|
芝麻為五谷之首，可以補(bǔ)五臟，長(zhǎng)肌肉，填腦髓，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。 芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難于消化，基本上就是在腸胃走一遭。 生吃芝麻難消化，把芝麻制成醬，營(yíng)養(yǎng)全部釋放出來(lái)了。不僅豐富了膳食的風(fēng)味，還提高了飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其適合中老年人。 吃芝麻醬的好處 軟化血管，幫助降壓 黑芝麻補(bǔ)腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫(yī)有名的益壽藥。 芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效。 而高血壓和動(dòng)脈硬化有一定的關(guān)系，在軟化血管的同時(shí)，也就能幫助降低血壓了。 抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng) 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經(jīng)有研究表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。 補(bǔ)鈣、健骨骼 在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高。 吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒都有益處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。 養(yǎng)血佳品，預(yù)防貧血 芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中配上芝麻醬，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。 健腦補(bǔ)腦，防白發(fā) 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì)，同時(shí)可營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)毛囊，防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。 芝麻醬做法 芝麻醬這么好，吃法也很關(guān)鍵，下面教教大家自制芝麻醬，更加安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。讓你吃得更放心！ 食材：芝麻150g，橄欖油2茶匙。 步驟：1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內(nèi)注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾干水分；然后放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。
2、將冷卻后的芝麻倒入攪拌機(jī)進(jìn)行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機(jī)邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個(gè)程度時(shí)，加入橄欖油，繼續(xù)攪打。
4、攪打至下圖的無(wú)顆粒狀態(tài)，即可食用。倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時(shí)取出食用。
芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。 
|
|
|
