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茶是世界公認的飲料。早在漢代以前我們的祖先就對茶的功用有了很深的認識，飲茶之風(fēng)先從巴蜀和江南一帶向北方發(fā)展，然后又從中國向世界各對外傳播，成為世界性的飲料。
飲茶的方法從古到今也有幾個不同的階段。從藥用到茗飲，最先彩混煮法然后又有煎茶法，這些方法唐代乃之晚唐非常流行、五代宋代至元代飲茶方法主流是點茶法，明初至今采用泡茶法。隨著飲茶之風(fēng)的盛行，歷代貯茶、煮茶、飲茶之具也不斷豐富起來。茶具制品多種多樣材料繁多，計有：金器、銀器、銅器、錫器、玉器、琺瑯器、陶器、瓷器等等，日常生活里普遍使用的則是陶瓷器。
由于不同時代的飲茶方法不同，茶具也隨時在不斷地變化著，最早人們采用“煎茶法”，青、白釉瓷淺腹碗，用來飲茶最為恰當。
由于茗飲方法不同，飲用器常用“茶壺”（宋代以前名湯瓶）也有不同的形制。唐代是“煎茶法”，所以壺腹大口大短流，到五代、宋朝，壺則是長曲流，小口，是“斗茶”時要“點湯”或“點茶”做功夫，明清時是“泡茶”，所以“壺”身變矮小，因為壺小可以使茶保持“香不散”味不耽擱，保持了茶本身的“色、香、味”。
中國茶藝在歷史長河中為科學(xué)、為有益于人們身心健康不斷作出新貢獻。陶瓷業(yè)起源于新石器時代。紫砂陶瓷藝術(shù)的創(chuàng)始，根據(jù)一些歷史文獻的研究和古窯址的發(fā)掘，可以追溯到北宋中期，早期紫砂器的用途與明清乃至現(xiàn)代紫砂器有較大的區(qū)別。有幾百年歷史的紫砂陶瓷藝術(shù)器，是我國民族文化有機組成部分。
明代中葉正值華茶文化的鼎盛時期，茶的品飲方法日趨講究，沏茗暢飲替代了宋代烹煎，因此茶事開始講究器具。其所具有的藝術(shù)價值與使用價值賴茶事發(fā)展而發(fā)展，二者之間相互推進，具體表現(xiàn)在精神和物質(zhì)兩個方面，品茗本是生活中的物質(zhì)享受，茶具的配合，并非單純?yōu)榱似饔茫蔡N涵人們對形體審美和對理趣的感受，既要看重內(nèi)容，又要講求形式一體真正雅俗共賞的珍品，應(yīng)有它出類撥萃的氣質(zhì)和高超的技巧和功力，方能得到社會的公認和歷史的肯定。
紫砂陶的制作工藝還得從紫砂土說起，紫砂陶所用原料是由紫泥、綠泥（本山綠）、紅泥三種；統(tǒng)稱為紫砂泥，紫砂泥料產(chǎn)于石巖下夾存于甲泥礦層中。本山綠是紫泥層的夾脂，故本山綠泥有“巖中巖”、“泥中泥”之稱。紅泥產(chǎn)于嫩泥礦底部泥料層中，質(zhì)堅如石，故有朱紅泥之稱，紫砂泥屬于高嶺土，石英云母類型。其特點含鐵量較高顆料較粗，故其它陶土不能比美。紫泥、綠泥、紅泥三種原料都可以單獨使用，也可以根據(jù)需要互相配比摻和使用。剛開采的紫砂泥料不能用水直接膨潤，要散放露天，風(fēng)化陳腐幾個月，然后粉碎，過篩、加水拌和加工成坯伯（半成品）即可制伯。紫砂器不需上釉，經(jīng)窯燒成1100℃至1200℃氧化焰燒成就可得到色澤雅致、質(zhì)地堅細耐用的紫砂器。紫砂的色澤以紫紅色為主，因而稱為紫砂陶，由于原料的不同配比摻搭還可以得到朱砂紫，深紫栗色、梨皮、海棠紅、天青、青灰、墨綠、黛黑等等不同的顏色。
紫砂泥優(yōu)良性能及特點表現(xiàn)在：1.可塑性能，比其它陶瓷原料或粘土更聽話，允許成型范圍極寬，比一般陶土不同，經(jīng)高溫?zé)刹灰鬃冃停善泛团黧w收縮率僅為百分之十。2.紫砂器經(jīng)高溫?zé)珊螅善纺鼙３职俜种奈剩桶俜种臍饪茁省?.紫砂器里外均不上釉，用作茶具，其沒出物不會產(chǎn)生某種不良影響。4.紫砂器能經(jīng)受冷熱急變，冬天泡茶決無爆裂之慮，能放在文火上燉燒不會炸損，由于傳熱緩慢，使用時握摸不易炙手。5.紫砂壺經(jīng)久耐用，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒，于是器身玉色晶光，氣息溫雅，并以邊喝邊把玩摩挲為樂事。
（作者：程苗根 來源：《農(nóng)業(yè)考古》 ）
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