簡繁體字對照表，書法人必藏。困：對應兩個繁體字：(睏)倦，(睏)覺，(困)苦，圍(困)蟲：對應兩個繁體字：昆(蟲)，毛(蟲)，長(蟲)[注：“虺”的本字，毒蛇]黨：對應兩個繁體字：(黨)項[注：姓氏]，(黨)員。蠟：對應兩個繁體字：(蠟)燭，(蠟)[注：古代嘅一種年終祭祀]樸：對應兩個繁體字：(樸)刀，(樸)素。廠：對應兩個繁體字：(廠)[注：多用于人名］，工(廠)本欄按繁體字簡化規則反推詳列，若嫌繁瑣，學習以上欄一、欄二即可。
寫好楷書，這些異體字你得要懂！
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蒸包子在鍋里肥肥胖胖拿出來干癟油亮，錯在哪一步？1、和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽，其中酵母起蓬松作用，白糖有增效助發作用，鹽加在面粉里增加面筋的韌勁。3、餳發： 鍋里加冷水，水量距離最下端籠屜不少于3厘米，裝入包子坯子，加蓋餳發30分鐘，這一步很重要，一定要看到包子褶鼓起來才能開火。5、定型：關火后，不要揭鍋，自然降溫3-5分鐘，讓包子餡里的氣壓慢慢降下來，這是一個定型過程一定要記住。
蔥油餅的做法。精制粉 250g糯米粉 10g精制油 5g板油 60g蔥花 85g鹽 1撮開水 100g冷水 85g豬油 15g雞粉 3g鹽 1撮麻油 7g面粉 15g做法步驟。5、將豬油，雞粉，鹽，麻油，面粉，攪拌均勻拌成水油酥均勻備用。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
掌握這6個技巧，蒸出來的包子又軟又香！包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘，然后放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。素餡包子一般蒸15分鐘即可，肉餡包子蒸20分鐘即可。水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。掌握了讓包子更加松軟的技巧，平時不妨做點包子吃吧！
篆書書寫入門：小篆的筆法分析。小篆的基本筆法應當用“中鋒用筆”來概括。小篆的弧筆筆法和前面的橫豎一樣都是欲右先左，欲上先下的，關鍵是要保持圓勁的勢態，保持筆毫著紙的深淺一致以及適當的速度，注意對稱，兩弧在中間地段銜接,銜接處要寫的自然不留痕跡。下弧要先寫左半弧,后寫右半弧,寫右弧時要注意和左弧的對應,線條要一氣呵成,不要遲疑緩慢,否則線條會柔弱而缺乏力感。對于篆字中有主筆曲畫的字，宜先寫主筆后寫副筆。
行、草書不僅僅主筆變異，副筆的變異更大，副筆有時可變為主筆，更多的是自身的變異。當副筆和主筆的功能特點發生變化時，對變異的副筆須作主筆對待。如果不按這個規律運筆，飽筆反慢運，渴筆卻快行，那紙上之墨一定一塌糊涂。筆速是筆法中的技巧，故而，筆速與風格是互為表現，互為制約的關系。以唐楷為例，禇遂良筆速快，歐陽詢筆速中，顏真卿筆速慢。由此可知，風格對筆速的要求是十分嚴格的，筆速對風格的表現是需要分寸的。
書法行書“行氣”技法。然而，寫好行書卻不是一件容易的事，一畫、一字、一行、一篇都離不開正確的書法理念和技法手段。行書中單字的間架結構是靠筆畫組成的，行筆的流暢直接影響著“行氣”和字的神韻。有時是筆畫的呼應，就是上一字的收筆映帶下一字的起筆，可以實連，也可以虛連；在一篇作品中，第一個字的大小決定其它字的大小，此乃首字領篇之要義。這就說明行書每行的字距是不相等的，各行字與字之間的距離錯位形成壁折之勢。
家傳鹵料配搭。放蠔油，料酒，鹽，生抽，雞精，一定不要放老抽，老抽鹵出來的食物顏色不好看，味道也沒有生抽好，加入高湯沒過鹵料，鹽可以多放一點，淡了不好吃。鹵料因材料不同燉煮的時間也不同，我們家的經驗是：豬肚35-45分鐘，牛肉40-55分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間從鍋里撈出來，鹵完后關火，再將撈出來的鹵肉放進鍋里浸泡一夜，讓鹵味全部滲入到各種肉肉里，千萬不要蓋蓋子，否則鹵出來的食物都不好吃了。
材料：紅薯粉絲1把 肉末100克 豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 干辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 花椒粉1茶匙。材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊）4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻；
自家秘制醬牛肉，老爸40年的手藝，保證滿口飄香。醬牛肉是老爸拿手好菜，半斤滿口飄香的醬牛肉，再來上二兩小酒，那滋味美極了。其實好吃的醬牛肉標準很簡單，不腥、不膻、不柴，肉味十足，醬香和各種香料味道平衡，滿口留香，能做到這個標準的現在已經不多了。1.將牛肉洗凈，腱子肉整個用，牛腩切大塊，在清水中浸泡，洗凈其中的血水，至少換5次水。
快手煎餃的做法。By 新星芯 【豆果美食官方認證達人】用料。餃子（新鮮包的和速凍的皆可） 12個油 適量芝麻 適量蔥花 適量淀粉 適量做法步驟。1、平底鍋加少許油，每個餃子底部蘸油后小火煎。3、一勺水淀粉加一碗水調勻。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量。9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋?；纂S意蠔油半碗蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺蒜蓉若干蔥若干.鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
美食工坊：蓮藕肉丸，味道既清新又銷魂！但是吃了一次蓮藕肉丸，2. 碗中加醋、醬油、料酒、糖，拌勻，醬汁備用。3. 碗中加藕、肉餡、鹽、胡椒粉、淀粉、姜末、麻油、料酒、醬油、蔥花，攪拌均勻，揉成肉丸，備用。4. 鍋熱油，煎肉丸，煎至表面金黃，撈出瀝干油。5. 另取一鍋，放肉丸、醬汁，煮至醬汁粘稠即可。連藕肉丸超百搭，
美食做法：正宗酸菜魚的做法，方法簡單容易學。其實，做酸菜魚很簡單，按照以下步驟去做，一定能做出美味的酸菜魚：一、買一條草魚，草魚更合適做酸菜魚。五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。酸菜魚和水煮魚一樣，是味道較重的吃法。因為酸、辣味道濃厚，所以這兩種魚做法也是比較簡單的，對魚的要求，以及對烹飪都沒有太高的要求，只要配料準備齊全，就能做出美味的魚。
告訴你一個紅燒肉的全新做法，這才是正宗的肥而不膩，入口即化。待鍋里香料飄出味道后，把浸好的黃豆和肉下鍋，中火燉煮五分鐘。高壓鍋處理完后，肉肉已經很入味了，肥而不膩，入口即化。接下來就是上色加味的處理了，把高壓鍋的食材再倒回鍋里，加兩匙的老抽，一匙的料酒，大火燒開，喜歡汁多點就早點關火，喜歡汁少點就等汁收完再關火。
炒魷魚須還先焯水嗎？醬香魷魚須做法：食材：魷魚須300g、韭菜1小把、油15g、黃豆醬20g、生姜1小塊、紅辣椒適量。魷魚須擇洗干凈后切成長段、韭菜擇洗干凈控水后切小段，紅尖椒切斜片，生姜切薄片。炒鍋燒熱倒進少許油，放進魷魚須煸出水后盛出備用。另起油鍋，放進生姜、紅辣椒小火炒香。把煸炒后的魷魚須連煸炒魷魚出來的湯汁一起倒進炒鍋，大火翻炒收汁。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。第五步：往肉餡中依次放入姜末、1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽然后朝一個方向攪拌勻均。第九步：用勺把丸子放入開水鍋中。第十三步：往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調味，然后在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。
古人論書云：一須人品高，二須師法古，是書之法，學者習之，固當熟之于手，必先修諸德以熟之于身，德而熟之于身，書之于手，如是而為書焉。圓筆用絞，方筆用翻，圓筆不絞則痿，方筆不翻則滯。墨須濃，筆須健，以健筆用濃墨，斯作字有力而氣韻浮動。凡作書，無論何體，必須筋骨血肉備具，筋者鋒之所為，骨者毫之所為，血者水之所為，肉者墨之所為，鋒為筆之情，水為墨之髓。一遇精紙佳筆，整襟危坐，公然作書，反不免思遏手蒙。