|
糖尿病人日常吃的油，選錯了，血糖就像坐上了滑梯，怎么吃藥都壓不下來。 
炒菜喜歡放這個油，血糖總是高高的 家家廚房都有一瓶油，顏色黃亮，炒菜香得不得了，不少人一用就是幾十年。這種油就是豬油。很多人覺得豬油是“祖傳的好東西”，炒出來的菜香，拌飯更香，尤其是炒青菜，一點點豬油就能讓孩子多吃一碗飯。 可對糖尿病人來說，豬油就像是悄悄“加速”血糖升高的小幫兇。 
豬油是動物油，含有大量飽和脂肪酸。簡單說，這種脂肪吃多了，血管里的“油脂濃度”升高，身體對胰島素的反應也會變差。胰島素是控制血糖的“鑰匙”，一旦鑰匙不好用了，血糖自然越來越控制不住。 有研究發現，長期攝入高飽和脂肪的飲食，會讓身體的胰島素抵抗變得更嚴重。也就是說，明明身體已經分泌了胰島素，卻沒法把血糖降下來。而豬油，正是飽和脂肪的大戶。 如果還搭配米飯、饅頭、粉條這些含糖高的主食，一餐下來，血糖就像被潑了汽油的火苗，一下子躥到天上。 
超市那瓶“香香的油”，其實也藏著血糖陷阱 除了豬油，很多人還喜歡用一種看起來健康、瓶子上寫著“植物油”的油。尤其是棕櫚油，常見于超市里賣的方便面、糕點、餅干、速凍包子甚至一些看起來“高端”的面包。 棕櫚油雖然是植物油，但它的飽和脂肪含量和豬油差不多，甚至有時候還更高。對糖尿病人來說，這種油和豬油一樣，都會讓胰島素的功能“打折”，血糖飆升得更快。 
一些研究顯示，長期攝入棕櫚油不僅影響血糖控制，還可能讓體重增加、肝臟脂肪堆積，進一步讓糖尿病“升級”成脂肪肝、高血脂，甚至加速心臟病的發生。 這種油常常被藏在各種零食里。糖尿病人以為自己沒吃“油膩”的飯菜，可每天一包蛋黃派、一塊夾心餅干，加起來的“隱形油脂”已經超過一天所需。 來看一組數據（單位：克）： 
這些油脂一旦進入身體，就像在血糖的鍋里加了一把柴火，讓原本就難控制的血糖更不聽話。 油不是不能吃，關鍵是選對油 很多糖尿病人一聽不能吃豬油、棕櫚油，就開始害怕所有的油。油脂是身體運作的重要幫手，不吃反而可能帶來其他麻煩，比如便秘、營養不良、皮膚干裂等。 關鍵在于，吃什么油、怎么吃。 日常炒菜，建議用菜籽油、橄欖油、花生油、葵花籽油這些植物來源的油，尤其是橄欖油和菜籽油，里面的單不飽和脂肪酸比例高，對血糖控制更友好。 
這些油脂不像豬油和棕櫚油那樣“粘稠厚重”，進入身體后不會讓胰島素“迷路”，反而能幫助身體更好地利用胰島素，把血糖穩穩地壓住。 但再好的油，也不能放肆吃。糖尿病人每天用油量控制在25克以內比較安全，大約是兩勺飯勺那么多。 炒菜時別圖省事一次放一大鍋油，也別用油炸、煎、燜這些高油方式做菜。蒸、煮、燉、涼拌，才是血糖的好朋友。 
家里廚房不光要換油，還得看看“油的搭檔”是誰 糖尿病人控制血糖，不只是看油，更要看油和什么一起吃。 有些人炒菜用了花生油，但菜里放了很多香腸、臘肉、火腿腸這些加工肉類，它們的脂肪含量也非常高，尤其是飽和脂肪，和豬油、棕櫚油沒太大區別。 還有的人炒一盤青菜，加了干貝、蝦皮、雞精、耗油，這些調料雖然不是油，但含有大量的鈉，容易引起血壓升高。高血壓和糖尿病一旦“聯手”，對血管的傷害就更大。 炒菜時不僅要換掉豬油棕櫚油，還要注意別讓高脂高鈉的食材“借機上桌”。 
血糖控制不住，身體會偷偷“報警” 很多糖尿病人覺得自己沒啥不舒服，就放松警惕，直到有一天突然頭暈、眼花、手腳麻木，才發現血糖早就飆了上去。 血糖控制不好，身體早就給過信號。比如： ①嘴巴特別干，喝水也不解渴； ②剛吃完飯就犯困，感覺累得像跑了5公里； ③皮膚常常癢，不是季節過敏，也不是蚊子咬； ④小便泡沫多、顏色深，還特別臭； ⑤傷口很久都不愈合，哪怕是小劃痕也拖好幾天。 這些小表現，都是血糖“飆高”后的反應，如果不及時調整飲食，血糖長期波動，就可能引起更危險的并發癥，比如視網膜病變、腎功能下降甚至截肢。 
吃油吃得對，血糖也能慢慢穩下來 不少糖尿病老人換掉豬油之后，血糖穩定了不少。比如一位68歲的阿姨，本來餐后血糖總是10以上，醫生建議她把豬油換成橄欖油，同時減少加工食品攝入，兩個月后，餐后血糖穩在7左右，用藥量也降低了。 控制血糖不是靠餓肚子，而是靠吃得聰明。會選油、會做飯、會看食材標簽的人，才是真正的“血糖管家”。 糖尿病人不怕吃油，就怕吃錯油。廚房里那瓶油，換不換，差的可不是一點點血糖，而是未來十年的健康質量。 本文為科普內容整理，旨在傳播健康知識，內容僅供學習參考，不構成醫療建議或診斷方案，如有癥狀請盡快前往正規醫院就診。 參考文獻： ［1］陳霞,楊文英.飽和脂肪酸攝入與2型糖尿病發病風險的關系研究進展[J].中華預防醫學雜志,2021,55(12):1456-1460. ［2］李青,王璐,趙子健.脂肪酸類型與胰島素抵抗關系的研究進展[J].中國糖尿病雜志,2022,30(04):281-284. ［3］王海燕,謝娜.棕櫚油攝入對代謝綜合征相關指標的影響[J].營養學報,2020,42(02):139-144.  |
|
|
