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是什么靚貨非吃不可，小辣椒帶你Look Look！ “在長(zhǎng)沙吃的就是這道菜！讓我連夜想買高鐵票回湖南！！！” 作為半個(gè)湖南餓，把我壓箱底的“湖南游子淚目菜”分享給大家——辣炒小魚(yú)小蝦！?  真的不夸張，每次做這個(gè)菜，我都能酷酷干掉兩碗飯！香辣入味，魚(yú)仔嚼勁十足，小蝦米也不遜色，豆豉和辣椒的香氣直接往鼻子里鉆！蓋在米飯上，湯汁一浸……啊啊啊！口水又要下來(lái)了！  而且做法超級(jí)簡(jiǎn)單，從備菜到出鍋也就10分鐘，廚房小白也能輕松復(fù)刻！保證你吃完后：原來(lái)湖南菜的靈魂，真的能瞬間解鄉(xiāng)愁！  【靈魂做法】一看就會(huì)，絕不失手！ 準(zhǔn)備食材： 小魚(yú)仔（火焙魚(yú)或小干魚(yú)都行）、小河蝦、干辣椒（越多越嗨！）、豆豉、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖 步驟來(lái)了！ ①熱鍋加油，倒入小魚(yú)小蝦干，中小火煎到金黃酥香，盛出來(lái)備用。 ②爆香調(diào)料，辣味沖天靈蓋 就用鍋里的底油，放干辣椒、豆豉、姜蒜末，小火炒香！香味出來(lái)那一刻，我真的饞到跳舞！！！ ③合體翻炒，香味爆炸！ 把煎好的魚(yú)仔和河蝦倒回去，快速翻炒均勻。 然后淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。大火翻炒30秒，讓每一條小魚(yú)仔和小河蝦都裹滿醬汁！ ④出鍋！快盛飯！ 關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花或者香菜（不愛(ài)吃可不放），直接蓋在熱米飯上……朋友們，準(zhǔn)備炫飯吧！   【小白必看】 小貼士： 魚(yú)仔不用泡水！清洗干凈就直接下鍋，酥香口感全靠這步！ 干辣椒可以剪段，辣味更足！吃不了太辣的姐妹少放點(diǎn)哈～ 豆豉是靈魂！不要省！買瀏陽(yáng)豆豉，味道更正宗！(實(shí)在沒(méi)有就買陽(yáng)江豆豉) 炒調(diào)料一定要小火！不然容易發(fā)苦！ 每次在異地他鄉(xiāng)做這道菜，聞著那股熟悉的辣香味，先生都忍不住鼻子一酸…… 這哪里是菜啊？這分明就是湖南人的鄉(xiāng)愁解藥！  如果你也是湖南人，或者你也愛(ài)吃辣，一定要試試這個(gè)做法！ 簡(jiǎn)單又好吃，保證你吃完直呼“過(guò)癮”！ 你最懷念的家鄉(xiāng)菜是什么？評(píng)論區(qū)告訴分享分享唄！
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來(lái)自： 關(guān)軍軍 > 《魚(yú)肉做法2》
