  準備兩個青蘿卜，洗干凈稱了下大概700克，去頭去尾就行，外皮千萬別削——營養都在這層皮里呢！  用擦板把蘿卜擦成細絲。  接下來焯個水：鍋里水燒開，加一勺鹽攪勻，把蘿卜絲全倒進去，煮30秒就撈出來。別煮太久，不然蘿卜就軟塌沒口感了，焯水主要是為了去掉外皮的辛辣味，還能讓蘿卜顏色更鮮亮。  撈出來的蘿卜絲立刻放進涼水里泡涼。  然后攥干水分，放到案板上切成小段，盡量切得細一點，這樣做出來的窩窩口感更均勻。  切好后裝到大盆里，放上提前切好的蔥花、姜末，加一小勺花椒粉和適量鹽調味就行，別再加別的調料了，不然會蓋過蘿卜本身的清香味，那就得不償失了。  接下來調面糊：先加一勺玉米淀粉，再分多次加普通面粉，每次加完都用筷子攪勻。面粉只是起粘合作用，千萬別加多，不然窩窩會發硬，調到能輕松團成團的粘稠度就剛剛好。  然后做窩窩形狀：抓一團約50克的餡料，先捏幾下讓它緊實點，團成圓球，再用拇指從底部慢慢轉圈按出一個洞，注意頂部別戳穿，像小窩頭那樣就成了。  蒸篦上鋪上屜布，把做好的窩窩擺上去，間距留大點，避免蒸的時候粘在一起。  鍋里水燒開后放上蒸篦，蓋蓋中火蒸10分鐘。 蒸的功夫咱們調個靈魂蘸料：幾瓣大蒜加一點點鹽搗成蒜泥（加鹽能防止大蒜亂蹦），再加點提前炒香去皮的花生，一起搗成碎粒。 裝到小碗里，加一勺生抽、半勺香醋和幾滴芝麻香油，攪和勻就成，聞著就流口水！
10分鐘一到直接開蓋，不用燜！青蘿卜窩窩看著就清爽，吃起來柔軟還帶點彈勁，蘸上花生蒜泥料，越吃越香。 無油少鹽還頂飽，多吃幾個也不怕長肉，秋天給家人做這個準沒錯，趕緊收藏起來試試！我每天都在絞盡腦汁的分享美食，創作不易，麻煩給個免費的點贊、轉發、收藏、關注，非常感謝你！您的鼓勵是我最大的動力，如果您在觀看文章后有什么問題，有不懂的地方，隨時留言，我看到后會第一時間回復。 |
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