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? 特調醋水配方： 香醋100克、食鹽30克、雞精3克、味精1克、醬油25克、白開水180克 ?? 所有材料混合攪拌均勻，徹底融化即可 ? 牛奶蒜水配方： 大蒜50克、食鹽2克、香油3克、清水150克 ?? 大蒜加鹽搗成泥，加香油和清水混合均勻 ? 香料油配方： 八角6克、桂皮6克、草果1個（拍破）、香葉2克、小茴香15克、花椒5克、生姜25克、大蔥50克、色拉油250克 ?? 所有香料清洗擦干，與姜片蔥段一起涼油下鍋，小火慢炸至材料變干，過濾取油 ? 大料水配方： 小茴香4克、花椒1克、八角1克、桂皮3克、草果1個（拍破）、香砂3克、丁香1克、蓽撥2克、清水2000克 ?? 所有香料清洗后，加水大火煮開轉小火10分鐘，過濾掉渣備用 ? 芝麻醬配方： 芝麻醬200克、香油20克、料酒5克、醬油15克、蠔油20克 ?? 芝麻醬加香油慢慢調開，再加入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻 ? 秘制紅油配方： 八角5克、良姜3克、香葉3克、白芷3克、小茴香5克、花椒3克、桂皮3克、草果3克（拍破）、肉蔻3克、丁香2克、麻椒5克、生姜片15克、大蔥20克、洋蔥60克、白芝麻30克、辣椒粉130克、紫草3克、菜籽油800克 ?? ①所有香料提前用溫水浸泡10分鐘瀝干 ?? ②菜籽油燒至六成熱，加入蔥姜洋蔥炸干撈出 ?? ③轉小火下所有香料慢炸8-10分鐘出香 ?? ④撈出料渣，油溫稍降后潑入辣椒粉和芝麻中，后面再加紫草提色，靜置24小時后使用更香 #涼皮配方分享# #家庭制作# #美食教程##美食# #涼皮# #小吃# #拌涼皮調料# #調涼皮教程# #涼皮調料配方#  打開今日頭條查看圖片詳情  打開今日頭條查看圖片詳情  打開今日頭條查看圖片詳情 |
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