科學(xué)喝茶有益健康

科學(xué)喝茶有益健康

 

茶有百種，人有百性。茶品人性，人悟茶道。有人喜歡以茶會(huì)友，有人喜歡獨(dú)自啜飲；有人喝茶隨意，有人喝茶講究；有人喝茶即喝茶，有人喝茶即悟道；有人說(shuō)喝茶有好處，有人說(shuō)喝茶有壞處……其實(shí)，正應(yīng)了那句老話：“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。”不論喝茶的方式有多少，也不論喝茶的說(shuō)道有多少，喝茶畢竟是一件有意思的事情。盡量科學(xué)飲茶順應(yīng)茶之道性對(duì)我們的身體的健康問(wèn)題利大于敝。

一、茶的保健作用
1．興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2．利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
3．強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4．抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸可用于治療腸道疾病。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
6．減肥作用：茶中多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用，能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7．防齲齒作用：茶中含有氟，與牙齒的鈣結(jié)合能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8．抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9.喝茶也能防止電磁輻射。專家建議經(jīng)常在電腦前工作的人，看電視時(shí)間長(zhǎng)的人要多喝些綠茶。這是因?yàn)榫G茶有一定的防輻射功能。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)和臨床證明，茶葉中含有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。一個(gè)長(zhǎng)期從事放射性工作的技術(shù)人員或是因腫瘤而接受放射治療的人，其血液中白細(xì)胞總數(shù)低于4×10g／升，堅(jiān)持口服濃茶1個(gè)月后，白細(xì)胞數(shù)量顯著上升。一般人只要每天喝幾杯清茶，就能夠消除電視微量輻射對(duì)人體的影響。測(cè)試表明，連續(xù)收看電視4～5小時(shí)，人的視力會(huì)暫時(shí)減退30％，特別是收看彩色電視，引起視力衰退現(xiàn)象更為嚴(yán)重。這是因?yàn)槿说难劬σ揽恳暰W(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞在暗光下看東西，而視桿細(xì)胞中的視紫紅質(zhì)是由維生素A合成的，經(jīng)常在暗光下看電視，視桿細(xì)胞的視紫紅質(zhì)大量消耗，從而引起視力衰退。由于茶葉中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A不但能合成視紫紅質(zhì)，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。因此，邊看電視邊喝茶，不但能消除電視輻射的危害，還能保護(hù)和提高視力，維持視網(wǎng)膜正常，預(yù)防老年性白內(nèi)障。
10.飲酒前喝茶，預(yù)防宿醉。
11.飲茶可減輕吸煙的危害

二、根據(jù)體質(zhì)對(duì)“癥”喝茶
夏天，茶是人們喜歡的飲品，不過(guò)醫(yī)學(xué)專家提醒：喝茶需辨清體質(zhì)，適當(dāng)飲用，否則極易傷身。
常見(jiàn)的茶葉主要分為綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音屬于涼性的茶，清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
1.有抽煙喝酒習(xí)慣、且是燥熱體質(zhì)者宜喝涼性茶；
2.腸胃虛寒，或體質(zhì)較虛弱者，應(yīng)喝中性茶或溫性茶；
3.老年人適合飲用溫性茶。
4.要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛汗體質(zhì)的人絕對(duì)不適宜飲用此茶。
5.綠茶：過(guò)敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。綠茶營(yíng)養(yǎng)成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對(duì)腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
6.鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音消脂促消化功能突出。但空腹喝鐵觀音，易醉茶。
7.烏龍茶：因茶葉較粗老，須用100℃開(kāi)水沖泡，適合大多數(shù)人飲用。
8.大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后，還有原茶的桂花香味。
9.普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長(zhǎng)期飲用對(duì)減輕動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病有效。

三、季節(jié)飲茶
1.春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生發(fā)。
2.夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進(jìn)口內(nèi)生津，有利消化。
3.秋季，選用青茶最理想。青茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內(nèi)余熱，又能恢復(fù)津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。
4.冬季，則應(yīng)選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養(yǎng)人體陽(yáng)氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助消化、去油膩的作用.

四、飲茶的忌與宜
1.飲茶要適量，且要根據(jù)個(gè)人身體狀況而定。喝茶過(guò)濃過(guò)多，會(huì)降低食欲，引起便秘。一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。
2.有失眠癥的人，下午特別是晚上不要喝茶，以免更加不能入睡。
3.身體虛弱之人不宜多喝和經(jīng)常喝茶。
4.另外，吃藥后一小時(shí)內(nèi)不要飲茶，因?yàn)椴枞~的化學(xué)成分能中和某些藥力，特別是吃治貧血病的藥一定不要喝茶.
5.飯后半小時(shí)再飲茶，不要在吃飯時(shí)同時(shí)喝茶。
6.如吃飯時(shí)喝茶，飯后最好吃些水果或服用維生素C片。這樣可以增加人體對(duì)鐵的吸收。
7.泡茶別用保溫杯，因?yàn)椴枞~中含有多種維生素和芳香物質(zhì)，在高溫和恒溫下會(huì)大大減少，泡出來(lái)的茶水味道也過(guò)澀。泡茶也不能用剛開(kāi)的水，或是把茶葉裝在過(guò)濾器里泡，否則茶中豐富的維生素及礦物質(zhì)就會(huì)流失掉。
8.在紅茶或綠茶中加入牛奶要更健康。
9.晚上最好喝紅茶。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過(guò)“熟化”過(guò)程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。
10.茶垢深藏重金屬，及時(shí)清洗很必要
有關(guān)研究提出，茶垢含鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種重金屬物質(zhì)，飲茶時(shí)它們會(huì)被帶入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀物，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。這些氧化物還會(huì)引起人體神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形。故凡有飲茶習(xí)慣者，應(yīng)經(jīng)常及時(shí)清洗茶具內(nèi)壁的茶垢。

五、不宜飲茶者
1.兒童不宜飲茶。由于茶葉中含有大量鞣酸，它能與人體中的鈣、鐵、鋅等結(jié)合成不溶性物質(zhì)，不利兒童對(duì)這些物質(zhì)的吸收，并妨礙胃腸道對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。
2.孕婦、產(chǎn)婦不要飲茶。茶葉中的鞣酸影響孕婦食物中鐵的吸收，容易導(dǎo)致貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。茶葉中某些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致母親乳汁減少。
3.便秘者不宜飲茶。鞣酸和咖啡因等物質(zhì)，能減少胃腸道消化液的分泌。因此，腹瀉者飲濃茶有一定的止瀉效果，而便秘者正相反。
4.患胃潰瘍病的人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的茶堿會(huì)影響胃壁細(xì)胞就會(huì)分泌過(guò)多的胃酸，而影響潰瘍的愈合，從而加重病情。

六、喝茶八誤區(qū)
1.喜喝新茶
由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
2.喝頭遍茶
由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
3.空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。
4.飯后喝茶
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。
5.發(fā)燒喝茶
茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。
6.潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
7.經(jīng)期喝茶
在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。
8.一成不變
一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。

七、綠茶正確沖泡方式
1.沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。

八、如何調(diào)制牛奶紅茶？
很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配制方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開(kāi)水,約5分鐘后，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開(kāi)水沖泡5分鐘，棄去茶袋。然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過(guò)多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過(guò)少，失去奶茶風(fēng)味，糖的用量因人而易，以適口為度。

九、茶的藥用實(shí)例
1.糖茶：綠茶、白糖適量，開(kāi)水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功… …
2.菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開(kāi)水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
3.山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長(zhǎng)期飲用，有降脂、減肥的功效，對(duì)高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
4.松蘿茶：是我國(guó)著名的藥用茶。『本經(jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專于化食”。有消積滯，祛油膩、清火、 下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。
5.醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，并有解酒和療酒醉的作用。
6.鹽茶：茶葉里放點(diǎn)食鹽，用開(kāi)水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時(shí)可治牙痛 、感冒咳嗽、 目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。
7.姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)流感、傷寒、咳嗽等療效顯 柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。
8.奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開(kāi)水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
9.蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開(kāi)水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤(rùn)肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
10.蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時(shí)后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時(shí)加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
11.棗茶：茶葉5克，開(kāi)水沖泡3分鐘后，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
12.銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開(kāi)水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對(duì)暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。

十、家庭如何保管好茶葉?
買回的小包裝茶，無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽(tīng)罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)。總而言之，保存茶葉的條件：一是要干燥，二是最好低溫(5℃左右)。