|
延長壽命之食藥——葡萄干
葡萄干有益之處：據對我國新疆和俄羅斯的長壽老人飲食調查，他們共同的食物特點是“葡萄干和酸奶”。小說《羅賓遜漂流記》里也有羅賓遜冬天只是靠吃‘葡萄干’過冬的描寫。
Raisin葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實，又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初采收，鮮用或干燥備用。
營養分析：
1. 葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；
2. 葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復；
3. 葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
葡萄干適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰
弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人
食用；適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌癥患者食用；
2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
葡萄干食療作用：
葡萄干性平，味甘、微酸；
具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；
主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。
葡萄干食物相克：
服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
老叢葡萄起司蛋糕作法：
1. 低筋面粉、糖粉、奶油、奶油起司、鹽一起放入攪拌缸中攪拌；
2. 至體積膨脹變大3倍，變白且呈濃稠狀備用；
3. 分次加入蛋至缸中拌至起司糊呈現光滑細致狀態；
4. 將葡萄加入缸中攪拌均勻，再慢慢倒入方型烤模中；
5. 將缸中原料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約35～40分鐘至表層裂口呈干酥狀即可。
生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用。
|
