三個竅門讓你在家吃上美味披薩

   上周六中午孫同學又被拉到延慶參加國慶方陣訓練了。這一去又是十天，想到又要去吃苦，周六早晨孫同學說怎么著也要在家飽飽口福在走呀。我說你軍訓回來這十天還沒飽夠口福呀。博客里給媽媽的評論你去看看，連吃遍天下美食的潘潘貓還有會做各式美食的桑梓和風中彩虹都說咱家奢侈了。你還沒解夠饞呀？孫同學說這些天吃的都是中餐，連披薩都沒吃著，干脆就做披薩吧。披薩是我家孫同學的大愛，特別是超級至尊，孫同學是百吃不厭。這個要求不難。就是備的料兒有點多。趕緊查看一下家里的原材料吧，還好，除了沒有菠蘿罐頭和口蘑罐頭，其他的材料全有。不過菠蘿罐頭可以用黃桃罐頭代替，口蘑罐頭也可以用鮮口蘑代替。

    自從買了這個烤箱。我第一個學做的就是披薩，做的種類也不少，孫同學最愛吃的就是以下這款餡料豐足的披薩了。因為時間比較緊，做披薩的醬就不自己炒制了，用百味來番茄調味醬也很好吃。我做披薩的竅門有三點：第一：先將容易出湯的餡料加少量的鹽干煸出水分（鍋中不放油）。第二：除了用馬蘇里拉奶酪外在加一些硬質干奶酪，烤出的披薩更香。第三：芝士要分層撒，這樣可以使餡料粘連在一起還能使芝士拉出的絲更長。

食材：

1、餅皮：高筋面粉180克 綿白糖10克 鹽2克 酵母5克 黃油15克 牛奶120ML

2、餡料：鮮口蘑10個青椒半個紅椒半個罐頭黃桃（用菠蘿罐頭最好）2塊荷美爾牛肉粒100克培根2片馬蘇里拉150  硬奶酪50克

3、醬料：百味來番茄調味醬 （自己炒制的醬更加健康，方法可以參考自制意大利面醬）

一準備工作 

做法：

1、牛奶加熱至40°，放入酵母，攪拌均勻，面粉中放入糖、鹽，將牛奶緩慢倒入面粉中和成面團

2、面團中放入室溫融化的黃油。繼續揉成表面光滑的面團，蓋上濕布餳發1個小時至原面團的2倍大即可。

3、將口蘑、青紅椒洗凈切片備用。

4、燒熱炒鍋，不用加油， 分別將口蘑，青紅加入少量鹽炒去水分，培根放入鍋中煎半分鐘祛除水分。

5、無核黑橄欖切圈，煎出水分的培根切片，黃桃（代替菠蘿）切塊兒，與口蘑、青紅椒和牛肉粒一起備用。

6、 馬蘇里拉和硬奶酪擦絲備用。

二、制作披薩：

做法：

1烤盤抹油，發好的面搟圓，放入盤內，將面皮用手向盤的邊緣擴展，使邊緣的面皮稍厚。

2、用叉子將面餅扎上小孔。以防在烤制過程中餅會鼓起來

3、在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料。

4、在醬料上撒上少量芝士絲，鋪上培根片。

5、均勻的將牛肉粒撒在餅上，在撒上少量的芝士絲。

6、放入已180°預熱好的烤箱中烤10分鐘后取出。

7、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。

8、將剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上。

9、在餅的邊緣刷上加了油的蛋液。

10、用手將餡料輕輕壓實一些。再次放入200°的烤箱烤15分鐘即可出爐。

 本來這塊是剩下沒吃完的，結果被老公一努力也給消滅了。

 好好心得：

1、炒制餡料是為了防止烤制餅時餡料出湯，影響餅的口感。

2、除了用馬蘇里拉可以加4分之一的硬質奶酪，這樣大大增加了披薩的奶香味。

3、和面時的油可以換成橄欖油。

4、因為喜歡餡料多的披薩餅，所以用兩次烘烤的方法，如果餡料少的話，可以將餡料全部放上，一次烤20分鐘即可。

5、芝士分層家是為了起粘和作用，這樣烤好后餡料會牢牢的粘在一起。拉絲的效果也很好。

     這張餅是我剛開始寫博客時照的，過程圖照的一塌糊度，因為沒有幾張能要的照片就一直沒有發上來。今天也讓它出來露一下臉吧 。  

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