好利來兩百萬的黑天鵝婚慶蛋糕也有受眾支持，提起黑天鵝蛋糕消費者更多的是表示高奢蛋糕，貶低其價值的聲音很少；"黑天鵝蛋糕憑啥敢賣這么貴？送蛋糕的小哥西裝筆挺得能走T臺，白手套一戴，端著蛋糕的樣子像在演《唐頓莊園》，現場還教你如何優雅下刀。從98元的肉蛋糕，到3萬元的微景觀蛋糕，兩百萬的黑天鵝蛋糕，這些高價奢華的蛋糕都有固定的消費群體，并且得到了不少消費者的支持認可。▲七夕蛋糕大戰，誰家的蛋糕最受歡迎？
“大笨狗”烘焙快閃店，賺錢不只靠面包！除了面包，80多款周邊和8款獨家玩偶構建了完整的IP消費鏈。當下的烘焙行業正面臨"口味趨同、價格內卷"的發展瓶頸，而"大笨狗之家"快閃店的成功印證了一個重要趨勢：越來越多年輕消費者愿意為情緒價值付費，新時代的烘焙生意，正在從"賣面包"轉向"賣體驗"。其"強顏歡笑"的IP形象與當代打工人的現實困境產生深刻共鳴，通過復刻經典場景、設計IP造型面包等方式，將門店轉化為沉浸式社交空間。
從月薪600的面包學徒，到站上世界領獎臺，他是如何一路逆襲？他就是張政海。張政海負責全書內容架構設計及面包科學理論編纂，同時獨家呈現10款匠心產品。“面包是有生命的。”張政海常常這樣說，“它承載著烘焙師的情感和汗水，也連接著食客的心。”他堅信，無論時代如何變遷，手工烘焙的匠心精神都將永遠傳承下去。從陜西工廠到國際賽場，從月薪600元的學徒到行業“傳教士”，張政海的每一步都走得堅定而踏實。
讓老外瘋狂上頭的中國面包長啥樣啊？中國面包和點心為啥這么火？1：老外被中國面包吸引。最近中國面包簡直殺瘋了，從老外到00后全員上頭。國際大賽上，中國面包師傅直接秀出“魔法”：青稞、雞頭米、潮汕牛肉丸這些土味食材，愣是做成面包擊敗法國隊奪冠！中國面包在海外爆火，表面看是老外獵奇，實則暗藏“健康屬性+文化敘事+商業策略”三重王炸組合——饅頭燒餅成了東方哲學代言人，國際賽事打破偏見，供應鏈狠活保障落地。
七夕蛋糕大戰，誰家的蛋糕最受歡迎？KUMO KUMO推出七夕限定提拉米蘇芝士蛋糕，在蛋糕表面打上特定的七夕烙印，將愛的心意烙印其上，贈予心愛之人。好利來推出小熊貼貼限定蛋糕，以溫柔玫瑰花香開啟浪漫邂逅，輕盈的玫瑰樹莓奶油在唇齒間化開，中層融入巧克力奶油的醇厚香氣，微苦的巧克力完美平衡玫瑰的清甜，尾調是樹莓果粒的鮮活跳躍和玫瑰酥粒餅干脆的清新口感，給人一場舌尖上的浪漫滋味。◎圖片源自小紅書by八喜冰淇淋蛋糕。
此前在北京、杭州等地陸續開店的小紅帽三明治，在今年也來到了上海，小紅帽主要通過與咖啡店、烘焙店合作的方式拓展市場，因此可以在多家咖啡店內找到它的蹤跡。圖源自@小紅帽三明治（帽總）小紅帽三明治口味全覽，圖源自@OUR Bakery.店內的“外婆”三明治與All’Antico Vinaio的明星產品La Paradiso異曲同工。組成三明治的四大基礎要素：面包、油脂、食材、醬汁。每一環都有可發揮的空間，佛卡夏、貝果、三明治……
9.9元能買4個現烤手作面包，邊吃面包的同時還能點上一杯愜意的奶茶休息，面包+奶茶的平價捆綁銷售得到了眾多消費者的心。校園面包、超市面包等等平價面包一直都是這個價格，更多的貴價面包是存在于近幾年被由于熱度極高的話題的私房精品面包、“主理人專供”面包等被炒火的。越來越多的消費者認為這并不能彰顯他們創造出的面包甜品就代表著高質量，而且價格也往往是9.9元面包幾倍以上，品牌化面包不再是網友的心頭愛，
中醫院、商超紛紛賣養生面包？面包被創造出了不同的風味，現在還有融入藥膳的新式面包。養生面包調味清淡，美容養顏，養生早已不只是中老年人的“專利”，越來越多的年輕人愛上了養生，將草木靈韻凝于這方寸軟糯間。中醫藥+早已成為流量密碼，作為面包界的養生之光、碳水腦袋的無痛養生局，現在面包界還出了中藥歐包！“藥療中有食，食療中有藥”，現在的眾多藥食同源系列面包也在重新定義“新中式養生”。
紅星前進、墨茉領銜“降價潮”，烘焙賽道的拐點來了？近期，紅星前進面包牛奶公司高調宣布，對包括吐司、餅干、酥皮撻等11款產品降價，啟動“鄰里價，降幅在5%-15%之間。此前以“國風+網紅”模式迅速崛起的新中式點心標桿品牌“墨茉點心局”，也對其招牌產品進行了價格調整，悄然釋放出戰略轉型的信號。墨茉點心局的降價公告。提升了運營效率，能在平價策略中依然發掘利潤空間，從而增強品牌競爭力；
3: 餐車模式的機遇與挑戰。而現在流行的移動餐車，則已經轉向了“實體工廠供應+餐車終端售賣”的模式升級，蘇糕田本身就是一家烘焙中央工廠，本身也有固定門店，只是借助餐車這一形式開發更多的街頭售賣點；對比傳統的家庭小作坊，現在的移動餐車背后也不再是個人單位的烘焙個體，而是供應穩定的工廠支撐，穩定供應的加持也促使餐車突破了數量的局限，甚至出現像蘇糕田這樣的車隊化的運營方式，門店盈利幾率也得到顯著提升。
世界冠軍主理的Comme‘N面包店火成這樣？這家店叫Comme''''''''N面包店，老板是日本超厲害的面包師傅大澤秀一：他2019年的時候，拿到了世界面包大賽「モンディアル?デュ?パン」的冠軍！大澤秀一說過：“唯一堅持的就是每一個面包都要認真制作，這一點從我開始做面包以來就沒變過。”他可是毫不猶豫地就走上了面包之路，還說：“我想做面包，我想做能讓來的人滿意的面包。”這種純粹的想法，在他榮獲世界第一的稱號后，變得更強烈。
并且，高糖高脂面包也可能是“含鹽大戶”，肉松面包、芝士面包加上火腿腸，鈉含量爆表，長期吃高血壓就來了，腦卒中和心臟病也跟著湊熱鬧。面包謠言年年有，離譜但讓許多面包愛好者也信以為真的面包謠言也是不少：互聯網上還流傳著關于吃面包會致癌的說法，其實面包高溫烘烤產生的丙烯酰胺成分還不足以致癌，在這里建議各位面包愛好者別自己嚇自己，在適當范圍內攝取面包的營養是不會造成致癌這種極端后果的。你的面包，吃對了嗎？
巴斯克再度登頂流量榜~這種顛覆性體驗迅速點燃全民復刻熱情，美食博主深度解析陳年孔泰奶酪與蒜油醬的核心工藝，家庭烘焙愛好者則開發出“吐司+巴斯克原漿”的極簡版本，相關話題 #法蔥巴斯克復刻挑戰#在抖音單平臺播放量突破千萬次大關，烘焙店更紛紛推出地域化變體，如臺北店的煙熏乳酪版本、深圳店的蝦醬風味實驗。法蔥巴斯克爆火后，烘焙店出現了黑松露巴斯克、牛肝菌火腿巴斯克、泰奶咸法酪巴斯克等人氣很高的咸口巴斯克。
現在蛋糕店試吃都這么大方了？上海試吃魔幻江湖，蛋糕店把試吃玩成自助餐，弄堂里藏著的巧克力蛋糕店，KOL排隊排到懷疑人生，138元檸檬蛋糕直接切1/4試吃。2：試吃天花板都有哪些？138元一個6寸檸檬蛋糕，店員小哥超熱情："沒吃過咱家蛋糕？快嘗嘗今天現切的試吃！"這試吃分量山姆看了都沉默。鮑師傅玩套路更溜，推出150g蛋糕盒試吃裝，成本8塊看似血虧，實則顧客試吃后多買35%的東西，還瘋狂拍照發朋友圈，單條筆記曝光量超10萬！
今夏烘焙圈頂流，羽衣甘藍 VS 紅菜頭，誰更出圈？今夏，羽衣甘藍和紅菜頭突然在社交平臺“翻紅”。當羽衣甘藍離開沙拉碗、跳進歐包面團，當巴西莓粉成了小紅書博主的“續命濾鏡”，當紅菜頭披上“國產超級食物”的披風、身價翻十倍——這些看似熱鬧的食材狂歡，其實都在悄悄回答同一個問題：下一波消費浪潮，到底由誰定義？當紅“紅菜頭”美食——Paper Stone 的紅菜頭系列 &奧樂齊的紅菜頭草莓乳酪堿水，在這個夏天爆受歡迎！
7：KUMO KUMO「招牌原味芝士蛋糕」15: COVA「燕麥蛋糕」（米蘭）拳頭大的個頭，肉松和海苔咔哧脆，蛋糕胚軟乎，裹上那層特制沙拉醬，多到掰開瞬間就“噗嗤”狂流心，咸甜混合雙打直接給你味蕾KO，視覺沖擊力拉滿，誰看誰迷糊！圖片源自小紅書 43.幸福西餅你真是懂拿捏芋泥腦袋的，這波流心+爆珠+多肉的三重暴擊，把甜品快樂直接疊滿Buff。奶油蛋糕的油潤香、慕斯蛋糕的綿密魂、外加嚼著吃的冰淇淋質感，三重快樂在嘴里疊羅漢；
與此同時，也有烘焙門店開發出含茶量極高的抹茶產品，主打的就是一個“吃到爽”，比如連鎖烘焙門店OKEY BAKERY推出的抹茶多拿滋，不僅在產品外層裹滿抹茶粉，里層也是滿滿的抹茶餡料，一口爆漿，引發了很多抹茶控消費者的跟風打卡。今年年初，盒馬與貴茶集團合作，在貴州銅仁壩盤鎮落地全國首個“抹茶盒馬村”，實現原料直采，并推出抹茶奶油卷、抹茶慕斯蛋糕、抹茶牛奶等多款商品。
歌劇院蛋糕，一刀淪陷巴黎~2：歌劇院蛋糕是一款什么樣的蛋糕？還有個冷知識，“法國歌劇院蛋糕”也被稱為“法國千層蛋糕”，是法國甜品界的扛把子。你知道歌劇院蛋糕是啥樣的蛋糕不？為了讓蛋糕和奶油吃起來有一種融合在一起的感覺，會在蛋糕體上滲透大量的糖漿做過渡，這樣整體就不會因為蛋糕體的口感太突兀而破壞平衡。今天來給大家揭秘歌劇院蛋糕的那些小故事：歌劇院蛋糕是1890年開業的Dalloyau甜點店最先做出來的。
剛結束的第二屆安佳夢想烘焙大賽以“靈感烘焙”為題，讓選手根據當下市場流行趨勢進行靈感配方的創作。決賽時，傳統的打分被一張“長桌品鑒會”取代，評委、選手圍著作品交流分享的模式。泰式冬陰功南洋酥將東南亞特色風味融入酥點，薄脆餅體是亮點，其巧妙平衡冬陰功的濃郁；如前所述，面包組多款泰式風味作品泰式冬陰功南洋酥、暹羅熱浪卷成功將旅行或異國文化體驗濃縮于產品中，滿足當下消費者對“新奇感”和“故事性”的需求。
我們注意到，銀鶴乳業旗下的新品銀河雪淡奶油，生產用的生牛乳均來自北緯47°中國嬰幼兒奶源黃金產地，且擁有35%的乳脂含量，是一款能夠滿足不同食用場景和風味需求的較高品質稀奶油。銀河雪淡奶油，是銀鶴旗下依托飛鶴全產業鏈優勢，針對產品應用性能自主研發的一款P35全乳脂淡奶油，無糖、無香精，顏色乳黃，乳香清新自然。依次加入牛奶、銀河雪淡奶油、砂糖、淀粉、煉乳，攪拌至砂糖融化，再倒入雞蛋，攪勻至順滑。奶油芝士。