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我真的沒有想到，有一天我在公司出名了，不是因?yàn)槌錾臉I(yè)績，而是因?yàn)樗?/p> 我奶奶是江西人，她告訴我江西的省菜是這道“豆豉魚”，家家戶戶都會(huì)做。 魚塊酥韌有嚼勁，豆豉咸香入味，配飯下酒都是超棒的，越嚼越香，很開胃下飯。 那天回老家，奶奶知道我好這一口，特意做了好多讓我?guī)Щ厝ィ糜团葜虐雮€(gè)月都不會(huì)壞。  打開今日頭條查看圖片詳情 我?guī)Я艘恍┤ス靖聜兎窒恚蠹乙恢笨浜贸裕阆憷崩保糜薪绖牛B骨頭都酥了。 自己做的干凈些，問我能不能多做一些賣給他們，多好的商機(jī)呀，哈哈哈，可惜我不會(huì)做。 回家我跟奶奶說了這事，奶奶特別開心，直接把配方傳給我，以后想吃多少就有多少。 我起了個(gè)大早去菜市場買魚，鱸魚肉厚刺少，我問老板有沒有三四斤一條的鱸魚。 老板說只有一斤左右的，不過肉很飽滿，做豆豉魚也是夠用了，回家立馬復(fù)刻，一次成功。  打開今日頭條查看圖片詳情 你們看看第一次做的賣相，還不錯(cuò)吧，外面買的罐頭鯪魚一個(gè)要18元，自己做好劃算啊。 超級(jí)下飯，配飯，配粥，下酒，空口我都能吃好幾塊。建議大家多做點(diǎn)，不然真不夠吃。  打開今日頭條查看圖片詳情 準(zhǔn)備食材：鱸魚，黑魚，草魚都行，魚肉厚一點(diǎn)的就行。 詳細(xì)做法如下圖：魚肚子里的黑膜刮干凈，切成塊狀后清洗干凈，擦干水分，炸的時(shí)候才不會(huì)噼里啪啦濺。 鍋中放油，油溫7成熱的時(shí)候把魚放下去炸，先不要著急翻面攪動(dòng)，定型了再翻魚肉不會(huì)散。 炸到金黃酥脆后把魚塊撈出來，放入碗中，加點(diǎn)白糖，蒸魚豉油，豆豉，辣椒粉（不吃辣可不放）。 再來一勺炸魚的油淋上去。  打開今日頭條查看圖片詳情 水開后上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，把骨頭蒸軟掉，我更建議用高壓鍋，上汽后壓半個(gè)小時(shí)就行，省時(shí)省事。 蒸好以后再淋上剛才炸魚的油，浸泡一個(gè)小時(shí)左右就可以吃了。 魚肉緊實(shí)酥韌，香香辣辣，豆豉的咸香完全滲透到魚肉里面，魚刺魚骨頭都酥了，巨好吃。 用油泡著，放冰箱能放半個(gè)月不會(huì)壞。我做這個(gè)一般放不到第二天，總?cè)滩蛔∠氤砸粔K，大人孩子都愛吃。 做成功以后我也把配方分享給了同事們，很簡單，大家也都做得很好。  打開今日頭條查看圖片詳情 奶奶總說這是江西的省菜，好吃又簡單，讓我分享給更多人，自己做的比預(yù)制的健康。 |
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