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藥膳-燉烏雞(2種)

小旦那(SIKYO) 2009-03-21

展開全文

一、燉烏雞-藥膳

　　材料：烏骨雞一只，鮮人參，當歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，蒜，松籽，糯米（洗凈用清水泡兩小時）。
　　做法：雞打理干凈，糯米加松籽／枸杞／紅棗／蒜拌均后塞進雞腹腔里，用牙簽密封尾部。五飯碗水燒開，加入所有藥材熬煮３０分鐘至香味溢出。將雞置入燉盅，注入藥材和湯，入鍋隔水以大火蒸３０分鐘后轉小火繼續蒸９０分鐘，加押調味即可。

二、滋補烏骨雞湯-藥膳

　　材料：烏骨雞一只，鮮鮑魚兩只，鮮人叁兩條，香菇兩朵泡軟，紅棗／枸杞少許，米酒適量。
　　調味料：鹽／味精少許。
　　做法：雞放入滾水里燙２－３分鐘，取出沖洗干凈后置燉盅里，擺進所有材料，移盅至鍋里以大火隔水蒸３０分鐘，轉小火繼續蒸９０分鐘，加鹽／味精調味即可。鮮美的湯帶著淡淡的人叁香味，雞肉嫩而不老，大補品！

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