 白露一過，早晚的風(fēng)里就帶了“沙沙”的涼意。老輩人常說：“九月吃三鮮，秋冬不咳喘。”看似隨口一說，其實(shí)藏著“秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”的千年經(jīng)驗(yàn)。 秋天本就干燥，再加上空調(diào)、熬夜、辛辣外賣輪番上陣，嗓子干、皮膚緊、夜里咳兩聲的人比比皆是。今天我就把這三樣應(yīng)季“鮮”——百合、山藥、梨子，做成三道零失敗家常菜，端上桌全家都搶！ 1 西芹百合炒蝦仁 百合被古人稱作“潤肺第一鮮”，富含多糖和生物堿，清咽潤燥，最適合秋燥咳嗽。配上高蛋白的蝦仁、膳食纖維爆棚的西芹，清爽不膩，老人小孩都能吃。 ?食材 鮮百合2頭｜蝦仁200 g｜西芹2根｜蒜片3片 ?做法 ① 百合掰瓣洗凈，西芹撕老筋斜刀段；蝦仁開背去蝦線，用料酒、白胡椒各1小勺腌10 min。 ② 熱鍋冷油，爆香蒜片，下蝦仁大火炒至變色，先盛出。 ③ 留底油，下西芹炒30 s，再倒入百合，淋1勺清水防干鍋，炒1 min。 ④ 蝦仁回鍋，加鹽1/2勺、糖1/4勺提鮮，勾薄芡出鍋。 小貼士：百合最后放，炒老了口感發(fā)苦。  2 山藥木耳滑雞片 ?食材 鐵棍山藥1根｜雞胸1塊｜木耳10 g（干）｜彩椒半個(gè) ?做法 ① 山藥去皮切菱形片泡淡鹽水防氧化；木耳冷水泡發(fā)撕小朵；雞胸切片，用1勺生抽＋半勺淀粉抓勻。 ② 熱鍋少油，滑炒雞片至變色盛出。 ③ 下山藥、木耳中火翻炒2 min，加少許水燜1 min。 ④ 雞片回鍋，加彩椒、鹽1/2勺、蠔油1勺，淋幾滴香油出鍋。 小貼士：山藥黏液滑刀，可戴一次性手套操作，防手癢。  3 紅酒桂花燉梨 秋梨生津潤燥，自古就有“天生甘露飲”的美譽(yù)。加紅酒、桂花同燉，果香混著花香，睡前一小碗，嗓子潤到第二天。 ?食材 豐水梨2個(gè)｜紅酒200 ml（干紅即可）｜黃冰糖20 g｜干桂花1撮 ?做法 ① 梨去皮，頂部橫切1 cm當(dāng)“蓋子”，挖去核。 ② 梨腔里放入冰糖、桂花，置于小燉盅，倒入紅酒沒過梨身2/3。 ③ 蒸鍋水開后小火燉30 min，梨肉呈琥珀色即可。 ④ 關(guān)火再燜10 min，讓酒香徹底滲進(jìn)去。 小貼士：酒味敏感可把紅酒換成清水＋1勺醪糟，一樣香甜。  END 三鮮吃完，嗓子不癢、皮膚不繃、夜里不咳，連早上起床都少了“咔咔”清痰聲。 如果今天的菜對(duì)你有用，就給我點(diǎn)個(gè)“??”和“??”吧！關(guān)注我，每天一個(gè)應(yīng)季養(yǎng)生小靈感，咱們秋天一起把肺養(yǎng)好、冬天少跑醫(yī)院！   |
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