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2025年，炸雞市場熱度空前！ 海底撈“紅石榴計劃”繼續生根發芽，小嗨愛炸持續擴店，今年上半年累計開店數量達70家；肯德基開炸雞店，布局中式炸雞和韓式炸雞品類；虎頭炸牽手圣農發展，開啟品質化加速賽…… 終端市場餐飲頭部企業的一系列新動作透露出一個行業現象——餐飲小吃連鎖“內卷”加速，倒逼上游創新升級，上游炸雞市場“門檻低”“同質化”等問題嚴重終將迎來變革時代。 對此，上游企業開始掀起產品創新發展浪潮，國潮風味中式炸雞、滿滿醬料韓式炸雞、果味入料創新炸雞以及視覺沖擊炸雞系列等，企業以創意入料，開發出系列爆款產品。新食材盤點了市場上30+爆款創意炸雞產品，以供行業參考。 國潮風味：回歸中式炸雞本味 近幾年，“國潮風”滲透到衣食住行的方方面面，這一點在炸雞餐飲小吃市場也體現得淋漓盡致。國潮風味炸雞系列產品發展如火如荼，主要聚焦在以下幾點，第一、生炸系列，喚醒童年記憶；第二，地域風味，隨工業化之風四起。 在餐飲連鎖市場的影響下，上游生產企業開啟“生炸”產品創新之路，圣農發展2025年推出生炸雞架系列新口味——孜然風味，將生炸系列產品進行延續發展和創新推廣；益客食品看好生炸系列產品，推出了包含飄香棒棒骨、飄香功夫雞架、飄香瘋狂雞架、飄香貝貝肉、飄香脆脆骨、飄香蝴蝶骨在內的多款產品，迎合了終端市場的選品需求；盛京記憶的沈陽中街QQ雞架同樣采取生炸的方式，持續火爆多年。 除了生炸系列產品之外，不少企業開啟地域化風味探索，同樣契合了“國潮”消費的主題。美好食品的川香勁辣風味脆皮炸雞，以四川川香風味為底色，打造川香新風尚；家勝客的國潮脆皮炸雞，開創了“薄漿5度”的創新裹漿技術；華都食品的潮汕南乳脆皮炸雞產品，以潮汕南乳風味入料，產品創新性高；正大食品的青花椒風味招牌脆皮炸雞，把四川特色青花椒入料，開創炸雞青花椒時代。 韓式風味：濃郁醬料搭配點睛 在韓式炸雞風味中，厚實的裹粉工藝加上濃郁的醬料搭配，將韓式炸雞的香味激發出來，蒜香、醬油、蜜汁等各式醬料的搭配，成為韓式炸雞的“點睛之筆”。 納佰味的韓式炸雞在行業中精耕多年，屬于韓式炸雞賽道中的爆款單品，市場認可度高；太陽谷的新品老虎炸雞翅根（蒜香芝士風味）這款屬于偏韓式炸雞風味的炸雞產品，融合了蒜香和芝士兩種風味，口感層次豐富；必品閣十分擅長韓式風味炸雞產品的生產研發，旗下產品包含經典甜辣味、蒜香醬油味、薯香芝士味等多種風味，醬料搭配，口味豐富。 食者道韓式炸雞搭配醬料，風味濃郁，口感扎實；瑞發德的首爾蜜汁炸雞同樣搭配各式各樣的醬料，變幻出多樣的風味和口感；六和美食、溫氏食品的韓式炸雞塊，還原經典韓式風味；小東北的韓式首爾炸雞產品同樣聚焦韓式風味，搭配各式醬料還原風味營養。 視覺沖擊：打造色彩、造型多亮點 對于炸雞系列產品而言，想要出挑，必然需要在顏色、造型等方面下功夫。上游炸雞生產企業深諳此道，在產品創新上往往通過添加墨魚汁、植物色素等方式改變產品的顏色，制作出炫黑、酷粉等非常規色彩；在造型創新上，做成棒、塊、片等非常規形態的創新。 新和盛一款櫻花炸雞在市場上收獲了一大批關注，以天然火龍果汁入料，為炸雞帶來粉嫩新色，讓清新的果香融入到雞肉中，成為不少炸雞店的新寵；無獨有偶，正新雞排推出一款櫻花脆皮雞排，同樣顏值出挑，一眼吸睛；正新旗下的布萊克黑金雞排，黑松露入鮮，墨魚香脆，吃出炫黑風格；民和食品2024年推出一款脆皮戰斧雞腿，在傳統色彩的基礎上延伸出酷粉、炫黑兩個顏色，同樣吸引了行業的關注。 在產品創新形態上，大成姐妹廚房的一款休閑小吃薯片炸雞頗受青睞，產品以為薯片的形態呈現，是一款可以吃到肉的薯片；康大食品旗下的彩虹雞肉棒，精選優質整切肌肉塊，搭配優質彩虹絲，造型規整超吸睛，好看又好吃；戀味兒、中基食品的鍋巴雞以休閑鍋巴的形式呈現，精選大塊雞肉，外裹膨化米和芝麻，口感新穎，片片夠味，外酥里嫩，吮指留香。 口味稱王：跨界搭配風味滿滿 口味創新在炸雞產品創新路上永不止步，企業不斷探索產品口味創新，從果味搭配、跨界風味等方面，創造了很多炸雞市場上的“神級”爆款單品。 眾惠食品牛油果炸雞、櫻花雞塊 與新和盛櫻花炸雞的“火龍果”入料調色不同，嘉合瑞森食品直接把火龍果寫進產品名稱中，推出火龍果炸雞產品，果香十足；眾惠食品牛油果炸雞，這場水果與炸雞的跨界搭配，在市場上引起了眾多企業的關注；美好食品將青檸海鹽風味融入到脆皮炸雞中，實現了清新與美味兼得的創新搭配；戀味兒的芒果雞聚焦芒果風味，果香與肉香相得益彰。 除了水果與炸雞的跨界搭配，嘉佰農在炸雞產品的跨界融合上也頗有心得，2025年推出一款咖啡翅根，將咖啡與炸翅根融合創新，讓人忍不住嘗試；同時，嘉佰農還延續了辣條系列口味炸雞的創新優勢，推出了辣條翅中、辣條鳳背肉產品，價值感滿滿。 新食材觀察： 這兩年，隨著餐飲連鎖的需求倒逼，上游炸雞生產企業掀起創新浪潮，從國潮生炸、韓式醬料到咖啡辣條等跨界風味，企業正在改寫“同質化”的產品生產格局，致力于抬高門檻。 這場變革不僅僅是品口味，更是一場關于供應鏈效率、品牌文化滲透合消費體驗的全面較量。未來，單純“裹粉油炸”類產品已經無法在行業內勝出，融合地域特色、視覺沖擊力強、情緒價值體驗棒的產品才能在“內卷”加速的餐飲賽道突圍，定義下一個爆款時代。
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