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甘肅地處黃土高原與青藏高原交匯處，是古絲綢之路要沖，多樣地貌孕育了豐富食材。  甘肅 這里的隴菜，融合清真風味、家常煙火與小吃特色，既藏敦煌藝術(shù)的精致，又帶西北大地的豪邁，羊肉、百合、黃河鯉魚等本地食材，經(jīng)簡單烹飪便成美味。  打開今日頭條查看圖片詳情 下面這20道經(jīng)典菜，就是甘肅味道的縮影。 1. 蘭州手抓羊肉：選上等羊肉煮熟切片，配椒鹽食用，盡顯羊肉本味。  蘭州手抓羊肉 2. 清燉羊肉：羊肉去血水后冷水下鍋，加蔥姜、花椒慢燉，出鍋前加鹽和胡椒粉，撒枸杞、蔥花提鮮。  清燉羊肉 3. 隴西臘肉：豬肉用十多種佐料腌制，經(jīng)暴曬、風干、熏制而成，蒸食或炒菜皆香。  隴西臘肉 4. 靖遠羊羔肉：當?shù)匮蚋崛饨?jīng)燉煮或烤制，肉質(zhì)細嫩，鮮味十足。  靖遠羊羔肉 5. 隴上香酥雞：鴨子腌蒸后油炸，外皮酥脆，內(nèi)里肉嫩多汁，可蘸椒鹽或醬料。  隴上香酥雞 6. 紅燒黃河大鯉魚：新鮮黃河鯉魚油煎后紅燒，魚皮脆、魚肉嫩，湯汁濃稠紅亮。  紅燒黃河大鯉魚 7. 雪山駝掌：駱駝掌經(jīng)處理去腥，用高湯煨制，搭配雞、雞蛋等，形似雪山，筋爛肉酥。  雪山駝掌 8. 金魚發(fā)菜：雞茸包發(fā)菜做成金魚形，蒸后加清湯，造型逼真，口感鮮嫩。  金魚發(fā)菜 9. 天水雜燴：以夾板肉為主，配丸子、響皮條，澆雞湯撒料，葷素均衡不油膩。  天水雜燴 10. 酒泉糊鍋：雞湯勾芡成糊狀，加面筋、麻花、粉皮等煮熟，姜香濃郁。 酒泉糊鍋 11. 甘肅臊子面：面條勁韌，臊子酸辣，是年夜飯常見主食。 甘肅臊子面 12. 糟肉：五花肉腌后蒸熟，色澤艷紅，肥而不膩，常配荷葉餅。 糟肉 13. 夾沙：雞蛋皮或豆腐皮包肉餡，油炸后可直接吃或燴炒。 夾沙 14. 酸爛肉：豬肉煮爛后加粉條、酸菜炒，酸辣開胃。 酸爛肉 15. 羊筏子：羊內(nèi)臟剁碎拌料，灌羊大腸蒸熟，色澤暗紅，口感鮮嫩。 羊筏子 16. 西芹百合：西芹與百合快炒，脆嫩與軟糯結(jié)合，清爽可口。 西芹百合 17. 蘭州燒三鮮：海參、魷魚等用蔥燒汁翻炒，鮮香飽滿。 蘭州燒三鮮 18. 黃燜羊肉：羊羔肉爆炒后壓燉，加配菜，咸鮮香辣。 黃燜羊肉 19. 炸羊尾：羊肉塊裹面漿油炸，外酥里嫩，咸香入味。 炸羊尾 20. 團圓百合：百合加糖、桂花烹制，清甜可口，寓意團聚。 團圓百合 這些菜不僅是味蕾的享受，更藏著甘肅的地域文化與生活智慧。 甘肅月餅 一口下去，既能嘗到絲路的悠遠，也能感受到隴原人的熱情，不妨試著做做，感受甘肅的獨特風味。 |
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