   中醫里有句話叫：“鴨為水禽，其性涼而補陰?！?/span>鴨肉鴨蛋，都具有滋陰的功效，而鴨蛋更勝一籌，不油膩，不上火，還能潤肺清熱、健脾養胃。針對陰虛的癥狀，能夠為人體滋養津液。我們中有很多人喜歡吃咸鴨蛋，其滋陰的功效依然存在，磕開一枚咸鴨蛋，蛋黃是黃澄澄、金燦燦的，流著油的咸鮮可口。雖然美味，但咸鴨蛋的鹽含量較高，“淺嘗輒止”還是可以的！一次最好只吃半個到一個，以保持健康。需要注意的是：咸味是往下走的，入腎，能引火下行。故咸鴨蛋經過鹽的腌制之后，一方面壓制了鴨蛋的腥味，一方面讓鴨蛋清熱、滋陰、養腎水的效果更強。腎水足可以平衡心火，又加強了清火清虛熱的效果。再者，食鹽還有很強的“軟堅”力量，能把我們體內的疙瘩、包塊這些堅實的東西軟化、破開，再利用氣血的力量沖走，排出體外。所以被鹽漬過后的鴨蛋，更添一股潤化之力！有人問，如何吃咸鴨蛋，既能養陰清熱，又能減輕它的咸呢？我推薦他可以煮一道“冬瓜咸鴨蛋湯”或“絲瓜咸鴨蛋湯”，不僅能中和咸味，還能養胃生津，清除濕熱，舒筋活絡。如脾胃虛寒者，可酌加生姜絲！小孩子純陽之體，也很容易陽旺而陰虛，多動易煩躁、手腳心熱、偏瘦、食欲差、大便干，喜歡喝冷飲，伸出舌頭一看，舌質特別紅，少苔或無苔，也可以給他滅滅火，一起吃點鴨蛋羹或咸鴨蛋。平時早起吃白粥或小米粥的時候也可以配點咸鴨蛋，不僅調和口味，還能增強潤燥生津的功效。孕婦吃鴨蛋有諸多好處，最關鍵的是能祛胎毒。民間還有說法，孕晚期要吃青皮鴨蛋去胎毒，這樣寶寶就不容易長濕疹。要是有乳腺增生或乳腺炎，則可用燙咸鴨蛋滾乳還能除腫散結呢！因日屬陽，夜屬陰，若晚上睡前沖鴨蛋喝，則有助于陽潛于陰，有助于人安然入眠。 我們日常所見的鴨蛋有青殼和白殼之分，青殼的外觀圓潤光滑，又習稱“青果”，比白殼鴨蛋更受歡迎，藥用也以青殼為妙，在很多食療配方中常能看到其身影。另外，咸鴨蛋的產地很重要，一般來說，生產在水鄉的鴨蛋質量更好，如廣西北海海鴨蛋、江蘇高郵雙黃鴨蛋、江西鄱陽湖鴨蛋、山東微山湖麻鴨蛋等。然鴨蛋雖好，也有其適應性。一者，不宜一次過多食用，每日一至兩枚足矣，多則恐寒涼傷脾；二者，體質寒涼者不宜空腹食用，容易引起腹瀉；三者，高血壓、高膽固醇患者要注意蛋黃攝入量，畢竟蛋黃中膽固醇含量偏高。那些想減肥的人群應少吃鴨蛋。另外，鴨蛋屬于發物，“惟大癰疽未合口者，忌之”、“生瘡毒者食之，令惡肉突出”。如果正在感冒發燒，或有外感在身、身上有毒瘡者，就不要吃鴨蛋了。   |
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