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時光進入21世紀，工作學習生活的壓力，讓我們這些人出現體虛乏力的亞健康狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對于女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。 黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。 黑豆的功效明朝李時珍在[本草剛目]中有記錄，常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補肝賢，而肝賢的健康對解善視力有很大的幫助。我們家就經常食用用醋泡過的黑豆。因為陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出。有助于高效攝取營養成份。 醋泡黑豆的作法非常簡單；準備一個洗凈的空蜂蜜瓶，放入洗凈黑豆，黑豆數量為瓶子的三分之一。然后倒滿醋，將瓶蓋擰緊。一般要經過七天，瓶子里的黑豆泡大了，聞著沒有豆腥味，就可以食用了。食用是每次10粒左右，長期服用，定能收到良好的功效。 |
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