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黑豆 黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養生三寶。 唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。 請輸入標題 abcdefg  食療功效 黑豆 1. 黑豆乃“腎之谷” 現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。 2. 美容養顏 黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知，它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。 3. 抗氧化 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。 4. 防止便秘 黑豆中含有豐富的維生素E，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。 適宜人群： 1. 一般人群均可食用。 2. 小兒不宜多食。 3. 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。   醋豆，我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》早有記載，其中就有關于醋豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”  醋泡黑豆的原理 醋泡黑豆 完全保留了黑豆的營養成分 同時，黑豆經過長時期的醋漬 變得柔軟可口 也不易引起腹瀉 經研究發現 食用醋泡黑豆8周后 有80%以上的人 血脂明顯下降 研究表明 黑豆在PH值小于7的環境中 抗氧化、抗自由基的能力最好 花青素也更易被人體吸收 醋泡黑豆雖有如此多的功效 但不宜生吃 醋泡黑豆的功效 醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病，改善白發、冠心病、看電腦、電視時間長、引起的視力下降、頭暈、頭痛，同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。 ru 家 he 常 D D I 做 Y 法 原料： 熟黑豆適量，醋適量 做法 1. 把洗凈晾干的黑豆，放入炒鍋中中火干炒。 2. 五分鐘后能聞到一股豆香味兒，待黑豆皮都爆開后，轉小火再炒五分鐘。 3. 放入容器中，在通風處晾涼 。 4. 把晾涼后的黑豆，放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。 5. 待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用 。 食用方法： 一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。 注 自己在家炒制的黑豆，炒熟后一般是黃芯，這主要是由于溫度難以控制，導致溫度過高，因此會讓營養大量流失，而且吃多了容易上火，得不償失。 而通過低溫烘焙的黑豆是綠芯的，使黑豆的芯保持原色，綠芯的黑豆才有藥用價值，因此建議大家去購買經過低溫烘焙的黑豆。
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