藥膳食補(bǔ)之頭發(fā)早白篇

　　為此應(yīng)增加這類(lèi)食物的攝入，如谷類(lèi)、豆類(lèi)、干果、動(dòng)物肝、心、腎、奶 類(lèi)、蛋類(lèi)和綠葉蔬菜等。還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成過(guò)程，是由酪氨酸酶氧化酪氨酸而成的。也就是說(shuō)，黑色素形成的基礎(chǔ)是酪氨酸。如果酪氨酸缺乏也會(huì)造成少白頭。因此，應(yīng)多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉 、魚(yú)及硬果類(lèi)食物等。

此外，經(jīng)常吃一些有益于養(yǎng)發(fā)烏發(fā)的食物，如粗糖、豆制品、新鮮蔬菜、水果、海產(chǎn)品、雞蛋等食品，增加合成黑色素的原料。中醫(yī)認(rèn)為“發(fā)為血之余”，“腎主骨，其華在發(fā)”，主張多吃養(yǎng)血補(bǔ)腎的食品以烏發(fā)潤(rùn)發(fā)，如核桃、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。這些食物中都含有豐富的蛋白質(zhì)及頭發(fā)生長(zhǎng)和健美所需要的微量元素。

1. 玻璃核桃仁（中醫(yī)驗(yàn)方）    主治：須發(fā)早白易脫落，容顏易老。
配方：核桃仁250克。白糖、生油。
用法：炒鍋放生油，燒至四成熱時(shí)，放入核桃仁炸至漂起時(shí)撈出。鍋內(nèi)留少量底油，燒至五成熱時(shí)放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時(shí)倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布核桃仁上即成而食之。

2．木耳芝麻飲（民間方）   主治：須發(fā)早白。
配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。
用法：將黑木耳用溫水泡發(fā)2小時(shí)，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。再將黑木耳、黑芝麻放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置中火煎熬1小時(shí)，潷出汁液；再加水煎熬，將兩次煎液合并，放入白糖拌勻即成。

3．琥珀蓮子（中醫(yī)驗(yàn)方）   主治：早衰發(fā)白，體力不支。
配方：蓮子300克，桂圓肉100克。冰糖、糖桂花。
用法：放清水先將蓮子燒沸，改為小火燉約30分鐘撈出待用。用一顆桂圓肉包一粒蓮子仁，放入砂鍋內(nèi)加冰糖燒沸，改小火燉至熟爛，倒入糖桂花即成。

4．淮藥芝麻糊《家用藥粥治病小竅門(mén)》     主治：病后體弱，須發(fā)早白。
配方：淮山藥15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，粳米60克。
用法：將粳米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出瀝干，淮山藥切成小顆粒，黑芝麻炒香，將以上三物放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸待用，鍋中加入清水、冰糖，溶化過(guò)濾，燒開(kāi)后將粳米、山藥、芝麻3味的漿汁慢慢倒入鍋內(nèi)，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成，可供早晚餐食。

5．烏發(fā)潤(rùn)腸芝麻粥（民間方）    主治：須發(fā)早白，腸燥便秘等癥。
配方：黑芝麻、黑豆各10各，黑米100克。
用法：煮成粥。
按注：一方用黑芝麻煮粥食之。

6．羊骨肉粥《藥粥治百病》    主治：白發(fā)。
配方：羊骨、羊肉適量，黑芝麻，核桃仁、黑豆各5克，粳米100克。
用法：先將黑芝麻、核桃仁、黑豆研成細(xì)末，羊骨、肉加水煮湯，取湯1/3煮粥，兌入藥末，粥將熟時(shí)，可調(diào)入調(diào)料服食。常年服用，必有益處。

9．補(bǔ)益海參（民間方）   主治：腎虛衰老、發(fā)白、陽(yáng)萎、滑精。
配方：海參15克，小茴香6克，姜汁適量。
用法：海參在溫水中泡漲發(fā)軟后撈出，用開(kāi)水氽一下，放入鍋內(nèi)，加清水，放茴香，用文火煨燉至爛熟，加姜汁拌和，分次服食。

10．麻仁耐老方（民間方）    主治：須發(fā)早白，未老先衰。
配方：麻子仁500克，白羊脂150克，蜜蠟200克，白蜜100克。
用法：將4味原料放入瓦缽或瓷盆中杵爛，調(diào)勻，上籠蒸熟即成，可多次分食。

11．烏龍牛肉湯《野菜美味大眾食譜》    主治：發(fā)白體弱。
配方：牛肉250克，烏豆150克，龍眼肉30克，紅棗10粒，熟竹筍50克，精鹽、味精各適量。
用法：作家常烹調(diào)成菜肴食用。
按注：一方加何首烏。

12．黑芝麻粥《藥粥治百病》    主治：白發(fā)。
配方：黑芝麻150克，山藥20克，玫瑰糖10克，鮮牛奶250克，冰糖50克，粳米50~100克。
用法：山藥切碎，黑芝麻炒焦，粳米浸泡2小時(shí)，撈出瀝水。3種原料均放入盆中。然后放奶，加水?dāng)噭颍ニ椋瑸V出細(xì)茸待用。冰糖入鍋，加水燒開(kāi)時(shí)慢慢倒入芝麻水，加進(jìn)玫瑰糖，攪拌成糊，加熱煮熟成粥，每日服2次。

13．芝麻扁豆粥《藥粥治百病》    主治：白發(fā)。
配方：黑芝麻10克，扁豆50克，核桃仁5克，白糖適量，豬油50克，粳米50~100克。
用法：扁豆沸水煮半小時(shí)，撈出留豆去皮，黑芝麻炒焦研細(xì)，同核桃仁一起與粳米煮粥，待粥將熟時(shí)加入白糖適量，再煮片刻即可服用。

16．酥蜜粥（民間方） 主治：頭發(fā)枯黃，皮膚粗糙。
配方：粳米100克，酥油20~30克，蜂蜜15克。
用法：先將粳米加水煮粥，沸后加入酥油、蜂蜜，文火煮成粥即可。

17．桑仁粥（中醫(yī)驗(yàn)方） 主治：須發(fā)早白。
配方：桑仁20~30克，（新鮮者40~60克），糯米100克。
用法：先將桑仁浸泡洗凈，加糯米，入砂鍋，文火煮粥。粥熟后加蜂蜜和冰糖少量，再稍煮使糖溶后即可食用。
按注：一方單用桑仁，加冰糖熬成膏服用。

18．枸杞子粥（中醫(yī)驗(yàn)方） 主治：白發(fā)，脫發(fā)。
配方：枸杞子15克，大米50克。
用法：共煮成粥食用。

19．海帶紫菜湯（中醫(yī)驗(yàn)方） 主治：白發(fā)。
配方：海帶、紫菜適量。
用法：按家常菜做法進(jìn)食或煮湯食用。

20．桂圓黑耳羹（中醫(yī)驗(yàn)方） 主治：白發(fā)，脫發(fā)。
配方：桂圓肉5克，黑木耳3克，冰糖適量。
用法：共煮湯羹食之。

21．鼠豬肉湯（民間方） //這個(gè)可不敢吃哇     主治：白發(fā)，脫發(fā)。
配方：鼠肉、瘦豬肉適量。
用法：切片，另加黃酒、食鹽、煨湯喝。

22．烏發(fā)粉（民間方） 主治：白發(fā)，脫發(fā)。
配方：黑芝麻、花生、核桃、黃豆各等量。
用法：分別炒香、炒熟研成細(xì)粉和勻，每日夜臥時(shí)用牛奶，豆?jié){或溫開(kāi)水沖食一小湯匙。

23．龜鱉膏（民間方） 主治：頭發(fā)脫落。
配方：活烏龜500克，活鱉500克，豬脊髓250克。
用法：將龜、鱉活殺，去內(nèi)臟洗凈，與豬脊髓同入鍋，加適量水，用文火燒爛，除去龜板、鱉甲后稍加鹽、味精等調(diào)料，收成膏狀，適量食之，早晚空腹各服1匙，溫開(kāi)水烊化服之。

24．黑豆單方（民間方） 主治：脫發(fā)。
配方：黑豆500克。
用法：黑豆加水煎煮，每次服50克，每天2次，連服1個(gè)月。無(wú)好轉(zhuǎn)者在煮豆時(shí)加入食鹽適量，服法同上。

25．銀耳鵪鶉蛋（民間方） 主治：脂溢性脫發(fā)。
配方：銀耳15克，鵪鶉蛋10只，冰糖少許。
用法：將銀耳摘洗干凈，上籠蒸約60分鐘，將鵪鶉蛋用冷水煮熟，剝?nèi)テぁＳ眯′X鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撇去浮沫，盛入碗內(nèi)即成。

26．山楂荷葉粥《藥粥治百病》
配方：山楂60克，荷葉1張，大米適量。
用法：先將前二者水煎取汁，調(diào)入大米內(nèi)煮粥即可，每日1劑，早晚服食。

27．馬齒莧韭菜包子《食療百病》    主治：斑禿。
配方：馬齒莧、韭菜各150克，面粉、蔥、姜、豬油、醬油、鹽適量，雞蛋2個(gè)。
用法：將馬齒莧、韭菜分開(kāi)洗凈，陰干2小時(shí)，切成碎末。雞蛋攪打勻后炒熟弄碎，與馬齒莧、韭菜拌在一起，加上精鹽、醬油、豬油、味精、蔥、姜末為餡，和面制成包子，放在蒸籠里蒸熟食用。正餐主食。

28．柿餅杞子丸（中醫(yī)驗(yàn)方）   主治：斑禿。
配方：干柿餅適量，枸杞子適量。
用法：上二味同研成粉末，制成綠豆大小的丸子，煮沸即成。飲湯食丸子。