濃濃淡淡一杯茶： 聽過茶，看過茶，也喝過茶. 聽茶，聽茶的傳說，聽神秘和淵遠，聽的是茶的文化?？床?，看的是茶的禮節和禮貌，是對茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶，是用茶來交友待客，用茶來消渴，用 茶養心養性，茶從文化符號過渡到了實際生活中，茶就是實實在在的顏色和氣味，茶就是平常自然而又濃淡相宜的生活和心情。 雖然或濃或淡地喝了不少茶，但還只局限于喝一喝而已，還不會品茶。喜愛獨自靜坐慢慢地喝茶，喜愛在茶館的寂靜中細斟慢酌，喜愛一個人新茶淺嘗，喜愛獨自陳茶濃酌。有一杯茶，就有一分靜，在一個人的靜靜中品濃品淡喝茶，再因茶而品生活，品世道人生。 喝茶是份享受，在心情煩燥時，在身心疲乏之時泡一杯茶，慢慢地看著茶葉在水中舒展身體和枝葉，開出美麗的花，看著黃色的花瓣染透整杯的水。茶香彌漫開 來，而歲月和心情就濃縮在茶葉的紋理和淡香里。在茶花茶葉或晶瑩鮮翠或朦朧陳紅中，忘記了身在北國的無邊風雪中，仿佛身臨江南有雨的茶園，仿佛是在與茶花 隨風起舞，仿佛聽到了茶花安靜的訴說。一茶在手，在茶香中聽風聽雨，看書看畫寫字。或濃或淡一杯茶，或長或短一段靜。 中國的茶文化淵深博大，從詩經里的茶歌茶謠到陸羽的茶經、溫庭筠的采茶錄，甚至還有宋帝徽宗趙佶的大觀茶論。從茶花茶葉，到茶具茶藝，從茶經茶道到茶論茶歌，紛繁駁雜，可見茶文化在中國之深之遠之悠久。 中國的茶種類很多，主要的還是紅茶、綠茶、花茶。綠茶有毫茶、毛峰，有炒青的毛尖、烘青的龍井等。紅茶是由綠茶發酵后制成的，名品有四川沱茶、安溪鐵觀音，有滇紅、祁門紅茶和普洱茶等?；ú鑴t主要是茉莉花茶和菊花茶。 好茶有香、有形、有色，而再有典故就是名茶。 茶之五味濃淡澀苦香中，香為主，清香，淡香，濃香各有風味。 紅綠花茶各有風味，綠茶清香潤喉，提神醒腦，芳冽沁人。據說最好的還是當年新茶，蘇東坡有詞：且將新火試新茶，詩酒趁年華。綠茶中的碧螺春是清淡美人， 清香襲人。而烏龍穩重沉著，有厚勁，醇香回味如老酒。黃山毛峰，沖泡后香如白蘭，味醇回甘；恩施玉露，香氣清鮮；白毫銀針，清香甜爽。龍井隱逸高遠，虎跑 龍井只有耳聞，尚無目睹口享之福。 紅茶通常比綠茶更濃，味也比綠茶要苦要重。其濃茶色如墨褐，其味綿長渾厚，另有一種樸絀糙澀。而磚茶據說要用鐵鍋煮，喝起來溫吞厚道，就與如多年老朋友相對。 花茶是帶有花香的，或是茉莉花淡香，或是菊花的清香，其味清爽淡雅，如小家碧玉，還可消暑解毒清心。 好茶有好形，干茶葉的形狀和在水中形狀都要好。碧螺春白毫顯露，卷曲成螺，色澤銀綠，翠碧誘人；黃山的毛峰，外形細扁微曲，狀如雀舌；恩施玉露，芽葉細 嫩勻齊，色澤鮮綠；白毫銀針則如細長銀針，銀針挺立，上下交錯。而雨前茶更有一旗一槍，三上三下，似煙輕嵐。用透明的玻璃杯盛茶，可以觀茶葉上上下下，沖 泡后杯中白云翻滾，以白花瓷碗盛茶，可見茶葉浮泛曼舞。 茶色另是一品：好茶方有好色澤。綠茶的顏色清得散淡，有的黃亮清澈，有 的銀綠翠碧，有的色綠如玉。紅茶就穩就重，釅得妖艷醇厚。功夫茶喝的是功夫，喝的是茶具，喝的是心情，是功夫而不是茶了。第一次喝紅茶是在一個旅途上的小 客店，長途奔波后小憩，一罐驅寒消乏的濃濃熱紅茶，雖是匆匆忙忙中，但那茶的顏色仿佛是年過三十的女人，艷得沉著深厚。而花茶花色，如花一樣通透，如花一 樣輕盈，如花蕊一樣美麗。有茉莉花清香，有菊花濃醇，如春風拂面，如秋風掃葉。 飲酒可以成仙，品茶可以成道。古詩詞中茶詠是一 大題，陸游有“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”。有“愁無寐，鬢絲幾縷茶煙里”；老杜有“柴荊具茶茗，逕路通林丘”；杜小山有“寒夜客來茶當酒，竹爐湯 沸火初紅”；朱敦儒有“飄然攜去，旗亭問酒，蕭寺尋茶”；李清照有“酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香”。有“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”。有“當年，曾勝 賞，生香熏袖，活火分茶”。辛棄疾有“老去逢春如病酒。唯有，茶甌香篆小簾櫳”。 在中國的茶之外，日本的茶藝館，把茶文化提升 到了頂點，器具精美，細樂雅具，又有美女獻茶獻藝，是純是純而又純的茶文化表演。英國家庭里下午茶中的紅茶和黃油面包，是社會地位身份的象征，喝的是淑女 風范和紳士風度。還有另類的野茶，有現代生活快節奏中匆忙的袋茶，有不知是精華還是糟粕的茶末。 喝茶有人是消暑解渴，有人是因 為茶的香，有人是為了打發時間，也有人為了喝茶而喝茶。有的茶是喝的，有些茶是用來品的，同樣的茶不同的人喝就是不同的茶。周作人說喝茶當在江村，在瓦屋 紙窗下，清泉綠茶，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢。紅樓人物妙玉則說：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。蘇東坡的日高人渴漫 思茶，敲門試問野人家，又是一種喝法。而以雪水煎茶，會臨無聲落雪，擁裊裊飛花，任心醉神融，更是極至之雅。還有久久向往中的龍井問茶，在景色怡人，群山 覆翠的清幽處聽典聽故，再一杯一品，不知今日還有否。 杯水如名淡，雅興自然濃。濃濃淡淡的茶常讓人想往老守竹籬茅舍，袖手塵瀾浮泛，任歲月湮逝，向往三山五岳散淡人物，三杯兩盞香茗。 茶的品法，可用粗瓷花碗，可用透明玻璃杯，還可用南泥小碗，再有一把小小的紫砂壺，那種美感，是一種樸素到骨子里的驚艷。 酒長飲可以當歌，茶淺嘗亦能小醉。數葉獅峰龍井，三兩盞陳年普洱茶，一壺江南草長鶯飛季節上市的新茶，浸透了塞外風雨中的濃濃淡淡，沉浮飄蕩都讓人釅 醉。一杯一茶，一茶一花，美麗的花里一定都有著一個美麗的魂靈。茶中淡淡的苦澀，有南北風雨的浮塵，有四季風霜的味道，有風雨過后平平靜靜的淡?；ò暝谒? 中輕輕飄動，我讀得懂她的痛楚、寂寞和熱烈，看得懂她的默默花開花落，看得懂她的從容而淡然的美麗。她也懂我靜夜里的不眠，她也懂我的沉默，也懂我的濃淡 相宜。喝下一杯濃茶，就讓我想起嶺南連綿的雨季，讓無限的春光從心底流過。 時間如流水過去，只有茶濃淡依舊，隨便推開窗，窗外是和風溫煦的靜靜秋日，藍天白云下樹葉沙沙作響，身邊茶香裊裊。人生的從容舒怡就如這閑適的熱茶，珍重才是幸福。 人生的閑暇，才是喝茶，品茶的時候。浮云人生，炎涼世態，最宜于在人過中年的匆忙之后品嘗。三餐的五谷，人生的五味，都在茶中化作濃淡，濃有濃香，淡有淡香。 濃茶淡水，細斟慢酌，品的是茶，品的也是生活，也是人生。濃澀人生，清淡日子，流水歲月，就在茶中。 |
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