離火。 2、將牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，靜置等待表面的奶皮形成。 3、兩個蛋清分離到碗中，加入白砂糖、擠入幾滴檸檬汁去腥，將蛋清攪打均勻。 4、牛奶表面的奶皮形成之后，將牛奶沿著碗的邊緣倒入蛋清中攪勻。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能夠漂浮上去。 5、蛋清和牛奶充分攪勻過濾一遍，再沿著碗的邊緣倒回奶皮碗中。 6、蓋上耐高溫保鮮膜，保鮮膜用牙簽插一些小孔，上鍋蒸20分鐘，蒸好的雙皮奶，碼上一勺蜜豆，切一些水果放上去裝飾一下就可以了。  九、【茄汁餛飩面】 主要食材：餛飩12個、竹升面兩包，番茄2個，雞蛋2-3個，蔥、蒜末適量，鹽適量，食用油適量，香菜適量 【具體做法】 1、餛飩我是提前包好，分袋冷凍，吃的時候無需解凍直接煮，面條我用的雞蛋竹升面，非油炸的。 2、鍋中倒油，油熱打入雞蛋，將雞蛋煎熟盛出備用。不喜歡吃煎雞蛋的，或者想省事的，也可以直接煮荷包蛋。 3、番茄切丁，鍋中倒入食用油，油熱爆香蔥花蒜末，倒入番茄丁翻炒，加入一勺鹽，讓番茄出汁更快。 4、加入半鍋清水，大火煮開，倒入餛飩和竹升面，大火煮三分鐘，加入半碗涼水，繼續煮開。 5、倒入煎好的雞蛋，添加適量鹽調味，出鍋前撒上一把香菜。  十、【山藥紅薯蓮子湯】 主要食材：山藥半根、紅薯1個，蓮子20克 【具體做法】 1、紅薯去皮切塊，鐵棍山藥去皮切小段，準備去芯蓮子。 2、所有食材倒入鍋中，大火煮開轉小火燜煮20分鐘左右，煮至紅薯、山藥軟爛，蓮子粉糯就可以了。 3、出鍋淋上一些桂花蜜或者干桂花即可。 |
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