 打開今日頭條查看圖片詳情 蟹燜雞 原料： 嫩公雞500克、青蟹4只（約600克）、姜片30克、蒜頭80克、香蔥10克、糍粑辣椒500克、花椒10克、鹽10克、胡椒粉5克、花椒粉5克、自制香料粉5克、料酒50毫升、甜酒釀30 毫升、生粉、熟菜籽油各適量。 制法： 1、把公雞宰殺治凈后砍成小塊，納盆加姜片、鹽、胡椒粉、料酒拌勻碼入味。另把青蟹治凈，砍成塊，納盆加姜片、香蔥、鹽、料酒碼味10分鐘。 2、炒鍋置旺火上，注入熟菜籽油燒至七成熱，下入碼好味的雞塊炸至緊皮，撈出來控油，待油溫回升后，往青蟹塊上拍勻少許生粉，再下入熱油鍋炸至斷生，撈出來控油。 3、鍋留底油，下入糍粑辣椒、花椒、蒜頭炒香出色，投入炸好的雞肉塊和青蟹塊炒熟，然后烹入甜酒釀，調入鹽、花椒粉、香料粉燒入味，起鍋裝入火鍋盆內即成。  打開今日頭條查看圖片詳情 淮杞黨參魚頭湯 原料： 大魚頭 500 克，淮山、黨參各 30 克，枸杞子 20 克，紅棗 10 克，老姜 2 片，食鹽適量。 制作步驟： 1、紅棗去核，洗凈；淮山、枸杞子、黨參洗凈。 2、燒鍋下花生油、姜片，將魚頭煎至金黃色。 3、把適量清水煮沸，放入所有材料煮沸后改慢火煲 2 小時，加鹽調味即可。  打開今日頭條查看圖片詳情 撈汁浸瓜絲 原料： 三月瓜500克、小米椒末10克，自制鮮辣味汁、檸檬片、金桔片等各適量。 制法： 1、首先調制鮮辣味汁。往凈盆里依次放入生抽20毫升、辣鮮露20毫升、美極鮮醬油20毫升、味精3克、白糖3克，拌勻便得到鮮辣味汁。將其盛入奶盅內，待用。 2、將三月瓜洗凈，削去兩頭的尖端后，用專用刨絲刀刮成長度一致的二粗絲，然后在盤里擺成型，撒些小米椒末，并用檸檬片、金桔片等點綴。 3、由服務員把裝好盤的三月瓜連味汁盅一起端上桌，當著食客的面，往盤里澆入鮮辣味汁，即可食用。 |
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