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紅燒肉
經(jīng)典家常菜，以五花肉為原料，先炒出糖色上色，再加黃酒、醬油慢燉至肉質(zhì)軟爛。成品色澤紅亮，肥而不膩，咸甜交織，是下飯佳品。
小酥肉
多選用豬里脊肉或五花肉，切條后用淀粉、雞蛋掛糊，油炸至金黃酥脆。可直接蘸椒鹽吃，也能煮進(jìn)火鍋、湯里，外酥里嫩，咸香適口。
叉燒肉
以豬梅花肉或里脊肉為主，用叉燒醬、蜂蜜、生抽等腌制后烤制。成品紅亮油潤，甜咸帶微香，肉質(zhì)軟嫩不柴，常搭配米飯或做成叉燒包。
回鍋肉
四川名菜，用熟五花肉切片后煸炒出油，再加入豆瓣醬、青椒、蒜苗翻炒。口感油香濃郁，咸辣開胃，肉片干香不膩，是川菜里的“下飯王者”。
辣椒炒肉
湖南家常菜，選肥瘦相間的五花肉煸香，搭配線椒、小米辣同炒。鮮辣十足，肉香混合辣椒香，簡單家常卻超下飯，是很多人的“家鄉(xiāng)味”。
豬肉燉粉條
東北名菜，五花肉切塊燉爛后，加入土豆、粉條繼續(xù)燜煮。粉條吸滿肉汁，軟糯入味，豬肉酥爛不柴，湯汁濃郁，冬天吃暖身又滿足。
南乳肉
用豬五花肉，加南乳、南乳汁、冰糖等調(diào)味后慢燉。成品色澤紅亮，帶著南乳的獨特咸香，肉質(zhì)酥爛軟糯，肥而不膩，適合配米飯或饅頭。
東坡肉
傳統(tǒng)名菜，選用豬五花肉，加黃酒、冰糖、醬油密封慢蒸。肉質(zhì)酥爛到用筷子一夾就散，入口即化，酒香濃郁，甜咸適中，毫無油膩感。
蒜泥白肉
涼拌菜，豬五花肉煮熟后切片，淋上用蒜泥、生抽、香醋、香油調(diào)成的醬汁。肉片薄嫩，蒜香濃郁，酸辣解膩，是夏天開胃的經(jīng)典菜。
鍋包肉
東北經(jīng)典菜，豬里脊肉切片后裹淀粉炸至金黃酥脆，再淋上糖醋汁快速翻炒。外脆里嫩，酸甜可口，咬下去有“咯吱”的脆感，酸甜汁裹滿每一片肉。
粉蒸肉
將五花肉切片，用醬油、料酒腌制后，裹上米粉（大米加香料炒香磨碎）蒸熟。米粉軟糯，肉片酥爛，帶著米香和肉香，咸香入味，是宴席常見菜。
水煮肉片
川菜代表，豬里脊肉切片后用嫩肉粉抓勻，煮進(jìn)加了豆瓣醬、辣椒、花椒的麻辣湯底，最后撒蔥花、蒜末。肉片滑嫩，湯底麻辣鮮香，搭配青菜吸味，超夠勁。
古老肉
粵菜經(jīng)典，豬里脊肉切塊炸至酥脆，再和菠蘿、青椒一起裹上酸甜汁。口感外脆里嫩，酸甜開胃，菠蘿的清爽中和了肉的油膩，老少皆宜。
梅干菜肉
江南名菜，五花肉切片后和泡軟的梅干菜同蒸。梅干菜吸滿肉汁，咸香回甘，豬肉酥爛，油脂被梅干菜吸收，吃起來香而不膩，是配米飯的“絕配”。
京醬肉絲
北京菜，豬里脊肉切絲炒嫩，用甜面醬調(diào)味，搭配蔥絲、黃瓜絲，用薄餅卷著吃。醬香濃郁，肉絲軟嫩，甜咸適口，一口一卷，層次豐富。
荔枝肉
福建名菜，豬里脊肉切塊，炸至外酥里嫩后，裹上酸甜醬汁，形似荔枝。口感酸甜開胃，外脆內(nèi)軟，醬汁濃郁，帶著果香，是福建菜里的經(jīng)典甜口肉菜。
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