【原】德國的中餐館（收藏查閱版）

德國的中餐館數量龐大，約有12,000家，遍布全國各地的大小城市和鄉鎮。

這些餐館大多由旅居德國的華僑華人經營，部分由越南華僑和其他國家人士開辦。

德國中餐館的類型
1. 經典“德式中餐館” 
這類餐館最早出現在20世紀70-80年代，由最初移民德國的華人開設，迎合當地人口味，通常提供酸甜口味、炒面、炒飯、春卷等經典“德國人眼中的中餐”。
代表菜品：糖醋里脊（Sweet & Sour Pork）、宮保雞丁（改良版，少辣）、炸春卷、炒面。
特點：菜品口味偏甜，較少辣味，適應德國人的飲食習慣。

2. 中式自助餐館（All-you-can-eat Buffet） 

在德國各地常見，特別是在中小城市。這種模式滿足德國人喜歡“吃到飽”的習慣，一次付費可以享受無限量的中餐菜品，有時還結合壽司、泰式菜等。代表菜品：炸春卷、甜酸雞、炒飯、照燒雞翅。特點：菜品多樣，分量足，價格適中，但口味通常是經過改良的“西式中餐”。

3. 現代化的正宗中餐館 

近年來，隨著留學生、商務人士和新移民的增加，越來越多地道中餐館在德國開業，專注于川菜、湘菜、粵菜、東北菜、火鍋等正宗風味，吸引越來越多德國人嘗試。代表菜品：麻婆豆腐、水煮魚、烤鴨、羊肉串、蘭州拉面、火鍋。特點：口味更加地道，部分餐館甚至保留傳統的家鄉做法，而非迎合西方人的改良版。

在德國，不論是在大城市，還是在小村莊里都可以看到中餐館的身影。在中國還不被世界所關注的時期，大部分德語區的人對中國的印象往往來源于中國餐館。

最早的中餐館可以追溯到20世紀初，主要以粵菜為主，迎合當時的華人移民群體。這些餐廳也吸引了很多對東方風味充滿好奇的德國人。但隨著中國經濟發展和華人移民群體的增加，德國的中餐格局在近四十年發生了巨大變化。

大量來自中國各地的廚師來到德國，使川菜、湘菜、東北菜等地方菜系逐漸進入市場。同時德國人對亞洲美食的接受度也大大提高，許多家庭每周都會光顧一兩次中餐館。

德國人對中餐的接受程度較高，尤其是炒面、北京烤鴨等較有代表性的菜品深受喜愛。不過，許多德國人對中餐的認知仍停留在“調料+甜酸醬”的水平，而真正的中式風味仍需進一步推廣。

當然吃飯的方式也不一樣，中國餐廳一般都提供筷子，不過大多當地人還是更習慣用刀與叉子。

有些中餐廳會設置圓桌，但是大部分是方桌。這與德國人的吃飯習慣有關，他們不會統一點菜放在桌子中間來分食，而是每個人點自己的菜。

大多的中國餐廳是早年移民德國的中國人進行家庭經營。他們了解德國人的口味，所以更能烹飪出更適應德國的中餐口味。

在德國的中國餐廳入口一般會站著兩只石獅子，餐廳的門面裝飾一般會看起來非常中式，里面還經常供奉著一個佛爺或菩薩。

除了傳統的中餐廳外，許多提供快餐式中餐的店鋪也遍布德國各地。例如，在商場、火車站和購物中心，常見中餐自助餐、盒飯店鋪和帶有中餐元素的亞洲快餐。這些店鋪以快節奏、高性價比的方式提供服務。

荔枝或冰淇淋是中餐館經常提供的飯后甜食。

中餐廳常會提供一種在中國已經很少見的梅子酒。梅子酒甜甜的，酒精度不算太高。

“福餅干”（Glueckskeks）可能是德國中餐廳里最奇特的東西，德國人覺得這個餅干來自中國，不過中國人卻從未在國內見過它。

在德國的中餐館用餐后，服務員往往會端上一份脆甜的小餅干，里面藏著一張寫滿祝福的小紙條——這就是“福餅干”（德語：Glückskeks，意為“幸運餅干”）。

在德國，“福餅干”幾乎是中餐體驗的標配。打開薄脆的餅干，取出紙條，上面寫著諸如“祝你成功”（"Viel Erfolg"）、“祝你好運”（"Viel Glück"）或“幸福常伴”（"Das Glück sei mit dir"）之類的祝福語，有時甚至還有幾組“幸運數字”。德國人普遍認為，這是中國的一種傳統習俗，象征著東方智慧和對未來的美好期盼。中餐館老板也樂于延續這一“傳統”，將其作為吸引顧客的小禮物。

有趣的是，“福餅干”直到20世紀90年代才被引入中國本土，但并未流行起來。中國人覺得它“太外國化”，與本地飲食習慣格格不入。

近年來，隨著更多中國留學生、移民和游客的增加，以及德國人對亞洲美食興趣的提升，正宗的地方特色中餐館逐漸增多，尤其是在大城市，如柏林、慕尼黑、法蘭克福、漢堡和杜塞爾多夫等地，一些餐廳開始專注于某一地域的菜系，比如川菜館、湘菜館、粵菜館、東北菜館、蘭州拉面館、潮汕牛肉火鍋店等。在柏林，甚至可以找到專門做淮揚菜或云南米線的餐館。而在一些規模較小的城市，雖然選擇較少，但仍能偶爾找到供應餃子、包子、餛飩或重慶小面的店鋪。