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健康預警:瓜子,花生,開心果等10種堅果食用要有禁忌
發布時間：
2007年2月6日
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逢
年過節家里都會準備些瓜子、花生、開心果等堅果小吃，招待客人或者家里人自己享用都少不了這些美味，不過往年春節過后都有一些市民因為這些可口的小吃而往
醫院跑，記者從醫院處了解到，這些市民有的是因為吃了花生而犯了堅果過敏癥，有的則是因為瓜子吃多了會引發舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等“瓜子病”。為
了今年過春節避免這些不必要的麻煩，我們提前給您提個醒。
健康預警：堅果有營養 多吃易發胖
大凡
外邊包裹有堅硬果殼的果仁統稱為堅果，如胡桃、甜杏仁、花生、葵花子、銀杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、開心果、腰果等，每一枚堅果堪稱
為一座小小的營養庫。堅果不僅含有較多不飽和脂肪，并且含有優質蛋白、多種氨基酸、微量元素、礦物質、維生素及膳食纖維等。
美國
哈佛大學公共衛生學院曾進行過一項有關婦女堅果消費量與冠心病危險的前瞻性研究，歷經14年隨訪結果表明，一周吃堅果例如核桃、甜杏仁等超過142克的婦
女與從未吃或一周吃堅果少于28克的婦女相比，其冠心病發生的風險明顯降低。該院的杰安博士等對11個國家8萬余名婦女進行前瞻性研究發現，多食堅果和花
生醬可降低婦女發生Ⅱ型糖尿病的危險。一項對2萬余名男性人員歷時17年的前瞻性隨訪研究表明，多食堅果可顯著降低心性猝死的危險。世界糧油組織發言人
稱，堅果是維護人們健康提供精氨酸的主要來源。不過堅果每天宜吃30克左右，多吃使人發胖；如果多吃了堅果，就要減少一日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽
喝足后大吃。
當心“瓜子病” 堅果也致敏
在文章一開始就提到了有人因為小小的堅果而去醫院就
診，既然堅果有那么多好處，那么為什么還有人因為吃了堅果而往醫院跑呢？其實原因很簡單，任何東西吃得過量都有可能造成適得其反的后果，專家介紹說，有的
人曾經因為過節的時候瓜子吃多了，從而引發舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等癥狀，醫生們稱之為“瓜子病”。專家提醒說，過量食用瓜子等炒貨，會影響消化。
主要原因是由于空氣會不斷隨著瓜子仁的咀嚼、吞咽進入胃腸，引起打嗝兒、腹脹、腹痛等不適癥狀；還會消耗掉大量唾液和胃液，影響食物的正常消化，導致消化
不良等疾病；此外，瓜子的香味不停地刺激膽囊收縮，也會誘發腹痛，同時讓人產生煩躁感。所以，一次吃瓜子的量最好以半斤為上限.
Gef食譜網
專家提醒市民，最好選擇干炒或添加甘草的瓜子，少吃五香、咸味的，這樣不容易上火。還有一些炒貨廠商在制作過程中添加了一些中藥材，或者采取煮的方式，大大減少了上火情況的發生。如果實在無法抵擋瓜子的誘惑，可以在吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，也能緩解上火癥狀。
此外，往年春節期間，還有的患者因食用花生致使面部和身體產生過敏反應，影響身體健康。據皮膚科大夫介紹，患者通常在食用堅果前并不知道自己是堅果過敏
體質，所以會出現面部有紅斑，刺癢難受，眼角充血，耳根部滲液等癥狀。特別是有的市民是因為食用花生而產生這種堅果過敏癥。這種體質的人凡是吃了瓜子花
生，癥狀就會顯現或加重，尤其每年春節，不知不覺中瓜子花生吃得很多，面孔就顯得十分難看。
據大夫介紹，不光瓜子花生，還有松子、核桃、開心果等堅果類食品，有一部分人會對它過敏，或者是對這些東西在炒制過程中加入的某些香料過敏，出現紅斑、濕疹、蕁麻疹、全身瘙癢等癥狀。對此，患者一方面要注意回避，不接觸這些東西就不會犯病，另一方面要積極治療。
10種堅果食用有禁忌
板栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。
作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零
食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能
吃。
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核桃
核桃堪稱抗氧化之“王”。
作用與禁忌：美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防
冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝
掉這層皮。
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葵花子
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養相當豐富。
作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵
花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經衰弱有一定作用。
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開心果
可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
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甜杏仁
含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。
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榛子
榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
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南瓜子
具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。
作用與禁忌：美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降
壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
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花生
花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。
作用與禁忌：在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制
癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較
低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。
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松子
被譽為“長壽果”。
作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
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腰果
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22%。
作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對于過
敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃. |
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