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前一向去甘肅蘭州和武威走了一趟，收獲滿滿。同時呢，對他們的一些吃法感到很是驚奇。這不，都回來二十多天了，依舊回味無窮，而且還有點向往。 蘭州和武威那里的牛肉面真的是好吃。——蘭州人和武威那里的人都說，我們在外面看到的“蘭州拉面”，都是青海人做的。所以，要吃正宗的牛肉面，你就得去他們蘭州武威。遺憾的是，一直沒敢吃他們的三套車，沒敢喝他們的三炮臺。我這個人沒出息，太有點謹小慎微，對于陌生的東西不敢貿然下口。當時沒吃，這不回來了就又坐客廳里直后悔。 其實，他們還有幾個吃法，說出來像我們這樣的外頭來的人，是實在想不通的，但是又蠻覺得稀奇。 甘肅民勤縣的瓜果是出了名的，甜，特別甜，能甜得叫你醉在大街上。因為它們那里的沙土地多，缺水，光照充足，晝夜溫差很大。我在蘭州和武威的那幾天，街道上的西瓜香瓜桃子，看著實在是誘人的不行。可惜，血糖有點活潑，老在臨界點晃蕩，醫生說飲食注意點，把嘴管住，就可以不用吃藥的。醫生的話意思很明白：香瓜西瓜桃子梨這樣含糖量高的，就算了吧。苦瓜呢，倒是可以適當多吃點兒。世界上找苦吃的人，我算得上一個了。真是沒想到哦。香瓜甜不甜？桃子甜不甜？單單看看它們的顏色，似乎蜜一樣的汁液都要溢出來了一樣。但是，我嚇得都不敢在瓜果跟前站了，就怕自己管不住嘴。 民勤縣這里有這么個吃法絕對叫你想不到：西瓜泡饃。真的，他們中午吃飯的時候，操起一個大西瓜，“咔嚓”一下砸開，一人一半，把饃就那么掰開放里頭。——他們的美餐西瓜泡饃就成了。你用勺子也罷，使筷子也罷，就直接開干吧。 也是該著巧了，我在武威文廟里逛的時候，恰好有個民勤縣文聯舉辦的民勤縣書畫展，就在進文廟大門右首那個展室里。無論是書法，還是繪畫，都是展現他們防沙治沙，地里勞動的。那些書畫作品，透著一股子吸引力，拉著你一幅一幅地細細看。就是因為在這里待的時間太長了，弄得我跟它們工作人員打了申請，第二天再來一趟。   我在那里看的時候，跟前一個穿短袖，涼鞋，手里提著個煙鍋袋子的老人，也在那里。又趕巧了，他家就是民勤縣的人。我們倆就聊了起來。 老人跟我說得很多，后來自然就說到了他們的瓜果，還有他們的吃飯習慣。“西瓜泡饃”“白蘭瓜拌炒面”，他說那是他們那里的絕絕子。“絕絕子”這說法忒俏皮，但是聽起來跟他們的牛肉面一樣帶勁兒入味兒。我自然得向他打問啦。 于是，我們倆就邁步到近前的椅子上坐下來，消停聊。他跟我細細講了他們這樣吃法。很有些講究呢，并不是簡單的把饃那么往瓜里面一丟。 他說，據說他們的這種吃法來自漢朝。說當年漢朝名將霍去病西征路過他們素有瓜果之鄉之稱的民勤縣的時候，當時正逢七月份，太陽把人能烤熟，又恰是瓜果飄香的季節。當地居民送上西瓜與干饃。為了行軍打仗方便，軍士們便將西瓜一分為二，泡饃而吃。為了紀念霍去病，這種吃法便在民間傳承了下來。當然，所有的傳說都有杜撰的成分，但是他們的這種吃法很古老很流行，卻是真實的。 他還跟我說了他們“西瓜泡饃”這種吃法的制作方法，差點沒逗得我笑岔氣兒了。西瓜一定要是新鮮的，水分足，糖分飽。把西瓜切成兩半，吃掉中間的一些西瓜瓤，用筷子刮下一些西瓜肉，并且弄碎西瓜肉，就會出現許多西瓜汁。把干饃饃掰碎，泡進去，可以用筷子攪拌，叫它們充分浸泡在西瓜汁里，等一會就可以吃了。饃越干，越帶勁兒。像我們熟知的干鍋盔，最好了。 老人說得很入境，我不得不拿手托著下巴，其實是防著自己流了口水。——這吃法，也實在是太稀奇了吧！我就想，把我們這里的炒饃蛋兒，或者烙的干饃片掰碎，泡里頭該有多好吃啊。不過，我也納悶兒：這甜，一般人能撐得住么？ 想到早先的時候，我們才剛剛懂事兒，吃過開水泡饃。把蒸饃掰碎，不能太碎，泡水里。水里加點糖精或者白糖，有人沒有糖，就撒點鹽，就這么著吃開了。那是因為條件不好，沒有菜，湊合的。不過，那個時候吃得真得勁兒。    他們還有個吃法，“瓜拌炒面”。“瓜拌炒面，香死老漢。”這雖然是靜遠縣人的說法，但是他們那里到處都這樣吃。西瓜，或者是他們的白蘭瓜，都行。加上麥子炒熟磨成的炒面，這樣就成了。瓜的香甜，混合著麥子的香氣，一口下肚，不僅解渴，而且還能飽腹。這樣稀奇的吃法，他們究竟是咋樣想出來的呢？也太富有想象力了吧！ 寫到這里，我不得不緊急剎車了。——這樣的吃法，不宜多寫，只宜去吃。有個詞兒，叫“飲食文化”，一個地方最能拉住人的就是它的特色飲食。凡是那些極富想象力的吃法，味道一定有特別的沖擊力。說不定，我又得去那里一趟呢。  |
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