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生魚是一種非常普遍的水產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價(jià)值源于這種魚長期以小魚、蝦、蛙等動(dòng)物為食，所以廣東人多以它來煲湯，作為病后康復(fù)和體虛者的湯品。而取生魚來烹菜時(shí)，多以“炒球”形式出現(xiàn)。這里所說的“炒球”，是將魚柳剞花，炒熟后變成球狀，故而得名。這次推薦以沙茶醬炒生魚球，其食味特別，營養(yǎng)不俗。
材料：生魚1條、沙茶醬20克、泰椒碎10克、紅椒片10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、花生碎少許，花生油、鹽、糖、胡椒粉、生粉各適量。 做法：先將生魚起成魚柳，洗凈，切成塊狀，瀝干水分，用適量的鹽、糖、胡椒粉、花生油、生粉調(diào)味拌勻，備用。 開鍋下油，先將魚塊兩面煎香至金黃，取出備用。爆香泰椒、紅椒和蒜頭，再加入沙茶醬和花生碎，將魚塊回鍋，小心翻炒片刻便成。 |
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