 最近和幾個(gè)老同學(xué)聚會(huì)，發(fā)現(xiàn)大家都在抱怨：在工廠打工的被機(jī)器替代，開店的被電商搶生意，就連送外賣都卷得要命。 這個(gè)時(shí)代對(duì)普通人太不友好了——35歲職場(chǎng)門檻卡死，創(chuàng)業(yè)動(dòng)輒要幾十萬啟動(dòng)資金，好不容易攢點(diǎn)積蓄稍不留神就打了水漂。 但我在鄉(xiāng)鎮(zhèn)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，有三個(gè)藏在街角的小生意，不用拼關(guān)系不用砸錢，夫妻倆就能干，一年凈賺十五萬很輕松。 一、麻辣鵪鶉。 去年在河南某個(gè)鎮(zhèn)子，看到一對(duì)夫妻推著三輪車賣麻辣鵪鶉，晚上七點(diǎn)出攤，十點(diǎn)就收工。閑聊得知他們每天能賣200多只，成本2.5元/只，售價(jià)8元，日凈利潤(rùn)超千元。關(guān)鍵這生意不需要門面，三輪車改裝下就能干。 1、操作秘籍： 貨源：直接找當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鵪鶉的農(nóng)戶，現(xiàn)殺的比凍品口感好，成本能壓到2元以內(nèi)。 腌制配方：10斤水加2斤鹽、1把花椒、5個(gè)八角、3片香葉煮開，冷卻后加50ml白酒，鵪鶉泡4小時(shí)更入味。 烤制技巧：用帶旋轉(zhuǎn)功能的電烤爐，烤前刷層蜂蜜水，180度烤15分鐘，外皮焦脆內(nèi)里多汁。 2、銷售話術(shù)： 對(duì)年輕人："姑娘來只麻辣鵪鶉？我們家的比辣條健康，比燒烤入味，追劇吃最帶勁！" 對(duì)中年人："大哥嘗嘗？這鵪鶉蛋白質(zhì)是牛肉兩倍，下酒神器，比吃花生米有面子" 二、雞鎖骨：學(xué)校門口的現(xiàn)金牛 在江蘇某中學(xué)門口，有個(gè)大姐賣雞鎖骨，學(xué)生放學(xué)時(shí)隊(duì)伍排到馬路上。她每天下午三點(diǎn)出攤，五點(diǎn)就賣完兩大盆。秘密在于她的裹粉配方，比普通做法多了一道工序。 1、實(shí)操步驟： 選材：必須用帶皮雞鎖骨，成本比凈骨便宜1元/斤，烤出來更香。 腌制：用蒜香粉+五香粉+洋蔥汁提前腌8小時(shí)，比直接撒料更入味。 裹粉：先裹玉米淀粉，再過蛋液，最后粘面包糠，這樣炸出來酥脆不油膩。 定價(jià)策略：15元/斤送半斤，實(shí)際稱重時(shí)手松點(diǎn)，顧客感覺占便宜。 2、話術(shù)設(shè)計(jì)： 對(duì)學(xué)生："小帥哥要多少？阿姨給你挑塊大的，考試100分獎(jiǎng)勵(lì)自己啊" 對(duì)家長(zhǎng)："大姐放心，我們油每天換，孩子吃比吃薯片強(qiáng)多了" 三、缽仔糕。 廣東有個(gè)阿姨在菜市場(chǎng)賣缽仔糕，早上六點(diǎn)出攤，九點(diǎn)就收攤。別看單價(jià)低，她每天能賣500個(gè)，成本0.3元/個(gè)，售價(jià)2元，月入過萬。關(guān)鍵她研發(fā)了十幾種口味，還搞了會(huì)員卡制度。 1、操作細(xì)節(jié)： 設(shè)備：買不銹鋼缽仔糕模具，配電磁爐，總成本不到300元。 配方：木薯粉和澄粉按3:1混合，加椰漿更Q彈，紅糖水調(diào)色更有食欲。 創(chuàng)新口味：除傳統(tǒng)紅豆，開發(fā)了芒果、榴蓮、咸蛋黃肉松等網(wǎng)紅款。 鎖客技巧：辦會(huì)員卡充100送20，每周三會(huì)員日買五送一。 2、銷售話術(shù)： 對(duì)老人："阿婆來兩個(gè)，這個(gè)軟和好嚼，比吃糖健康" 對(duì)寶媽："小姐姐試試低糖款，孩子吃不怕蛀牙，我們用的是零卡糖" 這三個(gè)生意的共同點(diǎn)在于：投入不超過5000元，不需要復(fù)雜技術(shù)，夫妻檔就能操作。 更重要的是，它們都避開了大城市的高競(jìng)爭(zhēng)，抓住了鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)三個(gè)核心需求——解饞、方便、性價(jià)比。 現(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)能力早不是十年前了，年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)越來越多，對(duì)品質(zhì)的要求也在提升。 關(guān)鍵是要把產(chǎn)品做出差異化，比如麻辣鵪鶉強(qiáng)調(diào)現(xiàn)烤，雞鎖骨突出蒜香，缽仔糕玩轉(zhuǎn)口味創(chuàng)新。 只要肯在細(xì)節(jié)上下功夫，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)月入過萬真的不難。 最后提醒：做小吃生意一定要算好賬，比如鵪鶉成本2元，售價(jià)8元，看似利潤(rùn)高，但要考慮損耗率。 記住，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)做生意，口碑比營(yíng)銷更重要，把味道和服務(wù)做好，回頭客自然就來了。 |
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